Préparation de tartes aux pommes à base de pâte feuilletée
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Même un cuisinier novice peut réaliser cette tarte feuilletée aux pommes grâce à cette recette. La pâte feuilletée toute prête est un gain de temps et d'énergie. Elle est toujours légère et délicieuse. Voici une recette secrète pour une tarte irrésistible, tirée du site « All About Desserts ».
Ingrédients pour la tarte
- 200 g de pâte feuilletée sans levure – 200 g
- 4 pommes de taille moyenne
- 1/2 tasse de sucre granulé
- le blanc d'un gros œuf
Comment faire une tarte aux pommes avec de la pâte feuilletée
Lavez et séchez soigneusement les pommes avec du papier absorbant. Épépinez-les et coupez-les en fines tranches, en conservant la peau. Plus les tranches seront régulières, plus la tarte sera appétissante. Visez des tranches uniformes d'environ 1 cm d'épaisseur. Si vous aimez les tartes salées et les épices, saupoudrez les pommes d'un peu de cannelle.
Choisissez un moule à tarte adapté, beurrez-le légèrement et farinez-le. Cette recette convient à tous les diamètres et matériaux de moules. Laissez libre cours à votre imagination ! Vous pouvez utiliser un moule en céramique, en verre ou un moule à charnière classique.
Ensuite, prenez une pâte feuilletée sans levain prête à l'emploi. Plusieurs abaisses sont vendues dans un paquet, mais une seule suffit pour cette recette. Vous pouvez congeler le reste. Si vous venez de sortir la pâte du réfrigérateur, laissez-la décongeler à température ambiante pendant 1 heure ou au micro-ondes. Étalez-la ensuite sur une épaisseur de 4 millimètres et placez-la délicatement dans un moule à tarte. Appuyez la pâte ramollie contre les bords du moule et retirez l'excédent.
La recette recommande d'utiliser des pommes vertes fermes (Semirenko, Antonov, Jonathan, Golden, etc.). Si vous utilisez des pommes rouges juteuses, elles risquent de rendre du jus à la cuisson, ce qui rendra la tarte molle et sans croquant. Pour éviter cela, saupoudrez la pâte d'un peu de fécule, de miettes de biscuits ou de chapelure afin d'absorber l'excès de jus.
Disposez les tranches de pommes en cercle sur la pâte et saupoudrez la garniture de 1 à 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. S'il vous reste des chutes de pâte, vous pouvez les cuire séparément et les émietter à l'aide d'un couteau pour décorer la tarte.
Prenez un bol séparé et versez-y le blanc d'œuf froid (attention à ne pas mélanger avec le jaune !). Il est préférable d'utiliser des œufs frais qui n'ont pas été conservés au réfrigérateur plus de trois jours. Montez le blanc en neige avec un peu de sucre, comme pour une meringue maison. Le mélange obtenu doit être mousseux et onctueux.
Recette à noter
Voici une recette simple et efficace pour séparer parfaitement le blanc du jaune d'œuf, idéale pour la cuisine. Il vous faut une bouteille en plastique. Cassez un œuf dans la bouteille, en veillant à ne pas percer le jaune. Prenez la bouteille vide et appuyez dessus pour créer un vide. Aspirez ensuite délicatement le jaune dans la bouteille. Rapide et facile !
Une fois la crème prête, étalez-la sur la pâte et parsemez-la des miettes de pâte précuite. La recette préconise de cuire le dessert dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 25 à 30 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes soient bien dorées. Il est conseillé de couper la tarte et de la servir légèrement refroidie. Au moment de servir, vous pouvez la saupoudrer de sucre glace, la décorer de menthe fraîche et l'accompagner d'une boule de glace.
La tarte feuilletée aux pommes est prête ! Bon appétit ! Cette recette est parfaite en toute saison.
