Biscuits au pain d'épice - 8 meilleures recettes maison

Les biscuits en pain d'épice sont incontournables pour les fêtes de Noël et du Nouvel An dans de nombreux pays. On les offre aux proches, on les déguste avec les invités, on les utilise pour décorer le sapin et on les intègre à de nombreuses compositions florales. Ces gourmandises sont toujours belles, parfumées et délicieuses. On peut les décorer avec du glaçage blanc ou coloré, des vermicelles colorés et du sucre glace.

Dans cet article, je partage de délicieuses recettes de biscuits au pain d'épice, ainsi que des conseils pratiques et des idées originales pour décorer ces petites douceurs magiques. Classiques, au chocolat ou végétaliens ? Choisissez votre recette préférée et régalez votre famille avec un dessert parfumé pour les fêtes.

Le 9 décembre est la Journée du pain d'épice en Suède.

Les biscuits au pain d'épice Pepparkakor sont un symbole de Noël en Suède. Pendant les fêtes de fin d'année, on les prépare dans presque tous les foyers, on les partage avec ses amis et collègues, on les offre en cadeau à ses proches et on les vend sur les marchés, dans les magasins et les boulangeries. Le 9 décembre, les Suédois célèbrent chaque année la Journée du pain d'épice.

Mais pourquoi ce biscuit s'appelle-t-il Pepparkakor ? Après tout, « Peppar » signifie poivre en suédois, et non gingembre. Essayons d'y voir plus clair. Deux théories principales expliquent l'origine du nom de ce biscuit. Selon la première, ce pain d'épices serait apparu en Suède au XIIIe siècle. À cette époque, il contenait effectivement du poivre et était utilisé comme remède contre divers maux. Les médecins en prescrivaient même aux rois.

Une autre théorie suggère que « Peppar » désignait autrefois un mélange d'épices. Dans ce cas, Pepparkakor serait un biscuit épicé, ce qui est tout à fait logique. Par conséquent, les deux théories sont parfaitement valables.

Les biscuits au pain d'épice sont arrivés en Suède depuis l'Allemagne. Cependant, l'Angleterre est considérée comme leur berceau. Selon une légende, un moine anglais nommé Patrick aurait créé cette gourmandise au XIe siècle. Son frère avait rapporté diverses épices des croisades. Le moine les ajouta à la pâte et confectionna des biscuits en forme d'anges et autres figures. L'abbé apprécia l'idée et demanda à Patrick de préparer des friandises pour décorer le sapin de Noël. Dès lors, les biscuits au pain d'épice se répandirent à travers l'Europe et au-delà.

En Suède, une croyance ancestrale veut que plus on mange de Pepparkakor pendant les fêtes de Noël, plus on est heureux. Alors, préparez ces délicieux biscuits au pain d'épice avant les fêtes et partagez la joie avec vos proches.

Biscuits fins au pain d'épice à la cannelle

J'aimerais partager avec vous une autre recette de biscuits au pain d'épice. Ils seront parfaits pour accompagner un thé convivial, un repas en famille ou entre amis, et sublimeront votre table de fêtes. Le gingembre fraîchement râpé leur confère une subtile note piquante et un arôme raffiné.

Ingrédients

• Farine - 300 g
• levure chimique - 1 c. à thé
• Beurre - 100 g
• Sucre - 150 g
• Œuf C1 - 1 pièce
• Miel - 2 à 3 c. à thé
• Gingembre - 2 c. à thé
• Cannelle - 1 c. à thé
• Sel - une pincée
• Poivre noir - une pincée
• Racine de gingembre (râpée) - 1 à 1,5 c. à thé.

Temps de cuisson : 1 heure 25 minutes

Portions : 1 (environ 600 g de biscuits)

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons tous les ingrédients nécessaires.

Étape 2

Mélanger la farine avec la levure chimique puis tamiser.

Étape 3

Ajoutez le sel et les épices sèches au mélange obtenu et mélangez bien le tout.

