Des desserts simples ou comment se préparer à un été chaud
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L'été et les desserts sont sans doute les mots les plus agréables de la vie. L'été est associé à la chaleur du soleil, à la détente, et les douceurs ne sont que source de joie. Parmi celles-ci, on trouve les compotes de fruits frais, les crèmes glacées, les gelées, les crèmes anglaises, les tartes sucrées, les puddings cuits à la vapeur et les gâteaux.Les desserts d'été apportent de la joie et ne gâchent pas une douce journée d'été avec une sensation de lourdeur dans l'estomac.
Un peu d'histoire
Ces mets délicats nous sont parvenus de l'Antiquité. C'est précisément à ces plats qu'était réservé le titre honorifique de conclusion des dîners officiels. À cette occasion, on servait des fruits frais, accompagnés de miel jeune et de fromages à pâte molle.
Au Moyen Âge, la noblesse européenne servait des gelées, des tartes aux fruits et des pâtisseries, traditionnellement consommées entre les plats de viande. La crème glacée et le sorbet, en tant que desserts, nous viennent d'Espagne et de Sicile, tandis que l'Amérique y a introduit la recette du chocolat.
Un dîner d'été idéal devrait se terminer par des desserts légers aux fruits, suivis d'une tarte ou d'un pudding. S'il est acceptable de proposer plusieurs desserts, cela est généralement réservé aux occasions formelles. Dans ce cas, les crèmes légères, les mousses et les pâtisseries fourrées à la crème sont idéales.
Mais la principale caractéristique de ces desserts est leur capacité à rafraîchir par temps chaud ; il est donc indispensable de les servir frais. Crèmes, choux à la crème ou autres pâtisseries feuilletées, salades, cocktails de fruits ou yaourts, compotes fraîches, desserts à base de fromage blanc, etc., conviennent parfaitement à cet usage.
Les desserts les plus populaires
La soupe aux fraises figure en tête des desserts d'été. Il s'agit essentiellement de grosses fraises confites dans un sirop de sucre, nappées d'une épaisse crème fraîche. La recette comprend également une tranche de miel en rayon et une fine feuille de pâte feuilletée cuite au four. Bien que ce plat ne ressemble que vaguement à une soupe, il est servi dans un bol et se déguste à la cuillère. Par ailleurs, il peut facilement être considéré comme un plat diététique.
Ensuite, vous pouvez publier une recette de tarte aux abricots, une tarte légère. On l'appelle parfois « pudding aux abricots » en raison de la crème épaisse qui recouvre la pâte. Cette recette utilise des abricots bien mûrs et très parfumés. Grâce à sa saveur légèrement sucrée, cette tarte est traditionnellement servie avec un thé glacé aux agrumes.
Pour compléter le trio incontournable des douceurs estivales, voici le « Mélange Pastèque ». Cette recette de cocktail simple vous rafraîchira pendant les fortes chaleurs tout en faisant le plein de vitamines grâce à sa richesse en magnésium et en potassium. Elle stimule les fonctions de l'organisme et favorise ainsi son détoxification.
Les joies simples de l'été
Malgré le rythme effréné de la vie moderne, ils tiennent à gâter leurs proches avec des mets délicieux et originaux durant les chauds mois d'été. Ces trois mois sont une période magique de joie et de détente. Chaque mois, pourquoi ne pas organiser un pique-nique pour partager des délices culinaires en famille ou entre amis ?
Juin - « Baies crémeuses »
En juin, par exemple, vous pouvez préparer un dessert crémeux aux fruits rouges. C'est parfait pour un corps prêt pour l'été.
La recette comprend :
- Crème (33%) - 2,5 tasses;
- Sucre – 2/3 tasse;
- Fraises – 2 verres pleins ;
- Groseilles rouges et noires - 2 tasses;
- Biscuits éponge - 100 g.
Commencez par réduire en purée les fraises soigneusement lavées au blender, puis montez la crème en chantilly. Déposez deux cuillères à soupe de crème au fond des verrines, puis parsemez de biscuits émiettés. Recouvrez de purée de fraises. Ajoutez ensuite les groseilles et nappez d'une nouvelle couche de crème. Vous pouvez décorer avec des fraises entières ou une branche de groseille. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Juillet - Glace à la fraise
Ce mois-ci, nous sommes en plein été. Il fait très chaud. La glace à la fraise est idéale pour cette période de l'année. Cette recette est très simple, mais incroyablement délicieuse.
Préparez à l'avance une boîte de lait concentré sucré, une brique de crème fraîche épaisse (environ 500 ml) et 500 g de fraises. Mélangez le lait concentré et la crème, remuez et fouettez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Mixez les fraises. Incorporez ensuite soigneusement ces ingrédients, versez la préparation dans des moules et congelez.
Août – tartelettes aux prunes
Ce mois-ci est sans doute le plus gourmand. C'est la saison où de nombreux fruits mûrissent, comme les prunes. Vous pouvez en faire une délicieuse tartelette. Il est important d'acheter de la pâte feuilletée toute prête pour gagner du temps. 500 g suffisent. Découpez-la en cercles de la largeur de la paume de la main. Relevez légèrement les bords et badigeonnez le fond de miel.
Trois grosses prunes suffisent. Dénoyautez-les, puis coupez-les en quartiers. Divisez ensuite chaque quartier en dix boules de pâte. Badigeonnez les prunes de beurre chaud et saupoudrez de cannelle et de sucre. Enfournez ce délice au four à température maximale. Le dessert est prêt en quinze minutes, mais il est important de le servir frais avant de le déguster.
D'ailleurs, n'importe quelle recette de dessert d'été, préparée à la maison dans le froid de l'hiver, apportera un peu de chaleur et de soleil estivaux. Bon appétit !
