Le lactose est la plus simple des gourmandises.
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Le sucre de lait est une délicieuse friandise que l'on connaît depuis l'enfance, dont la préparation ne nécessite que très peu d'ingrédients et très peu de temps. La recette de grand-mère pour ce délicieux dessert est très simple, et le goût de cette douceur est presque aussi bon que celui des confiseries achetées dans le commerce.
Le sucre de lait est non seulement un délicieux dessert à déguster tel quel, mais aussi une merveilleuse décoration pour les pâtisseries. La recette de cette gourmandise originale était particulièrement populaire dans les années 1970 et 1980. Aujourd'hui, la jeunesse, habituée à l'abondance de desserts à la mode, a peu de chances de se souvenir du goût exceptionnel de cette douceur.
Par ailleurs, le sucre de lait est une gourmandise très simple, rapide et, surtout, tout aussi délicieuse que les sucreries du commerce. Pour la préparer chez vous, il vous suffit des ingrédients nécessaires, que l'on trouve facilement dans tous les foyers aujourd'hui, et d'un peu de temps libre. Ce dessert savoureux et rapide, préparé à la maison, ravira toute la famille. Vous trouverez ci-dessous trois recettes pour réaliser ce dessert original.
Recette classique
La recette d'une délicieuse friandise d'enfance consiste à utiliser les ingrédients les plus simples.
Ingrédients:
- sucre – 3 tasses;
- lait – 1 verre ;
- beurre – 1 cuillère à soupe ;
- raisins secs, noix.
Méthode de préparation :
Les proportions indiquées ne sont pas obligatoires. Vous pouvez adapter la recette à votre goût ou ajouter les ingrédients souhaités. Le ratio de base est de 1 volume de lait pour 3 volumes de sucre.
- Pour préparer le sucre de lait, commencez par placer tous les ingrédients ci-dessus dans une casserole antiadhésive ou une poêle et faites chauffer. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le sucre soit prêt. Remuez constamment pour éviter qu'il ne brûle.
- Pour vérifier si le sucre est prêt, trempez une cuillère dans le mélange et déposez-en une goutte sur la table ou une assiette propre. Si la goutte reste intacte, la base du dessert est prête. Si elle s'étale, le mélange doit être chauffé encore quelques instants.
- Ensuite, la recette demande de préparer un moule à dessert. Huilez-le pour éviter que la préparation n'y colle. Les moules en silicone sont idéaux : ils facilitent grandement le démoulage.
- Versez la préparation dans des moules préparés et laissez prendre. Toute manipulation doit être effectuée rapidement, car le sucre durcit presque instantanément.
Si vous décidez d'ajouter des noix ou des raisins secs à la recette, incorporez-les en cours de cuisson. Faites-le à la toute fin pour éviter que les ingrédients ne cuisent trop et ne ramollissent.
Recette pour fondants
Le sucre de lait pour fondant nécessite une méthode de cuisson légèrement différente. La recette préconise un mélange visqueux et tartinable.
Ingrédients:
- sucre – 2,5 tasses;
- crème épaisse – 300 ml ;
- une cuillère à soupe de miel ;
- beurre – 50 g.
Méthode de préparation :
- Pour préparer votre propre base de fudge maison, versez d'abord la crème dans une casserole, puis ajoutez le sucre et mélangez bien.
- Remettez la poêle sur le feu et remuez à nouveau les ingrédients.
- Baissez ensuite le feu et portez le mélange à ébullition.
- Ajoutez le miel au mélange de lait et de sucre et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.
- Versez ensuite le mélange obtenu dans un bol séparé, préalablement beurré. La recette recommande de laisser reposer le mélange quelques instants afin qu'il refroidisse complètement.
- Découpez la friandise en petites barres.
Si vous souhaitez utiliser cette friandise comme décoration pour un gâteau, placez la feuille entière dessus et réchauffez légèrement les bords pour bien la sceller. Le fudge maison a bien d'autres usages.
Recette pour le sucre de lait concentré
Voici une autre recette intéressante pour préparer un délicieux dessert maison.
Ingrédients:
- lait – 100 ml ;
- sucre granulé – 200 g.
Méthode de préparation :
Pour préparer du sucre de lait épais maison, versez 200 g de sucre et 100 ml de lait dans une poêle profonde. Faites cuire à feu moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois. Le mélange va mousser et bouillonner ; continuez de remuer.
Lorsque la base de la friandise a pris une couleur brun clair, a légèrement rétréci et a formé une fine pellicule, retirez la casserole du feu. Versez ensuite le mélange de lait dans un récipient profond, laissez-le tiédir, puis cassez-le en petits morceaux.
Comme pour les méthodes précédentes, vous pouvez utiliser des moules en silicone. Immédiatement après avoir préparé la base liquide du dessert, versez-la dans des moules graissés et laissez-la refroidir complètement. Cette étape doit être réalisée très rapidement.
La recette de ce délicieux dessert, tout droit sorti de l'époque soviétique, est très simple et facile à réaliser. Le sucre de lait est une excellente alternative aux pâtisseries complexes et sophistiquées, pas toujours faciles à préparer chez soi. C'est la gourmandise idéale pour les moments où des invités arrivent et que le réfrigérateur est vide de tous les ingrédients de base.
Ce dessert est servi avec un thé ou un café chaud et parfumé. Cependant, les enfants et de nombreux adultes aiment grignoter ces « sucreries de grand-mère » juste pour le plaisir. Bon appétit ! Essayez aussi de réaliser d’autres plats avec nos recettes.