Étape 4

Mélangez l'œuf, le miel et le sucre dans un récipient séparé.

Étape 5

Ajouter le beurre mou au mélange de miel et remuer jusqu'à consistance lisse.

Étape 6

Versez le mélange obtenu dans le mélange d'ingrédients secs.

Étape 7

Ajoutez le gingembre râpé, mélangez soigneusement le tout et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.

Étape 8

Enveloppez la pâte au gingembre dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 25 minutes.

Étape 9

Étalez la pâte et découpez des biscuits à l'aide d'emporte-pièces.

Étape 10

Faites cuire les friandises pendant 8 à 11 minutes à 180 °C.

Étape 11

Après refroidissement, nous pouvons décorer les biscuits avec du glaçage.

Biscuits au pain d'épice sans miel

De délicieux biscuits au pain d'épices peuvent être préparés sans miel. Ce dernier peut être facilement remplacé par du sucre caramélisé. Ces biscuits sont incroyablement parfumés et conservent longtemps leur fraîcheur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices supplémentaires : zeste de citron, cardamome ou clous de girofle.

Ingrédients

Pour le test

• Sucre - 500 g
• Eau (eau bouillante) - 200 ml
• Beurre - 200 g
• Sel - 1 c. à thé
• Gingembre - 1 ½ c. à thé
• Cannelle - 1 c. à thé
• Soda - 1 c. à thé
• Œuf (jaune) - 1 pc.
• Farine - 1 kg

Pour le glaçage

• Œuf (blanc) - 1 pc.
• Sucre glace - 200 g
• Amidon - ½ c. à thé
• jus de citron - ½ c. à thé

Temps de cuisson : 2 heures 10 minutes

Portions : 1 (environ 1,8 à 1,9 kg de biscuits)

Recette étape par étape

Étape 1

Faire fondre la moitié du sucre à feu moyen.

Étape 2

Versez l'eau bouillante sur le sucre fondu et remuez délicatement.

Étape 3

Ajoutez le reste du sucre. Remuez constamment jusqu'à ce que le caramel soit lisse.

Étape 4

Retirez la poêle du feu. Ajoutez le sel et les épices au caramel.

Étape 5

Ajoutez le beurre froid et mélangez soigneusement mais très soigneusement.

Étape 6

Ajoutez le bicarbonate de soude et mélangez délicatement. Laissez tiédir.

Étape 7

Ajoutez le jaune d'œuf au mélange d'épices refroidi et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 8

Ajoutez la farine en plusieurs fois et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique. Vous pouvez le faire à la main ou utiliser un robot culinaire.

Étape 9

Placez la pâte finie au réfrigérateur pendant une heure, après l'avoir enveloppée dans du film alimentaire.

Étape 10

Étalez la pâte à pain d'épice et découpez des biscuits.

Étape 11

Faites cuire les friandises pendant 7 minutes à 180°C.

Étape 12

Pour préparer le glaçage, battez tous les ingrédients au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance épaisse et lisse. Vous pouvez, si vous le souhaitez, le colorer à votre guise.

Étape 13

Une fois refroidis, les biscuits en pain d'épice peuvent être décorés à votre goût.

biscuits au pain d'épice et au chocolat

Ces biscuits au pain d'épices et au chocolat deviendront sans aucun doute vos préférés. La crème leur confère une saveur délicate, tandis que les épices et le cacao les rendent incroyablement parfumés. Ce dessert est un délice pour les fêtes ou un cadeau idéal pour un être cher.

Ingrédients

• Beurre 82,5 % - 100 g
• Miel - 120 g
• Sucre - 135 g
• Cannelle - 1 c. à thé
• Gingembre - 1 c. à thé
• Cacao - 1 cuillère à soupe
• Soda - 1 ½ c. à thé
• Sel - une pincée
• Crème à 15 % (réfrigérée) - 70 ml
• Farine - 400 g

Temps de cuisson : 2 heures 50 minutes

Portions : 1 (environ 800 g de biscuits)

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons tous les ingrédients nécessaires.

