7 recettes de glaçage pour pain d'épice

Les biscuits au pain d'épices parfumés sont depuis longtemps un symbole du Nouvel An et de Noël. Ils ornent le sapin, s'offrent en cadeau aux proches, se dégustent lors des repas de fêtes ou des goûters familiaux. Les véritables amateurs de ces gourmandises les préparent toute l'année. Pour que les biscuits au pain d'épices soient non seulement délicieux, mais aussi beaux et élégants, il est essentiel de réussir le glaçage.

Dans cet article, je partage des recettes éprouvées de glaçage pour pain d'épices. Chacune se marie à merveille avec des gourmandises salées. Outre les glaçages classiques pour la décoration, vous trouverez des options sans œufs, au chocolat, au caramel, colorées et à l'orange. Choisissez votre recette préférée, laissez libre cours à votre créativité et surprenez vos proches avec un délicieux dessert.

Glaçage au pain d'épice sans œufs

Peu de gens le savent, mais on peut réaliser un glaçage de qualité pour le pain d'épices sans œufs. On les remplace généralement par de l'aquafaba, un liquide à base de légumineuses (pois chiches, pois ou haricots). Ce glaçage est tout aussi savoureux que le glaçage traditionnel. Il est assez épais et conserve bien sa forme.

Ingrédients

• Aquafaba - 2 cuillères à soupe l.
• Sucre glace - 125 g
• jus de citron - ½ c. à thé

Temps de cuisson : 20-25 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez les ingrédients.

Étape 2

Battre l'aquafaba au mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.

Étape 3

Ajouter le sucre glace tamisé en petites quantités.

Étape 4

À chaque fois, remuez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Étape 5

Lorsque le mélange devient épais et mousseux, versez le jus de citron.

Étape 6

Mélangez à nouveau la préparation jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 7

Recouvrez le glaçage terminé d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.

Étape 8

Versez le glaçage refroidi dans une poche à douille et décorez les biscuits en pain d'épice.

Comment préparer un glaçage au caramel pour les biscuits au pain d'épice

Voici une recette de glaçage au caramel miroir, souvent utilisé pour enrober diverses confiseries. Il est également parfait pour décorer le pain d'épice. Vous pouvez recouvrir entièrement les biscuits ou créer de simples motifs à leur surface.

Ingrédients

• Gélatine - 8 g
• Eau (froide) - 48 ml
• Sucre - 120 g
• Sirop de glucose - 100 ml
• Crème 33% - 150 ml
• Chocolat blanc (fondu) - 40 g

Temps de cuisson : 30 à 40 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Versez de l'eau froide sur la gélatine, remuez et laissez gonfler.

Étape 2

Versez le sucre dans une casserole et ajoutez-y le sirop de glucose.

Étape 3

Placez la casserole sur feu moyen et faites cuire le sirop jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur ambrée.

Étape 4

Porter la crème à ébullition.

Étape 5

Retirez le caramel du feu et, en remuant constamment, versez-y la crème chaude en un mince filet.

Étape 6

Lorsque le caramel a légèrement refroidi, ajoutez-y le chocolat fondu et la gélatine gonflée.

Étape 7

Mélanger légèrement la préparation puis la mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 8

Filtrer le glaçage à travers une passoire, le recouvrir de film alimentaire au contact et le placer au réfrigérateur pendant 24 heures pour le stabiliser.

Étape 9

Après réfrigération, le glaçage doit être réchauffé, mélangé à nouveau et filtré.

Étape 10

Le glaçage caramel miroir est prêt à être utilisé.

Le glaçage au chocolat parfait pour les biscuits au pain d'épice

J'aimerais partager avec vous une recette de glaçage au chocolat simple et rapide, idéale pour napper les biscuits au pain d'épice. Le résultat est un glaçage lisse, dense et brillant. Vous pouvez ensuite décorer ces biscuits avec des perles de sucre ou des vermicelles colorés.

Ingrédients

• Chocolat noir - 150 g
• Beurre de cacao (ou huile végétale) - 30 g

Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Placez le chocolat noir et le beurre de cacao dans un récipient profond.

Étape 2

Faire fondre le mélange obtenu au micro-ondes ou au bain-marie.

Étape 3

Au micro-ondes, faites fondre le mélange par intervalles de 15 secondes, en remuant bien à chaque fois.

Étape 4

Le glaçage au chocolat doit être lisse et brillant.

Étape 5

Versez le glaçage dans un récipient profond et trempez-y les biscuits en pain d'épice.

Étape 6

Si vous le souhaitez, décorez les produits finis avec des vermicelles.

Comment faire un glaçage à l'orange pour le pain d'épice

Voici une recette pour un glaçage à l'orange incroyablement parfumé pour les biscuits au pain d'épice. Vous pouvez ajuster sa consistance avec du sucre glace. Le résultat est délicieux, onctueux et stable. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le jus d'orange par du jus de citron ou d'autres agrumes.

Ingrédients

• Sucre glace - 80 g
• Jus d'orange - 3 cuillères à soupe

Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez les ingrédients.

