3 recettes incontournables pour préparer des cantucci italiens maison

Les cantucci sont des biscuits secs italiens très appréciés. Ils sont extrêmement tendres, friables et incroyablement savoureux et parfumés. Traditionnellement, ces pâtisseries sont préparées avec des amandes. Cependant, les pâtissiers modernes y ajoutent des noix, du chocolat, des noisettes, des fruits secs et d'autres ingrédients.

Dans cet article, je partage des recettes éprouvées pour réaliser les cantucci, ces délicieux biscuits italiens, et j'explique en quoi ils diffèrent des biscotti. Essayez de préparer ce dessert raffiné chez vous. Vous serez conquis !

Recette de cantuccini aux noix

Voici une autre délicieuse recette de cantuccini italiens. Contrairement à la version classique, elle est préparée avec des noix et des raisins secs à la place des amandes. Ces biscuits sont incroyablement parfumés et savoureux. Leur texture est à la fois croustillante et fondante.

Ingrédients

• Farine - 300 g
• Beurre (congelé) - 100 g
• levure chimique - 10 g
• Œufs C1 - 2 pièces.
• Sucre - 100 g
• Noix - 100 g
• Raisins secs - 50-100 g
• Zeste de citron - 1 à 2 c. à thé
• Sucre vanillé - 1 c. à thé

Temps de cuisson : 1 heure 50 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez les ingrédients.

Étape 2

Tamisez la farine et versez-la dans un saladier. Ajoutez le sucre, la levure chimique et le sucre vanillé, puis mélangez délicatement.

Étape 3

Râpez le beurre congelé avec une râpe à gros trous et versez-le dans les ingrédients secs.

Étape 4

Mélangez légèrement les ingrédients jusqu'à obtenir une fine chapelure.

Étape 5

Cassez les œufs dans un bol séparé, ajoutez le zeste de citron et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 6

Mélanger le mélange d'œufs avec le mélange de farine et pétrir la pâte.

Étape 7

Hachez finement les noix. Faites cuire les raisins secs à la vapeur, puis égouttez-les et séchez-les.

Étape 8

Ajoutez les noix et les raisins secs à la pâte et mélangez bien. Ils doivent être répartis uniformément.

Étape 9

On façonne la pâte en pain et on la place sur une plaque de cuisson préalablement préparée.

Étape 10

Cuire le pain au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Étape 11

Laissez le pain refroidir légèrement, puis coupez-le en tranches de 1,5 cm d'épaisseur.

Étape 12

Déposez les tranches sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

Étape 13

Une fois que les cantuccine ont complètement refroidi, elles peuvent être servies.

Biscotti et cantucci – quelle est la différence ?

Les biscotti et les cantucci sont deux types de biscuits italiens très appréciés. Beaucoup de gens les confondent avec un seul et même dessert. Or, ce n'est pas tout à fait exact. Quelle est la différence entre les biscotti et les cantucci ? Découvrons-le.

Histoire

Les biscotti sont des biscuits italiens secs, de forme oblongue et incurvée. On pense qu'ils existent depuis plus de 2 000 ans. Déjà, les Romains de l'Antiquité emportaient ces pâtisseries lors de leurs longues campagnes militaires, car elles se conservaient longtemps. Le célèbre explorateur Christophe Colomb en faisait également provision avant ses expéditions.

Les cantucci n'apparurent qu'au XIXe siècle. Ils furent inventés par le pâtissier toscan Antonio Mattei. De par leur préparation et leur forme, ces biscuits ressemblaient beaucoup aux biscotti. Cependant, ils ajoutaient un ingrédient particulier : les amandes, absentes de la recette traditionnelle des biscotti.

Ingrédients

Les biscotti classiques sont préparés avec seulement trois ingrédients : farine, sucre et œufs. Antonio Mattei, quant à lui, a ajouté du beurre à sa recette de cantuccia, en plus des amandes. Cet ingrédient confère à la pâtisserie son exceptionnelle tendreté. Les pâtissiers modernes ajoutent non seulement des amandes, mais aussi d’autres fruits secs, des fruits à coque et du chocolat.

manches

Les biscotti et les cantuccini étant assez secs, ils s'accompagnent toujours de diverses boissons. On les sert en dessert, avec un vin doux, un expresso, un cappuccino ou un chocolat chaud. Tremper les biscuits dans la boisson les rend plus moelleux et fondants.

En résumé, on peut tirer les conclusions suivantes :

• Les cantucci sont un sous-type de biscotti.
• Ces deux types de produits de boulangerie ne diffèrent que par leur composition.
• Les propriétés, la forme et les subtilités du service des deux desserts sont identiques.

Vidéo : Une recette simple de cantuccini d'un chef italien

Envie de régaler votre famille avec de délicieux cantucci ? Vous ne trouvez pas la recette idéale pour cette pâtisserie italienne ? Je vous propose une recette simple de cantucci traditionnels, concoctée par un chef italien. L'auteur de la vidéo vous montre et explique chaque étape en détail, et vous suggère également les meilleurs accords mets et vins. Après avoir visionné cette vidéo, vous préparerez facilement de parfaits cantucci chez vous.