Les desserts japonais sont complètement différents des desserts européens typiques, avec une abondance de crème au chocolat et de crème fouettée.Quand on évoque les douceurs du Japon, on pense souvent à la glace ou au thé vert. Pourtant, la liste des gourmandises ne s'arrête pas là. Autrefois, les desserts japonais étaient composés de fruits et de noix.

Des modifications ont été apportées à ce menu suite à l'établissement de relations avec les pays européens. Naturellement, ayant « espionné » des recettes de ces pays, les chefs japonais les ont adaptées autant que possible à leur propre culture culinaire et à leurs propres techniques. Il en résulte des desserts originaux qui surprennent le consommateur européen moyen.

Desserts Wagashi Les wagashi (和菓子) sont des pâtisseries japonaises traditionnelles, préparées selon une recette unique à base de plantes. Une catégorie particulière de wagashi est offerte aux divinités. Au quotidien, ces douceurs accompagnent à merveille certains thés. Il est à noter qu'au fil du temps, les desserts sont devenus un élément incontournable de l'alimentation japonaise. On les déguste après le dîner et pendant le thé.

Wagashi, un dessert japonais insolite

Desserts Moti Le mochi (餅) est préparé à partir de riz réduit en pâte. Ce broyage se fait dans un mortier spécial (usu) à l'aide d'un maillet (kain). La préparation du mochi s'appelle « mochitsuki ». Les Japonais utilisent un riz gluant particulier, très collant, pour confectionner cette gourmandise. Le mochi est traditionnellement servi lors des fêtes (par exemple, pour le Nouvel An).

Mochi, un dessert japonais

Historiquement, ces gâteaux étaient offerts en offrande aux défunts ou aux divinités. Les restes de cette friandise sacrée étaient consommés, car on leur attribuait des vertus porte-bonheur et de bonne santé. Aujourd'hui, le mochi est une gourmandise du quotidien et sert également de base à de nombreux desserts japonais.

Desserts Sirukō Le shiruko (汁粉) est une bouillie de haricots azuki. Elle est souvent servie avec du mochi (boulettes de riz gluant) et des châtaignes confites. Les haricots azuki sont généralement moulus ou ajoutés entiers à la soupe. On utilise du sucre ou du lait concentré comme assaisonnement. Les haricots sont cuits à plusieurs reprises, séchés, puis utilisés pour préparer un dessert. Ce dessert est apprécié au Japon tout au long de l'année.

Dessert Shiruko

Desserts Taiyaki Les taiyaki (たい焼き) sont des pâtisseries en forme de poisson, fourrées de pâte d'azuki. Leur nom signifie « daurade cuite au four » en japonais. Elles sont préparées avec une pâte à crêpes ou à gaufres. Traditionnellement, la pâte d'azuki est utilisée comme garniture. Cependant, sous l'influence de la culture européenne, le chocolat ou la crème pâtissière sont également devenus populaires.

Délicieux Taiyaki - Dessert sucré japonais

Le premier taiyaki est apparu dans la confiserie tokyoïte Naniwaya en 1909. Aujourd'hui, ce « pâte de brème cuite au four » est vendu en supermarché et figure au menu de nombreuses aires de restauration. Bien sûr, il fait partie intégrante des fêtes traditionnelles japonaises. Depuis 1970, la chanson « Swim, Taiyaki! », dédiée à cette douceur, reste populaire.

Vous ne pourrez déguster d'authentiques desserts japonais que sur l'île. Vous n'aurez probablement jamais l'occasion d'en goûter sur le continent. Si vous avez la chance de visiter le Japon, ne manquez pas de goûter aux délicieuses spécialités traditionnelles du pays !