La cuisine végétarienne a toujours été réputée pour ses plats incomparables. Saine et d'une incroyable variété, elle offre de nombreux atouts. Le végétarisme existe depuis des siècles. Ainsi, quiconque s'engage sur cette voie peut facilement préparer des plats non seulement nutritifs, mais aussi incroyablement savoureux, et ce, avec des ingrédients de première qualité ! Les desserts végétariens sont également réputés pour leur délicatesse indescriptible.

C’est pourquoi le slogan de n’importe quel plat végétarien peut être « Sain, exquis et incroyablement délicieux ! » Et le dessert le plus populaire, dont la recette se transmet de génération en génération, de personne à personne, est la glace Kulfi.

Origine

Il est bien connu que la douceur végétarienne au nom mélodieux de « kulfi » est une invention relativement récente. La recette est originaire d'Asie du Sud, où ce dessert était principalement préparé par des vendeurs ambulants spécialisés dans le kulfi. Autrement dit, cette glace était si populaire qu'une équipe de spécialistes a été créée et formée pour la confectionner.

La rumeur veut que le kulfi ait été inventé pour récompenser et encourager les moines les plus fervents, qui suivaient un régime alimentaire très strict. Pour leur apporter de la joie et diversifier leur alimentation monastique, la glace kulfi aurait vu le jour.

Au fil du temps, ce dessert végétarien s'est répandu en Europe et en Amérique, d'abord à la maison, puis dans les cafés et restaurants. La glace a acquis une renommée particulière. En Inde, par exemple, elle est offerte aux dieux lors de cérémonies. Un dessert divin pour un panthéon divin !

Le kulfi est un dessert glacé inhabituel.

Types de kulfi

En Orient, et maintenant en Europe, la glace kulfi est généralement préparée selon l'une des trois recettes populaires. Elle peut être servie :

  • « Kulfi » au lait condensé ;
  • « Kulfi » à la purée de mangue ;
  • Kulfi aux pistaches, amandes, raisins secs et safran.

Voici une recette de dessert classique. Vous pouvez l'utiliser comme base pour toutes sortes de glaces en ajoutant les ingrédients adéquats.

Kulfi classique d'Inde

Préparation

Voici donc un kulfi au lait concentré. Il vous faudra :

  • une à deux tasses de lait ordinaire;
  • une demi-tasse de lait condensé;
  • un quart de tasse de lait en poudre;
  • une demi-cuillère à café de cardamome (en poudre).

Mélangez simplement tous les ingrédients, portez le mélange à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Une fois le liquide épaissi, retirez-le du feu et laissez-le refroidir complètement. Il ne vous reste plus qu'à remplir les moules de glace et à les placer au congélateur. Juste avant de servir, transférez la glace du congélateur au réfrigérateur. Sinon, vos invités la trouveront trop dure à mâcher.

Pour préparer un dessert à la mangue, ajoutez une tasse de purée de mangue aux ingrédients. Si vous ajoutez du safran, n'utilisez pas plus de sept filaments. Noix et raisins secs sont à doser selon votre goût.