Délicieux bonbons faits maison
Contenu
Les bonbons sont les confiseries les plus populaires au monde. Les rayons des magasins proposent des milliers de variétés et autant de saveurs différentes. Mais malgré un tel choix de bonbons industriels, les plus délicieux, faits maison, restent toujours très prisés.
De délicieuses truffes parfumées, des caramels onctueux, des toffees, des barres chocolatées aux noix, des pralines, des pastilles, des sucettes et du fudge : toutes ces gourmandises peuvent être réalisées à la maison. Fabriquer des confiseries maison est un exercice délicat et assez complexe. Mais avec une bonne recette et même des connaissances culinaires de base, vous pouvez créer un véritable chef-d'œuvre.
Les premières recettes de confiseries remontent au XVIe siècle. À l'époque, il s'agissait de fruits confits, vendus également en pharmacie comme remède. Cependant, l'histoire ne précise pas quelles affections les apothicaires soignaient avec ces bonbons. Avec le temps, le terme a fini par désigner non seulement les confiseries pharmaceutiques, mais aussi une gamme plus large de délicieuses friandises contenant des noix, du caramel, du chocolat et d'autres ingrédients.
Cerise ivre aux amandes
La « cerise ivre » est probablement la confiserie la plus populaire depuis l'époque soviétique. Nous apprécions encore ces douceurs « ivres » lors du thé des fêtes.
Mais quoi de mieux que des bonbons à la cerise ivre faits maison, préparés avec soin et amour par vos propres mains ?
Nous aurons besoin de :
- tablette de chocolat au lait - 350 g
- cerises fraîches ou congelées - 32 pièces
- crème épaisse - 90 ml
- sucre glace - 45 g
- beurre - 45 g
- flocons d'amandes - 45 g
- amandes concassées - 200 g
- Liqueur (à votre goût) - 100 ml
- eau - 40 ml
- sucre brun - 80 ml
- jus d'une demi-orange
La plupart des recettes de desserts alcoolisés utilisent généralement du cognac, mais ici, la boisson alcoolisée est plus raffinée et agréable. Il est préférable d'opter pour une crème onctueuse ou une liqueur de café.
Commencez par préparer une garniture parfumée aux cerises. Pour cela, lavez les cerises, dénoyautez-les et égouttez-les dans une passoire. Portez à ébullition le sucre et l'eau dans une casserole. Une fois le sucre dissous, ajoutez le jus d'une demi-orange, en suivant la recette. Laissez mijoter à feu doux et, après 5 minutes, ajoutez les cerises. Remuez et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes à feu très doux. Enfin, versez la liqueur et retirez du feu.
Prenez des bocaux stérilisés, versez-y la garniture aux cerises, fermez hermétiquement le couvercle et laissez reposer pendant au moins 24 heures.
Il est temps de préparer vos bonbons maison. Malaxez 150 g de chocolat à la main et placez-le au bain-marie. Dès qu'il commence à fondre, retirez-le du bain-marie et laissez-le tiédir. Préparez les moules : vous pouvez utiliser des moules à muffins en papier ou en silicone, comme sur la photo, ou tout autre récipient de taille adaptée. Graissez l'intérieur des moules avec une épaisse couche de chocolat, en formant une sorte de panier. Placez les moules au réfrigérateur.
Filtrer le dépôt décanté pour en égoutter le liquide.
Préparez le fondant selon la recette suivante : faites fondre le beurre et 100 g de chocolat au bain-marie, puis ajoutez le sucre glace, les amandes concassées et le jus de cerise. À l’aide d’une poche à douille, remplissez les moules préparés aux trois quarts avec le fondant. Déposez délicatement deux demi-cerises sur chaque fondant.
Pour réaliser le couvercle du panier, faites fondre le reste du chocolat au bain-marie, laissez-le tiédir, puis versez-le sur les cerises. Saupoudrez les bonbons maison de sucre glace et d'amandes effilées.
Cette recette est l'une des versions les plus simples des « cerises ivres ». Hormis la préparation assez longue de la garniture, l'assemblage des douceurs est relativement rapide.
fudge au beurre de cacahuète
Pour surprendre votre famille, préparez de délicieux bonbons aux cacahuètes maison. Mieux encore, ces friandises sont bien plus saines que celles du commerce. La recette est très simple et rapide, vous permettant de réaliser un dessert exquis à la maison.
Ingrédients:
- beurre - 100 g
- sucre brun - 200 g
- sucre granulé - 150 g
- lait - 1/2 tasse
- beurre de cacahuète - 1 pot (250 ml)
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la cassonade. Incorporez ensuite le sucre et le lait. Une fois à ébullition, laissez mijoter 2 minutes. Ajoutez ensuite le beurre de cacahuète et mélangez à la main jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Tapissez un moule carré de papier sulfurisé et versez-y la préparation, sans dépasser 2 cm de hauteur. Réservez au réfrigérateur pendant environ 3 heures. Une fois prise, découpez en cubes de 2 x 2 cm, comme sur la photo.
Après ces étapes simples, vos délicieux bonbons aux cacahuètes maison sont prêts ! Vous pourrez ravir petits et grands, ainsi que vos invités surprises, avec ces douceurs.
Pour varier les recettes de bonbons, vous pouvez ajouter des noix, des morceaux de fruits, des flocons de noix de coco – bref, tout ce qui se marie bien avec les ingrédients principaux.
