Pouding allemand à la rote grütze et autres recettes
Avec l'avènement d'internet, cuisiner des plats étrangers est devenu bien plus facile qu'auparavant, lorsque les recettes se transmettaient de génération en génération et s'échangeaient entre amis et connaissances. Aujourd'hui, les gens de différents pays peuvent partager des recettes de leurs plats traditionnels, et il ne semble plus impossible de cuisiner un plat consommé même à l'autre bout du monde. Mais tout le monde n'apprécie pas le tofu sucré ou les gâteaux de riz gluant, c'est pourquoi nous vous proposons d'autres douceurs nationales aux saveurs similaires : les desserts allemands.
Les douceurs auxquelles les Allemands sont habitués ressemblent aux nôtres, mais certaines différences les rendront nouvelles pour vous. Le premier dessert est un croisement entre un pudding et un kissel. C'est un pudding léger et rafraîchissant qui peut être servi avec de la crème anglaise à la vanille ou de la crème fouettée.
Pouding aux baies « Rote Grütze »
Ingrédients:
- Cerises - 200g.
- Framboises – 200 g
- Groseille rouge – 300 g.
- Sucre – 100 g.
- Amidon 60-70g.
- Jus de baies rouges – 50-100 ml.
- Crème fouettée pour la décoration.
Recette:
- Lavez les baies, équeutez les groseilles et dénoyautez les cerises. Vous pouvez utiliser des baies surgelées ; il n’est pas nécessaire de les décongeler ; vous pouvez les faire revenir légèrement au mixeur.
- Mettez les baies dans une casserole, ajoutez le sucre et la moitié du jus, et faites chauffer à feu moyen. Portez à ébullition puis baissez le feu.
- Diluez la fécule avec le jus restant et versez-la en un mince filet dans le mélange de baies chaud. En remuant bien, laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes, puis éteignez le feu et laissez le pudding refroidir.
- Une fois le dessert suffisamment refroidi, transférez-le dans de jolis verres et placez-les au réfrigérateur, après avoir recouvert le dessus des verres de film alimentaire.
- Juste avant de servir, sortez le dessert du réfrigérateur et garnissez-le de crème fouettée. Vous pouvez également utiliser de la glace ou de la sauce vanille.
Cette recette simple ravira tous les amateurs de puddings, gelées et kissels. Pour ceux qui préfèrent les pâtisseries, nous proposons une autre recette de dessert allemand. Cette fois-ci, il s'agit de petits pains, mais pas tout à fait comme les autres.
Petits pains fourrés à la crème dessert
Ingrédients pour les petits pains :
- Œufs – 3 pièces.
- Lait – 400 ml.
- Beurre – 150 g.
- Sucre - 120g.
- Levure – 1,5 sachet sec.
- Farine – 700 g.
- Vanilline – 1,5 sachets.
- Sel – ¼ de cuillère à café.
Ingrédients pour le pudding et le glaçage :
- Pouding sec – 3 sachets.
- Lait – 1 litre.
- Sucre – 150-200g.
- Sucre glace – 150 g (pour le glaçage).
- Lait – 250 ml (pour le glaçage).
Recette:
- Préchauffez le four à 25-30 degrés Celsius. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes, puis mélangez-le avec le lait.
- Tamisez la farine, ajoutez le sucre, la vanille, la levure et le sel.
- Ajouter le beurre et le lait au mélange sec obtenu et mélanger au batteur électrique jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez les œufs à la pâte et continuez de battre à faible vitesse pendant environ 10 minutes.
- Ensuite, on enfourne la pâte dans un four chaud pendant environ 40 minutes à 1 heure.
- Passons à la garniture. Mélangez la préparation pour pudding avec le sucre et un cinquième du lait. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Versez ce mélange dans une casserole à fond épais, ajoutez le reste du lait et faites chauffer à feu doux. Laissez cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez le pudding refroidir.
- Sortez la pâte du four, déposez-la sur un plan de travail fariné, pétrissez-la légèrement, puis étalez-la sur une épaisseur d'environ 1,5 cm. Préchauffez le four à 190-200 °C.
- Étalez uniformément le pudding sur la pâte étalée, puis roulez-la soigneusement en un rouleau et coupez le rouleau en morceaux d'environ 4 cm de large.
- Nous répartissons tous les morceaux sur une plaque de cuisson en les espaçant légèrement et nous les enfournons pendant 25 minutes.
- Pendant la cuisson des brioches, préparez le glaçage. Faites chauffer le lait dans une petite casserole, ajoutez le sucre glace et mélangez bien. Laissez chauffer 5 à 7 minutes, puis retirez du feu et laissez tiédir.
- Les petits pains cuits, mais encore chauds, devront être nappés du glaçage obtenu, après quoi il faudra les laisser refroidir.
Un dessert délicieux et original est prêt ! Bon appétit !