Étape 2

Déposez le beurre, le miel, le sucre et le bicarbonate de soude dans une casserole à fond épais.

Étape 3

Placez la poêle sur feu doux. Remuez constamment jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Étape 4

Ajoutez le sel, la cannelle, le gingembre et le cacao.

Étape 5

Mélanger soigneusement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 6

Versez la crème froide en un mince filet et mélangez soigneusement.

Étape 7

Laisser la masse de chocolat refroidir à une température de 50 à 60 degrés (légèrement supérieure à la température ambiante).

Étape 8

Ajouter la farine au mélange refroidi en plusieurs étapes et pétrir la pâte.

Étape 9

Placez la pâte dans un sac ou enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez-la pendant au moins 2 heures.

Étape 10

Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm et découpez-y des biscuits.

Étape 11

Faites cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes à 180 degrés.

Étape 12

Laissez refroidir complètement les biscuits au pain d'épice et au chocolat une fois cuits, puis servez-les.

Recette de biscuits au pain d'épice végétaliens

Voici une recette simple de biscuits au pain d'épice végétaliens. Sans œufs ni produits laitiers, ces biscuits sont un vrai régal, non seulement pour les végétaliens, mais aussi pour tous ceux qui font attention à leur ligne. Faibles en calories, sains et incroyablement délicieux.

Ingrédients

• Farine de blé - 100 g
• Farine d'avoine - 100 g
• Sel - une pincée
• levure chimique - 1 c. à thé
• Cannelle - 1 c. à thé
• Gingembre - 1 c. à thé
• Noix de muscade - ½ c. à thé
• Cardamome - une pincée
• Anis - une pincée
• Clous de girofle - une pincée
• Soda - ¼ c. à thé
• Vinaigre - ¼ c. à thé
• Sirop d'agave (ou sucre) - 3 c. à soupe l.
• Extrait de vanille - 2 c. à thé
• Lait d'avoine - 100 ml
• Huile végétale - 100 ml

Temps de cuisson : 40 à 45 minutes

Portions : 1 (environ 400-500 g de biscuits)

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez les ingrédients.

Étape 2

Tamisez toute la farine dans un récipient profond.

Étape 3

Ajouter la levure chimique, le sel, les épices, ajouter le bicarbonate de soude neutralisé avec du vinaigre et mélanger légèrement les ingrédients.

Étape 4

Versez le sirop d'agave et l'extrait de vanille.

Étape 5

Ajouter du lait et de l'huile végétale.

Étape 6

Mélangez soigneusement tous les ingrédients et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.

Étape 7

On étale la pâte et on y découpe différentes formes.

Étape 8

Faites cuire les biscuits au pain d'épice pendant 10 à 15 minutes à 180 degrés.

Étape 9

Laissez les biscuits végétaliens refroidir complètement. Décorez-les ensuite et servez.

biscuits au pain d'épice finlandais

Les biscuits au pain d'épice finlandais s'appellent Piparkakku. Traditionnellement préparés avant Noël, ils sont servis sur la table des fêtes. Beaux, délicieux et parfumés, ces gâteaux sont aujourd'hui appréciés non seulement en Finlande, mais aussi dans d'autres pays scandinaves et baltes.

Ingrédients

• Sirop d'érable foncé (ou miel liquide) - 150 ml
• Sucre - 100 g
• Clous de girofle moulus - 1 c. à thé
• Cardamome - 1 c. à thé
• Gingembre moulu - 1 c. à thé
• Cannelle - 2 c. à thé
• Soda - 2 c. à thé
• Beurre - 125 g
• Œuf C1 - 1 pièce
• Farine - 350-380 g

Temps de cuisson : 50 à 60 minutes

Portions : 1 (environ 700 g de biscuits)

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons tous les ingrédients nécessaires.

Étape 2

Versez le sirop dans une casserole à fond épais et ajoutez-y du sucre.