Étape 2

Tamisez le sucre glace et ajoutez-y 1 cuillère à soupe de jus d'orange.

Étape 3

Mélangez légèrement les ingrédients.

Étape 4

Ajoutez une autre cuillère à soupe de jus et continuez à remuer le mélange.

Étape 5

Versez la troisième cuillère de jus et remuez le mélange jusqu'à consistance lisse.

Étape 6

Le glaçage orange peut être utilisé immédiatement après application.

Recette de glaçage coloré pour décorer les biscuits en pain d'épice

Les biscuits en pain d'épice décorés d'un glaçage coloré sont très colorés, élégants et festifs. Ils égayeront la journée de tous. Vous pouvez utiliser n'importe quel colorant alimentaire : en poudre, liquide ou en gel.

Ingrédients

• Sucre glace - 200 g
• Blanc d'œuf - 1 pièce
• Fécule de maïs - ½ c. à thé
• jus de citron - ½ c. à thé
• Glycérine de qualité alimentaire (facultatif) - 2 à 3 gouttes

Temps de cuisson : 25 à 35 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons tous les ingrédients nécessaires.

Étape 2

Tamisez le sucre glace et mélangez-le avec la fécule.

Étape 3

Ajouter les protéines et le jus de citron aux ingrédients secs.

Étape 4

Mélanger les ingrédients au fouet, puis battre au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange épais.

Étape 5

Ajoutez quelques gouttes de glycérine et mélangez à nouveau. La glycérine est nécessaire pour que le glaçage soit élastique.

Étape 6

Recouvrez le vernis fini d'un torchon et laissez reposer 10 minutes. Versez-le ensuite dans un récipient profond.

Étape 7

Ajoutez 2 à 3 gouttes de colorant alimentaire et remuez le mélange jusqu'à obtenir une teinte uniforme.

Étape 8

Versez le glaçage obtenu dans une poche à douille et décorez les biscuits en pain d'épice avec.

10 idées pour décorer des biscuits en pain d'épice avec du glaçage

Décorer des biscuits en pain d'épice est une activité incroyablement passionnante et créative. Pour que le résultat vous ravisse, vous et vos proches, il ne suffit pas de bien préparer le glaçage, il faut aussi laisser libre cours à son inspiration. C'est pourquoi j'ai rassemblé ici une collection d'idées de décoration de biscuits en pain d'épice, des plus simples aux plus originales. Choisissez vos préférées, inspirez-vous et créez de véritables chefs-d'œuvre dans votre propre cuisine !

Motifs classiques

Ces motifs, réalisés en glaçage blanc ou coloré, sont indémodables. Ils sont du plus bel effet sur la pâte à pain d'épice et évoquent la joie des fêtes de fin d'année. Pour créer de telles décorations, le glaçage doit être assez épais.

Peinture ajourée

Les motifs ajourés sur du pain d'épice sont toujours très élégants et festifs. Mais réaliser de tels motifs avec beauté et symétrie exige un savoir-faire et une expérience particuliers.

Remplissage complet

Le glaçage intégral des biscuits en pain d'épice est extrêmement populaire. Une fois le glaçage durci, on peut y créer n'importe quel motif ou même y écrire un vœu.

Éclat enchanteur

Les biscuits en pain d'épice recouverts d'un glaçage brillant et irisé sont tout simplement magnifiques. Ils contribueront à créer une ambiance festive. Pour leur donner un éclat charmant, appliquez des morceaux de sucre d'orge de la teinte souhaitée sur le glaçage.

Or luxueux

Les motifs et inscriptions dorés sur glaçage blanc ou coloré sont du plus bel effet. Pour décorer des biscuits en pain d'épice, dessinez le motif souhaité avec le glaçage, puis peignez-le à l'aide d'un pinceau fin.

Visages mignons

Les biscuits en pain d'épice en forme de têtes d'animaux ou de personnages de dessins animés deviendront vite les préférés des enfants. Choisissez un personnage, créez un motif et régalez vos proches avec ces gourmandises colorées et joyeuses.

Modèle de pochoir

On peut décorer le pain d'épice avec des motifs, des images et des inscriptions grâce à différents pochoirs. Le résultat est très soigné et esthétique. Vous pouvez fabriquer votre propre pochoir ou en acheter un tout fait.

Vidéo - Recette facile de glaçage pour pain d'épice

Le glaçage idéal pour décorer les biscuits en pain d'épice doit être uniforme, lisse et brillant. Sa consistance dépend directement de l'usage prévu. Pour dessiner les contours et créer des motifs, le glaçage doit être épais et dense. Pour remplir les motifs, il doit être plus fluide.

Cette vidéo présente une autre recette de glaçage simple pour décorer les biscuits en pain d'épice. Elle est idéale pour créer des contours, des lettres, des motifs et pour coller les morceaux ensemble. L'auteur de la vidéo montre toutes les étapes de la préparation du glaçage, explique comment le colorer correctement et comment l'utiliser pour remplir le décor.