De vraies fleurs faites à partir de pâte à fromage blanc
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L'histoire des biscuits au fromage blanc remonte à des milliers d'années. Ils furent inventés pour préserver les bienfaits du fromage blanc. Les voyageurs emportaient ces pâtisseries lors de leurs déplacements, tout comme les marins lors de leurs voyages. La recette parvint jusqu'à nous comme une curiosité culinaire d'outre-mer. Aujourd’hui, les biscuits au fromage blanc « Rozochka » ne surprendront plus personne, mais ils peuvent certainement apporter du plaisir. Au XXe siècle, les biscuits « Rozochki » ont connu un grand succès auprès des jeunes mères durant leur enfance et leur adolescence. Nombre d'entre elles se souviennent encore de leur saveur délicate et les préparent avec plaisir pour leurs enfants, leur famille et leurs amis.
Les bienfaits des biscuits à la pâte de fromage blanc
Cette recette est à base de fromage blanc, reconnu pour sa richesse en calcium. De plus, le calcium qu'il contient reste intact lors de la cuisson, ce qui en fait une option idéale pour ceux qui n'apprécient pas le fromage blanc nature.
Les bienfaits du fromage blanc sont innombrables. Cependant, le consommer cru (sauf si vous êtes certain de la provenance) comporte un risque de contamination bactérienne. Cette recette de biscuits au fromage blanc vous permet en revanche de réaliser des pâtisseries qui préservent ses propriétés bénéfiques, ravissent vos papilles et sont parfaitement saines.
Choisir les bons ingrédients
Vous pouvez utiliser du fromage blanc de n'importe quelle teneur en matières grasses pour ces biscuits, selon vos préférences. Cependant, il est préférable d'éviter le fromage blanc. Bien qu'il soit délicieux, il ne permettra pas d'obtenir la pâte lisse et élastique requise par cette recette.
La quantité de fromage blanc indiquée dans la recette est également importante. Plus la pâte contient de fromage blanc, plus les biscuits seront friables et croustillants. Certaines personnes préfèrent des biscuits plus secs et fermes ; dans ce cas, n’utilisez pas plus de 200 grammes de fromage blanc. Passez le fromage blanc au tamis pour rendre la pâte plus aérée. Côté goût : évitez d’utiliser un fromage blanc légèrement acide, car il laissera un arrière-goût acide.
La recette demande du beurre en quantité presque identique à celle du fromage blanc. On peut le remplacer par de la margarine, une alternative plus légère. Cela n'altérera ni le goût ni l'élasticité de la pâte. Pour une version plus légère et plus saine, vous pouvez également utiliser du sucre roux à la place du sucre blanc. Le miel est aussi une option.
Aucune recette de pâtisserie n'est complète sans farine. Pour des biscuits aussi sains que possible, utilisez de la farine complète.
Comment cuisiner des roses
Ingrédients:
- 250 g de fromage blanc
- 200 g de beurre
- un tiers de verre de sucre
- 2 tasses de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
Coupez le beurre ramolli en cubes. La recette demande du fromage blanc frais ; cela facilitera son mélange avec le beurre, pour une consistance plus lisse et homogène. Vous pouvez utiliser un mixeur.
Ajoutez la levure chimique et la farine au mélange. Veillez à tamiser la farine au préalable. La pâte doit être souple et lisse. Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer 15 minutes avant de l'étaler sur un plan de travail fariné. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine. Attention à ne pas trop en mettre : la pâte doit rester collante.
Un moyen facile de se faire un bourgeon
À l'aide d'un verre, découpez des cercles dans la pâte finement étalée ; il vous en faudra quatre pour chaque rose. Superposez-les de façon à ce que chaque cercle recouvre la moitié du précédent. Roulez la pâte sur elle-même, en commençant par le cercle du bas et en continuant jusqu'au dernier.
À l'aide d'un couteau fariné, coupez le rouleau obtenu en deux. Vous obtiendrez ainsi deux roses. Pincez délicatement une extrémité de chaque bouton et aplatissez-la légèrement. Ce bord servira de point d'appui à la fleur sur le papier sulfurisé recouvrant la plaque de cuisson. Les pétales s'ouvriront naturellement à la cuisson.
Faites cuire les biscuits à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, selon votre four. Ils cuisent très rapidement, alors surveillez-les attentivement après la 12e minute pour les retirer à temps. Laissez-les refroidir complètement avant de servir.
Bien préparées, les rozochkas sont des biscuits au fromage blanc très moelleux, à la texture feuilletée et à la croûte croustillante. On peut les badigeonner de jaune d'œuf avant la cuisson, puis les napper de chocolat fondu ou les saupoudrer de sucre glace après la sortie du four.