Étape 3

Ajoutez toutes les épices et placez la poêle sur feu doux.

Étape 4

Chauffer le mélange d'épices en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Étape 5

Retirez la casserole du feu. Versez le bicarbonate de soude dans le mélange chaud et remuez délicatement.

Étape 6

Laisser reposer le mélange pendant 2 à 3 minutes pour qu'il se dépose un peu.

Étape 7

Ajouter le beurre en petites quantités et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 8

Battre légèrement l'œuf et le verser en filet dans le mélange d'épices. Bien mélanger le tout.

Étape 9

Tamisez la farine dans un récipient profond.

Étape 10

Versez le mélange d'épices dans la farine et pétrissez la pâte.

Étape 11

Étalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm et découpez-y des biscuits.

Étape 12

Faites cuire les biscuits au pain d'épice à 200 degrés Celsius pendant 5 minutes. Laissez-les refroidir complètement une fois cuits.

pâte à biscuits au pain d'épice

Voici une recette de pâte à biscuits au pain d'épice simple et polyvalente. Même un pâtissier débutant peut la réaliser. La pâte est très souple et élastique, ce qui la rend très agréable à travailler.

Ingrédients

• Beurre - 100 g
• Œuf C1 - 1 pièce
• Miel (liquide) - 1 cuillère à soupe
• Sucre glace - 100 g
• Farine - 250 g
• Cacao - 1 c. à thé
• Soda - ½ c. à thé
• Gingembre - 1 ½ c. à thé
• Cannelle - 1 c. à thé
• Cardamome - ½ c. à thé
• Clous de girofle - ½ c. à thé
• Piment de la Jamaïque - ¼ c. à thé
• Sel - une pincée

Temps de cuisson : 1 heure 50 minutes

Portions : 1 (environ 400-500 g de biscuits)

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez les ingrédients.

Étape 2

Déposez le beurre mou dans un récipient profond et ajoutez-y du sucre glace.

Étape 3

Battre les ingrédients au fouet ou au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.

Étape 4

Ajoutez l'œuf, le miel et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 5

Tamisez la farine dans un saladier et ajoutez le sel, les épices, le cacao et le bicarbonate de soude. Mélangez délicatement les ingrédients secs.

Étape 6

Mélanger les ingrédients secs et liquides et pétrir la pâte.

Étape 7

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 50 à 60 minutes.

Étape 8

Nous sortons la pâte du réfrigérateur, l'étalons et faisons cuire les biscuits (environ 7 à 10 minutes à 180 degrés).

7 questions fréquemment posées sur les biscuits au pain d'épice

Les biscuits au pain d'épice sont une gourmandise associée aux soirées d'hiver, aux fêtes et aux réunions chaleureuses entre amis. Pour qu'ils soient toujours délicieux, il est important de connaître les réponses à quelques questions sur cette pâtisserie.

Comment pétrir correctement une pâte au gingembre ?

Pour obtenir une pâte à pain d'épice moelleuse, lisse et élastique, mélangez d'abord les ingrédients secs et les ingrédients liquides séparément, puis combinez-les. Après le mélange, réfrigérez la pâte, de préférence toute une nuit.

Que faire si la pâte ne se pétrit pas ?

La pâte à pain d'épice risque de s'effriter ou de s'étaler pendant le pétrissage. Si elle est trop liquide, ajoutez de la farine ; si elle est trop sèche, ajoutez du beurre.

Comment étaler correctement la pâte à pain d'épice ?

La pâte à pain d'épices est très molle et peut coller à la planche ou au rouleau à pâtisserie. Pour éviter cela, placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Cela vous permettra de l'étaler à l'épaisseur souhaitée sans trop la fariner.

Combien de temps faut-il pour cuire les biscuits au pain d'épice ?

Les biscuits au pain d'épice sont cuits à 180-200 degrés Celsius pendant 5 à 15 minutes. Le temps de cuisson dépend directement de la taille et de l'épaisseur des biscuits.

