Comment faire des vermicelles sur un gâteau
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Toujours dans le thème de la décoration de gâteaux, nous vous suggérons d'examiner de plus près comment créer de magnifiques décorations multicolores sur un gâteau à l'aide de colorants alimentaires, de chocolat ou de bonbons.
Conseils d'un chef pâtissier
Les confiseurs expérimentés préviennent que cette décoration, connue sous le nom de « éclaboussures colorées », peut être réalisée selon différentes méthodes :
- Les coups de pinceau à l'aquarelle sur le gâteau sont obtenus en appliquant du colorant alimentaire dilué au pinceau ;
- Il est préférable de réaliser des gouttes et des coulures volumineuses avec du chocolat (blanc ou coloré) ;
- des éclaboussures scintillantes (or, argent ou colorées) sont obtenues à partir de la poudre chatoyante « candurin » ;
- Des gouttelettes fines et délicates sont produites par pulvérisation de colorant liquide à l'aide d'un aérographe.
Nous allons examiner en détail, étape par étape, comment créer des décorations originales et intéressantes sur un gâteau en utilisant différentes méthodes.
Quelle que soit la méthode que vous décidiez d'utiliser, suivez ces instructions :
- Pré-niveler le gâteau avec de la crème, du glaçage ou du mastic saupoudré de sucre glace.
- Travaillez sur un gâteau bien froid pour éviter tout coulure imprévue.
- Choisissez votre méthode d'application des décorations en fonction du glaçage et de la couleur de base de votre gâteau.
Éclaboussures de teinture colorée
Ce type de décoration sera du plus bel effet sur un support en mastic blanc.
Nous allons vous montrer étape par étape comment réaliser des décorations pour gâteau en utilisant un colorant alimentaire hydrosoluble classique (vous pouvez utiliser du colorant alimentaire en poudre ou en gel).
- Diluer le colorant dans une petite quantité de vodka jusqu'à obtenir l'intensité de couleur souhaitée.
- Trempez un pinceau rigide de taille moyenne dans la solution de peinture.
- À l'aide de votre doigt (en portant des gants), tirez les poils du vaporisateur vers vous et vaporisez sur la surface refroidie du gâteau, sur le dessus et les côtés.
En modulant la quantité de colorant, vous pouvez décorer le gâteau avec des motifs vifs et contrastés ou, à l'inverse, avec de délicates gouttelettes roses, bleues ou violettes, en les associant à de subtiles touches d'aquarelle.
Une pluie d'éclaboussures scintillantes
On peut obtenir une teinte argentée ou dorée en mélangeant une petite quantité de vodka avec de la candurine sèche. Ce mélange peut également être vaporisé sur la surface du gâteau selon la méthode précédente, ou appliqué au pinceau sur les éléments décoratifs.
Pour plus d'informations sur la façon d'ajouter de luxueuses paillettes dorées à votre gâteau, regardez cette vidéo :
Voici comment on réalise aujourd'hui le célèbre gâteau spatial. Pour en savoir plus sur cette décoration très prisée, regardez cette vidéo :
gouttes et éclaboussures volumétriques
Si vous souhaitez créer de volumineuses éclaboussures blanches sur un fond foncé, vous pouvez vous passer complètement de colorant alimentaire et utiliser du chocolat blanc de confiserie ordinaire.
idées de conception créatives
En sachant comment décorer un gâteau à l'aide de colorant alimentaire dilué ou de chocolat, ainsi que comment saupoudrer de la candurine sur un gâteau, vous pouvez facilement créer de tels motifs originaux.
