Tarte aux pommes « aigre-douce »
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La tarte aux pommes est une recette classique qui devrait figurer dans le répertoire culinaire de toute ménagère. La pomme est un fruit des plus abordables, alliant un goût agréable à de nombreux bienfaits pour la santé. Cet article vous propose une recette originale qui deviendra sans aucun doute un incontournable de votre répertoire culinaire.
tarte en vrac
Cette tarte aux pommes est très simple à réaliser et ne demande qu'un peu de patience et d'attention. Les pâtisseries aux pommes sont généralement faciles à préparer, mais ce dessert est particulièrement réussi. Sa faible teneur en calories est un atout indéniable. Comparez-la à la tarte de Prague et vous constaterez immédiatement laquelle est la plus saine et la plus judicieuse.
Pour préparer une tarte à la pâte molle ou « sèche », vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Un kilogramme de pommes ;
- 1 tasse de semoule;
- 1 tasse de sucre;
- Un tiers de cuillère à café de sel ;
- 1 tasse de farine;
- Une demi-cuillère à café de levure chimique ;
- Un quart de cuillère à café de vanilline ;
- 100 grammes de beurre.
Les pommes, c'est facile : vous pouvez choisir la variété qui vous plaît. Certains préfèrent les pommes acidulées, d'autres les préfèrent plus sucrées et plus charnues. Une fois vos pommes choisies, lavez-les.
Comment cuisiner ?
Prenez un saladier et versez-y une tasse de semoule. Ajoutez une tasse de sucre et une tasse de farine. Il est préférable de tamiser la farine, mais ce n'est pas obligatoire.
Notez que cette recette ne contient pas d'œufs. Ils sont omis précisément parce que le gâteau est dense, c'est-à-dire « sec ». Ajoutez donc le sel, la vanille et la levure chimique dans le bol. Si vous préférez ne pas utiliser de levure chimique, vous pouvez la remplacer par du bicarbonate de soude. Mélangez soigneusement les ingrédients secs.
Vient maintenant l'étape la plus fastidieuse : éplucher les pommes. Si vous êtes pressé, n'hésitez pas à demander de l'aide à vos proches. L'expérience montre qu'avec un peu d'habileté, on peut s'en charger en moins de dix minutes. Râpez ensuite les pommes épluchées et lavées à l'aide d'une râpe à gros trous. Un robot culinaire peut également faire l'affaire.
Il est temps de faire des gâteaux
La pâte à tarte est presque prête ; il est temps de l'enfourner. Beurrez généreusement le moule. Pour plus de facilité, tapissez le fond de papier aluminium ou sulfurisé. Vous pourrez ainsi démouler la tarte rapidement et proprement et la servir sans l'abîmer.
Versez un tiers du mélange sec au fond du moule. La pâte doit être répartie uniformément. Déposez la moitié de la compote de pommes sur cette première couche, en veillant à ne pas la déplacer, sinon la tarte risque de se défaire et de brûler. Vous pouvez légèrement presser les pommes du bout des doigts.
Râpez le beurre congelé à l'aide d'une râpe à gros trous. Déposez la couche crémeuse sur les deux couches précédentes. Saupoudrez le deuxième tiers du mélange sec par-dessus. Ajoutez ensuite le reste des pommes. Tassez-les légèrement avec les doigts pour égaliser la surface. Ajoutez une nouvelle couche de beurre et une dernière couche de mélange sec. La tarte est prête à être enfournée.
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Enfournez la tarte pendant 40 minutes. Il est important de ne pas la démouler immédiatement après la cuisson, car cela pourrait abîmer le dessert. Laissez la tarte refroidir complètement.
manches
La tarte aux pommes n'a pas forcément besoin d'être décorée, mais si vous prévoyez de la servir pour une fête ou simplement pour faire plaisir à un être cher, voici quelques idées amusantes pour la décorer :
- La première et la plus simple des solutions consiste à napper joliment et artistiquement une part de tarte de caramel, de chocolat ou de vanille. Ce sera très sucré et incroyablement délicieux.
- La deuxième option est la menthe. Un brin de menthe fraîche décore toujours les desserts, et ajouter une boule de glace à la tarte rend le plat très frais et estival.
- La troisième méthode consiste à arroser la tarte de jus de citron. Son acidité légère contraste avec la douceur, créant ainsi un goût unique et agréable.
- La dernière option est une ganache au chocolat blanc (1 tablette de chocolat + 50 à 70 ml de crème, fondus au bain-marie). Le mélange aura une consistance similaire à celle du lait concentré, mais la saveur sera beaucoup plus raffinée et subtile.
Bon appétit!