Comment décorer les produits finis ?

Les biscuits en pain d'épice sont magnifiques et n'ont besoin d'aucune décoration supplémentaire. Toutefois, si vous le souhaitez, vous pouvez les décorer avec du glaçage blanc ou coloré, du sucre glace, des perles ou des vermicelles.

Combien de temps se conservent les biscuits au pain d'épice ?

Les biscuits au pain d'épice se conservent jusqu'à 3 mois. Cependant, s'ils sont recouverts de meringue, leur durée de conservation est limitée à 1 mois.

Quelle est la différence entre les biscuits au pain d'épice et le pain d'épice ?

Les biscuits au pain d'épice et le pain d'épice sont très similaires par leur composition, leur goût et leur méthode de préparation. La principale différence réside dans l'épaisseur : les biscuits sont beaucoup plus fins et croustillants que le pain d'épice.

15 idées pour décorer des biscuits en pain d'épice

Vous prévoyez de faire des biscuits en pain d'épice mais vous ne savez pas comment les décorer ? Pas de panique ! J'ai rassemblé pour vous des idées simples et créatives pour décorer vos pâtisseries de Noël. Choisissez vos options préférées, laissez-vous inspirer, et vos desserts seront non seulement délicieux, mais aussi incroyablement beaux.

Classique

Un glaçage d'un blanc immaculé sur des biscuits en pain d'épice couleur caramel donne un aspect tout simplement luxueux. C'est un classique indémodable. Même un débutant peut réaliser cette décoration.

Motifs colorés

Si la première option vous semble un peu fade, ajoutez de la couleur. Quelques touches de couleur parmi les motifs blancs égayent vraiment les biscuits et mettent de bonne humeur.

Visages mignons

Les adorables petits visages qui ornent ces biscuits ronds charmeront petits et grands. Le plus souvent, les biscuits en pain d'épice représentent des rennes, des bonshommes de neige, le Père Noël ou le symbole de la nouvelle année.

Images lumineuses

Les biscuits en pain d'épice permettent de créer de jolis motifs, voire des images complètes. Le glaçage utilisé pour le fourrage doit être plus fin que celui utilisé pour le contour. Différentes techniques peuvent être employées pour réaliser le motif : mouillé sur mouillé, mouillé sur sec, aquarelle et dégradé.

Gravure

Les motifs des biscuits en pain d'épice peuvent être dessinés ou imprimés avant la cuisson. On peut utiliser pour cela des emporte-pièces spéciaux ou un rouleau à pâtisserie.

Paillettes, perles

On peut utiliser des vermicelles, des perles et du sucre coloré pour décorer les biscuits en pain d'épice. Cependant, il est important de ne pas en abuser, sinon le dessert paraîtra fade.

Fenêtres caramel

Les biscuits en pain d'épice décorés de fenêtres colorées sont tout simplement magiques. Pour les réaliser, il vous faudra du caramel coloré ou de l'isomalt.

cordes décoratives, rubans

Les biscuits en pain d'épice sont déjà magnifiques nature. Si vous les offrez en cadeau, décorez-les avec des ficelles ou des rubans de satin. Cette décoration sera à la fois simple et très élégante.

Vidéo : Comment décorer des biscuits en pain d'épice pour le Nouvel An

Vous cherchez des idées pour décorer vos biscuits en pain d'épice ? Alors regardez absolument cette vidéo ! La créatrice y partage sa recette infaillible pour de délicieux biscuits en pain d'épice. Ils conservent bien leur forme à la cuisson et sont lisses et uniformes. Vous pouvez facilement les décorer avec des motifs ou des images.

Un chef pâtissier explique comment préparer et colorer correctement le glaçage pour la décoration, et fait également une démonstration de la décoration des biscuits en pain d'épice. Cette vidéo vous inspirera. Après l'avoir visionnée, chaque personne pourra facilement réaliser chez elle de délicieuses pâtisseries parfumées et charmantes.