Tout mets délicat qui conclut traditionnellement un déjeuner ou un dîner est appelé dessert. Bien que non essentiels d'un point de vue nutritionnel, ces mets n'en sont pas moins indispensables : ils créent une ambiance festive et apportent plaisir et joie par leur aspect et leur goût exquis. Ces gourmandises tant appréciées se divisent en deux grandes catégories, selon leur température de service : les desserts froids et les desserts chauds. Nous nous concentrerons sur ces derniers.

Ces douceurs sont particulièrement délicieuses en automne et en hiver. Par temps froid et humide, le parfum délicat des fruits cuits vous rappellera les beaux jours d'été et vous réconfortera. Ces douceurs chaudes vous empliront d'énergie et de joie.

L'histoire sans fin

Le mot « dessert » est d'origine française. Il signifie littéralement « débarrasser la table ». Il désigne les plats servis à la fin d'un repas, après le plat principal. À l'origine, le dessert était une gourmandise légère et rafraîchissante. Il n'est donc pas surprenant que les fruits frais, les baies et les jus de fruits en aient été les principaux ingrédients.

Aujourd'hui, le mot « dessert » évoque des images de douceurs appétissantes et délicieuses. Nul n'ignore que les gens ont toujours aimé les friandises. L'ancêtre de tous les desserts, bien sûr, était le miel. On le consommait nature ou en accompagnement de divers plats et pâtisseries. Cette pratique a perduré très longtemps ; les autres sucreries étaient tout simplement inconnues.

L’âge d’or de ce dessert ne commença qu’aux XVIIIe et XIXe siècles, lorsque le sucre, puis le chocolat, devinrent accessibles aux Européens. Dès lors, les chefs laissèrent libre cours à leur imagination.

Une variété infinie de recettes pour les « troisièmes » plats, y compris des plats chauds, a fait son apparition :

  • boissons (café, cacao, thé) ;
  • crêpes, croûtons, omelettes, beignets aux fruits ;
  • casseroles de fromage cottage;
  • divers desserts, risotto ;
  • Des fruits cuits au four ou flambés, et bien plus encore.

Aujourd'hui encore, les pâtissiers de différents pays perfectionnent sans cesse leur art de créer des desserts exquis, raffinés et, bien sûr, incomparablement délicieux.

Comment se faire plaisir et faire plaisir à ses proches

Créer une ambiance festive chez soi ne demande pas grand-chose : juste un peu d’envie. N’ayez pas peur d’expérimenter. Chacun peut devenir un chef dans sa propre cuisine. Et quoi de plus agréable qu’une gourmandise préparée avec amour et attention pour vos proches ? Les recettes ci-dessous vous aideront à créer vos propres chefs-d’œuvre culinaires.

Chocolat

On peut affirmer sans trop se tromper que tout le monde aime le chocolat. Originaire des Amériques, il était considéré par les Olmèques, puis par les Mayas et les Aztèques, comme une boisson divine. Seuls quelques privilégiés étaient autorisés à en consommer. Cependant, le « chocolatl » des Indiens était très différent de la boisson sucrée que nous connaissons : il était préparé avec des fèves de cacao moulues, de l’eau froide et du piment.

Les Européens ont adapté la recette à leurs goûts, remplaçant le poivre par du sucre. Longtemps, le chocolat a également été utilisé comme remède. Et pour cause : il regorge de vitamines, de flavonoïdes et d’oligo-éléments. Le chocolat est un excellent antidépresseur ; il dynamise, améliore l’humeur et stimule les fonctions cérébrales.

Mais revenons à notre sujet. Les desserts sont faits pour être savourés, et les desserts chauds sont aussi faits pour réchauffer.

Chocolat chaud

Le chocolat chaud est un dessert toujours présent sur la table.

Le chocolat chaud est le dessert réconfortant le plus facile à préparer. Mais sa simplicité ne le rend pas simpliste. Divers ingrédients – vanille, cannelle, noix de muscade et cardamome – permettent de créer à chaque fois une saveur unique et inimitable. Le gingembre, une épice piquante, est également un atout : il apporte un arôme subtil et une chaleur réconfortante. De plus, le gingembre favorise la digestion et est reconnu pour ses propriétés aphrodisiaques et antioxydantes. Vous pouvez même essayer d'y ajouter du piment, comme le faisaient les Indiens. Liqueur, cognac et rhum enrichiront également la boisson d'une saveur raffinée. En bref, laissez libre cours à votre imagination : tout dépend de vos goûts et de votre créativité.

Vous aurez donc besoin de :

  • un verre de lait ou de crème ;
  • 100 grammes de chocolat.

Préparation:

  1. Porter le lait (la crème) presque à ébullition.
  2. Ajoutez le chocolat râpé et remuez jusqu'à ce qu'il soit dissous. Attention : ne faites pas bouillir la boisson.
  3. Versez dans des tasses et garnissez de crème fouettée, si vous le souhaitez. Votre boisson énergisante et de bonne humeur est prête !

Pommes cuites

Desserts chauds faits maison - pommes au four

Les pommes au four sont un dessert simple et réconfortant que nos grands-mères préparaient souvent. Ce délice est non seulement savoureux, mais aussi incroyablement sain : les fruits ainsi préparés conservent un maximum de vitamines et de minéraux essentiels. Consommer des pommes au four améliore le métabolisme et favorise la perte de poids.

La recette de base est extrêmement facile à préparer, et même un cuisinier novice peut la réussir haut la main.

Ingrédients:

  • pommes (en fonction du nombre de consommateurs) ;
  • miel ou sucre ;
  • beurre, crème fraîche ou crème ;
  • raisins secs, fruits confits, dattes, noix, fromage blanc (les garnitures dépendent uniquement de votre imagination).

Préparation:

  1. Lavez les pommes et retirez délicatement le trognon. Le trou au centre doit mesurer environ 2,5 centimètres de diamètre.
  2. Préparez la garniture : mélangez les ingrédients choisis avec du sucre (ou du miel) et, bien sûr, une pincée de cannelle. Cette épice se marie parfaitement avec les pommes, leur conférant un arôme unique et irrésistible.
  3. Remplissez les « pots » de pommes avec la garniture, et déposez une cuillerée de crème fraîche ou un morceau de beurre sur chacun.
  4. Déposez les pommes dans un plat allant au four. Versez un peu d'eau tiède au fond.
  5. Faites cuire les pommes au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 15 à 30 minutes (le temps de cuisson dépend de la variété et de la quantité de pommes). Le dessert doit être tendre, ni trop mou, ni trop dur.

Savourez ce délice sans attendre. La glace servie avec des pommes cuites apportera une touche de saveur exquise. Replongez dans vos souvenirs d'enfance !

Et voici une autre recette vidéo de citrouille cuite au four.