Il existe de nombreuses recettes de plats délicieux à base de jaunes ou de blancs d'œufs, alors n'hésitez pas à les essayer, vous ne serez pas déçus. Ce dessert, composé uniquement de jaunes d'œufs, est très facile à réaliser, il est moelleux et tendre, et d'une beauté surprenante. Beaucoup de gens connaissent le dessert classique Panna Cotta, qui peut également être préparé avec des jaunes d'œufs.

panna cotta à la vanille

Prenons par exemple :

  • 350-400 ml de crème épaisse ;
  • 150 g de sucre ;
  • 2 jaunes (sans les blancs !);
  • 15 g de gélatine ;
  • Orange ou autres fruits ;
  • Vanilline.

Dessert au jaune d'œuf 2

Le dessert se prépare ainsi :

  1. Commencez par faire tremper la gélatine dans l'eau pour qu'elle gonfle.
  2. Dans une casserole, mélangez la quasi-totalité de la crème avec le sucre et une pincée de vanille. Réservez quelques cuillères à soupe de crème. Placez la casserole sur feu doux et portez le mélange à frémissement.
  3. Mélangez les deux jaunes d'œufs, le reste de la crème et la gélatine, puis incorporez ce mélange à la préparation sur le feu. Portez à nouveau à ébullition, mais sans laisser bouillir à gros bouillons ; remuez constamment !
  4. Vous pouvez maintenant retirer la casserole du feu et laisser le mélange crémeux à la vanille épaissir légèrement. Ensuite, fouettez-le au batteur électrique à vitesse maximale jusqu'à ce qu'il soit mousseux et prêt à être versé dans les moules.
  5. Déposez une orange finement hachée (ou tout autre fruit) au fond de chaque moule et versez la préparation à base de crème dessus. Réservez au réfrigérateur. La panna cotta nécessite au moins 3 heures de réfrigération. Bon appétit !

S’il vous reste beaucoup de jaunes d’œufs après avoir utilisé les blancs, vous pouvez préparer une crème onctueuse et sucrée qui peut servir à décorer un gâteau ou être dégustée seule en dessert avec des fruits, des noix ou de la glace.

Crème sur les jaunes

Dessert au jaune d'œuf 3

Nous aurons besoin de :

  • 100 g de beurre
  • 170-180 g de sucre
  • 5 jaunes d'œufs

Recette:

Voici la recette la plus simple pour une crème aux jaunes d'œufs. Il suffit de battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis d'incorporer le beurre ramolli. Battez le tout au batteur électrique et c'est prêt !

Selon la quantité de blancs d'œufs utilisée dans une autre recette, la quantité de jaunes dans cette crème peut facilement être augmentée ou diminuée, en modifiant proportionnellement les autres ingrédients.

crème au beurre

Dessert au jaune d'œuf 4

Il existe aussi une deuxième recette pour une crème au jaune d'œuf et au beurre plus complexe. Prenons par exemple :

  • 4 jaunes (pas de blancs !)
  • 100 à 120 g de sucre
  • 2 cuillères à café d'amidon
  • 3 cuillères à café de cacao
  • 200 ml de lait
  • 200 g de beurre

Comment cuisiner :

  1. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et le cacao, ajouter la fécule.
  2. Porter le lait à ébullition et le verser délicatement dans le mélange de jaunes d'œufs obtenu.
  3. Versez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
  4. Une fois le mélange refroidi, incorporez-le au beurre ramolli, et la crème est prête !

lait de poule, dessert classique

Pour le lait de poule, il vous faudra :

  • 2 jaunes;
  • 5 g de café instantané ;
  • 3,5 cuillères à café de sucre.

Préparation:

Prenez deux œufs et séparez les jaunes des blancs. Nous n'aurons besoin que des jaunes. Battez-les au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre.

Enfin, ajoutez le café et fouettez jusqu'à dissolution complète. Dégustez immédiatement cette boisson dessert !

Un dessert insolite à base de jaunes d'œufs appelé « œufs au plat royaux ».

Dessert au jaune d'œuf 5

Ingrédients:

  • 6 jaunes
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 tasse d'eau
  • Cannelle
  • 30 g de cognac ou de rhum

Comment cuisiner :

  1. Séparez les jaunes des blancs et réservez les blancs. Battez vigoureusement les jaunes au batteur électrique (pendant au moins 5 minutes) et versez-les dans une poêle ou un plat à four préalablement beurré. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que les jaunes soient cuits, en veillant à ce qu'ils restent mousseux.
  2. Préparons un sirop de sucre. Versez la quantité d'eau et de sucre nécessaire dans une casserole, ajoutez un peu de cannelle et portez à ébullition.
  3. Hachez les jaunes d'œufs cuits selon votre goût et ajoutez-les au sirop de sucre chaud. Laissez le mélange refroidir complètement.
  4. Ajoutez un trait de cognac ou de rhum au mélange jaune d'œuf-sucre. Cela donnera au dessert une saveur encore plus relevée. Vous n'avez probablement jamais goûté un dessert aussi original, alors essayez-le sans plus attendre !

Bien que les desserts à base de blancs d'œufs soient plus courants, vous pouvez aussi réaliser des créations originales et délicieuses avec des jaunes d'œufs. Plus besoin de jeter les restes : utilisez-les astucieusement pour le plus grand plaisir de toute la famille. Que vous prépariez un lait de poule chaud pour le dîner ou une panna cotta sucrée, votre talent culinaire et votre ingéniosité seront appréciés, et ce dessert deviendra votre spécialité !

Recette vidéo pour préparer une crème anglaise aux jaunes d'œufs