Vous pouvez surprendre vos proches non seulement avec des gâteaux ou des pâtisseries exquises. Pour changer, vous pouvez préparer de délicieux et originaux biscuits pour vos proches, par exemple des madeleines.Les authentiques madeleines françaises doivent être cuites dans des moules spéciaux en forme de coquillage ; ainsi, elles sont aussi belles en photo qu’en bouche. La recette de cette gourmandise est simple et rapide.

Si vous n'avez pas ces moules, pas de souci ! La recette vous permet de les remplacer facilement par des moules de taille similaire. Pour un résultat tout aussi appétissant sur les photos, vous pouvez les décorer après cuisson, par exemple avec du glaçage. Voici la recette classique de cette délicieuse gourmandise.

Biscuits classiques

Biscuits Madeleine 2

Ingrédients:

  • Œufs – 3 pièces.
  • Beurre – 120 g
  • Sucre – 120 g
  • Farine – 110 g
  • Miettes d’amandes – 50 g (ou amandes entières).
  • Vanilline – 1 sachet (ou ¼ de cuillère à café d’essence de vanille).
  • Levure chimique – 0,5 sachet.
  • Citron – 1 pièce (grand).
  • Sucre glace – 150 g (pour le glaçage, facultatif).
  • Flocons d’amandes ou flocons de noix de coco – 30 g (pour la décoration, facultatif).

Recette de biscuits :

  1. Préchauffez le four à 190 degrés Celsius. Beurrez un moule à gâteau ou vaporisez-le d'huile de cuisson.
  2. Râpez finement le zeste du citron entier. Réservez le reste du citron ; vous en aurez besoin plus tard si vous décidez de faire le glaçage.
  3. Broyez les amandes au mixeur. Si ce sont des amandes entières, il faut d'abord les émonder. Pour cela, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 7 à 10 minutes, puis retirez la peau à la main ; elle se détachera facilement de l'amande. Faites ensuite légèrement griller les amandes à la poêle ou au four, en veillant à ne pas les brûler. Vous pouvez maintenant les broyer au mixeur.
  4. Ajoutez la levure chimique aux amandes moulues, puis tamisez la farine et mélangez le tout.
  5. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou à feu doux et réservez.
  6. Dans un autre bol, mélanger le sucre et les œufs et commencer à les battre à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une mousse moyennement épaisse.
  7. Tout en continuant de fouetter, versez le beurre fondu dans le mélange œufs-sucre en un mince filet et amenez le mélange à une consistance lisse.
  8. Ajoutez ensuite le zeste de citron, la vanille et le mélange de farine à la préparation obtenue. Réduisez la vitesse du robot ou utilisez le crochet pétrisseur et pétrissez la pâte soigneusement.
  9. Versez la pâte obtenue dans les moules, lissez-la et faites cuire pendant 12 minutes. Il est important de ne pas trop cuire les biscuits, sinon ils seront trop secs.
  10. Une fois la cuisson terminée, retirez délicatement le moule et laissez-le refroidir avant de démouler les biscuits.

Les madeleines classiques françaises sont prêtes ! Vous pouvez les prendre en photo immédiatement et les déguster avec appétit, ou les décorer d'abord avec du glaçage.

Recette de glaçage

Madeleines 3

  1. Pressez le citron restant en prenant soin de ne pas y mettre les pépins. Vous n'avez besoin que d'une petite quantité de jus de citron, 2 à 3 cuillères à café seulement.
  2. Versez le sucre glace dans un saladier, ajoutez le jus de citron, puis incorporez progressivement 1 à 1,5 cuillère à soupe d'eau bouillante (selon la consistance désirée). Remuez vigoureusement pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce que le glaçage soit brillant et lisse.
  3. Recouvrez immédiatement les biscuits d'une fine couche de glaçage. Celui-ci sèche très rapidement, les biscuits seront donc prêts à être glacés sans attendre.
  4. Si vous souhaitez décorer les biscuits après le glaçage, vous pouvez utiliser des flocons de noix de coco, des amandes effilées, ou laisser libre cours à votre créativité et ajouter votre touche personnelle. Enrober les biscuits d'amandes effilées rehaussera encore davantage leur saveur. dessert extraordinaire.

Design et décoration

Madeleines 4

Comme vous l'aurez sans doute déjà compris, la recette du glaçage est aussi simple que celle des biscuits. Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez acheter de la farine d'amandes et du zeste de citron déjà préparés ; cela réduira d'au moins un tiers le temps de préparation de cette délicieuse gourmandise. Le seul inconvénient de la farine d'amandes du commerce est que le goût d'amande des biscuits sera moins prononcé qu'avec des amandes effilées ou des amandes fraîches. Vous pouvez également napper les biscuits de sirop d'amandes au lieu de les glacer.

Découvrez comment préparer des madeleines au chocolat.


Même de simples madeleines feront fureur auprès de vos invités, qui vous supplieront de leur donner la recette. La prochaine fois, vous en préparerez peut-être une double portion ! Bon appétit !