Trifle – un dessert aux saveurs anglaises
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Très souvent, les plats étrangers effraient les cuisiniers inexpérimentés en raison du grand nombre d'ingrédients inconnus. Cependant, il existe des recettes que tout le monde peut réaliser. Un excellent exemple est le dessert anglais « Trifle » (qui signifie « trifle » ou « petite chose »).
Pour le réaliser, on utilise des ingrédients simples et peu coûteux : génoise ou biscuits pour la base, jus ou alcool léger (liqueur, vin) pour l’imbibage, fruits, meringue, gelée, crème fouettée, etc. Le tout est superposé pour créer une délicatesse raffinée.
Histoire de l'origine
Le célèbre dessert « Trifle » a été mentionné pour la première fois dans le livre de Thomas Dawnson, « The Good Huswife's Jewell », publié en 1596. Cependant, la version moderne de la recette est apparue bien plus tard – seulement en 1747 dans le livre de cuisine de Hannah Glasse, « The Art of Cookery ».
Recette pour préparer un trifle classique
Ingrédients nécessaires pour réaliser le gâteau éponge le plus délicat :
- sucre – 115 g
- farine – 85 g
- eau chaude – 1 cuillère à soupe.
- œufs – 3 pièces.
- levure chimique – 1 c. à thé
Vous aurez également besoin de :
- fruits rouges ou en conserve – 450-500 g
- crème anglaise – 500-600 ml
- gelée – 500 ml
- Crème à 35 % – 250 ml
- xérès – 75-80 ml
Pour réaliser un trifle classique, préparez le biscuit, laissez-le refroidir, puis coupez-le en petits morceaux. Imbibez-le ensuite généreusement de xérès ou d'un autre alcool de votre choix. Laissez l'alcool pénétrer le biscuit pendant un petit moment.
Pendant ce temps, hachez finement les baies et les fruits et fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Le dessert est assemblé dans l'ordre suivant :
- morceaux de biscuit;
- fruits et baies;
- crème;
- gelée, etc.
Répétez ensuite les couches, leur nombre total dépendant uniquement des ingrédients dont vous disposez. Il ne vous reste plus qu'à réfrigérer le dessert et à le garnir de crème, de noix et autres douceurs avant de servir.
Trifle aux fraises et à la crème
Ingrédients:
- couches de génoise – 180 g
- Crème à 35 % – 1,5 tasse
- fraises – 1,5 tasse
- liqueur – 4 cuillères à soupe
- confiture de fraises
- sucre glace
Pour préparer la crème vanille, prenez :
- lait – 300 ml
- sucre – 100 g
- fécule de maïs – 2,5 c. à soupe
- beurre – 20 g
- jaunes d'œufs – 4 pièces.
- farine – 1 cuillère à soupe
- vanilline – 1 pièce
- liqueur – 2 cuillères à soupe
Tout d'abord, préparez la crème :
- Versez le lait dans une casserole et ajoutez un sachet de vanille (ou une gousse de vanille), portez à ébullition à feu doux et réservez.
- Ajoutez le sucre, la fécule et la farine aux jaunes d'œufs et mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène.
- Ajoutez le mélange préparé au lait légèrement refroidi, remuez et portez à nouveau à ébullition à feu doux, en fouettant et en remuant vigoureusement.
- Placer dans un endroit frais pendant 15 minutes jusqu'à refroidissement complet.
Prenez les génoises préparées, coupez-les en cubes, imbibez-les de 2 cuillères à soupe de liqueur et tartinez-les de confiture de fraises. Mélangez la crème avec le sucre glace et fouettez bien.
Versez le dessert dans des moules :
- biscuit;
- fraise;
- Crèmez et répétez l'opération.
Ensuite, recouvrez le dessert de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Vous pouvez le décorer d'amandes effilées et de feuilles de menthe.
En réalité, on peut préparer un trifle anglais avec n'importe quels ingrédients. Par exemple, beaucoup de gourmands raffolent des desserts au café et au chocolat. N'hésitez pas à expérimenter : vous pourriez bien créer quelque chose d'unique !
Nous vous souhaitons beaucoup de succès créatif ! Bon appétit.
