Nombreux sont ceux qui connaissent ce dessert depuis leur enfance, à une époque où la nourriture était rare en URSS et où l'on raffolait des douceurs. Les chefs appréciaient cette recette pour sa simplicité et son faible coût. Une bonne ménagère a toujours de la crème fraîche et de la confiture sous la main. Ces ingrédients permettent de réaliser un gâteau moelleux appelé « Negro in Foam » au goût de bonbon fruité. Ce n'est pas un dessert traditionnel des fêtes, mais c'est un délice à savourer au quotidien ! La croûte à la crème fraîche est très facile à réaliser. Même les enfants qui aiment cuisiner peuvent la préparer. Impliquez vos plus jeunes cuisiniers dans la préparation de cette gourmandise unique et vous passerez un agréable moment en famille !

Recette classique

Gâteau « Nègre en mousse » 2

Nombreux sont ceux qui possèdent leur propre recette familiale de « Negro in Foam » à la confiture. Cependant, penchons-nous sur la version classique de cette spécialité soviétique tant appréciée.

Liste des ingrédients pour les gâteaux :

  • 3 œufs de poule ;
  • un verre de sucre, de crème fraîche et de confiture de groseilles ;
  • 2 tasses de farine;
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ;
  • 0,5 c. à thé de sel;
  • vinaigre;

Liste des ingrédients pour la mousse :

  • 0,5 tasse de sirop de confiture;
  • 3 tasses de crème sure;
  • 1 tasse de sucre.

Il faut d'abord cuire les couches du gâteau. La recette de la pâte est simple : fouettez la crème fraîche, les œufs et le sucre au batteur électrique. Le sucre doit se dissoudre complètement et former une pâte lisse. Ajoutez la confiture à ce mélange et mélangez à nouveau. Incorporez ensuite progressivement la farine et le sel. Ajoutez le bicarbonate de soude et mélangez une dernière fois.

Divisez la pâte en deux. Faites cuire chaque moitié au four à 180 °C pendant 30 à 35 minutes. Pendant la cuisson de la pâte, préparez le glaçage. Cette recette de glaçage très simple est connue de presque tous. Mélangez le sucre et la crème fraîche et fouettez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Badigeonnez les deux couches de gâteau de sirop sur toutes leurs faces ; vous pouvez les piquer pour une meilleure absorption. Étalez de la crème mousseuse sur la deuxième couche, superposez les deux couches et, enfin, décorez le gâteau d'une épaisse couche de crème fraîche. Laissez le gâteau prendre et servez.

"Nègre dans la mousse" avec de la crème

Gâteau « Nègre en mousse » 3

La recette n'est pas très différente de la version classique, mais elle a sa propre touche, alors si vous êtes lassé(e) de la recette de gâteau habituelle pour votre goûter quotidien, nous vous recommandons d'expérimenter.

Ingrédients pour la pâte :

  • 100 g de sucre ;
  • Un sachet de levure chimique ou 2 cuillères à café de bicarbonate de soude neutralisées avec du vinaigre ;
  • 2 œufs de poule ;
  • confiture de fraises ou toute autre confiture de fruits rouges ;
  • 2 tasses de farine;
  • un verre de crème aigre;
  • une pincée de sel.

Pétrissez la pâte en commençant par les œufs et le sucre. Une fois le sucre dissous, ajoutez la confiture et la crème fraîche. Lorsque le mélange est lisse, incorporez la farine tamisée, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez au fouet ou au batteur électrique à vitesse lente.

Faites cuire au four en une seule fournée à 190 °C. Utilisez un moule haut. Une fois le gâteau cuit, coupez-le en 2 ou 3 parts.

Produits pour la crème :

  • 2 cuillères à café de sucre vanillé;
  • 150 g de sucre glace ;
  • 500 ml. Crème à 30 %.

Fouettez la crème froide au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes, en incorporant le sucre glace et le sucre en poudre. Étalez la crème sur les couches de gâteau jusqu'à ce qu'elles soient entièrement recouvertes de blanc. Décorez avec des noix ou des miettes de biscuits.

Gâteau « Nègre en mousse » cuit au multicuiseur

Gâteau « Nègre en mousse » 4

Cette recette pour multicuiseur gagne en popularité d'année en année.

Ingrédients pour le gâteau :

  • 2 tasses de farine;
  • un verre de sucre et de kéfir ;
  • 3 cuillères à café de soda;
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre ;
  • 3 œufs de poule ;
  • un verre de confiture de cerises ;
  • 500 ml de crème aigre ;
  • 1 tasse de sucre glace.

Battre le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, puis incorporer le kéfir, la confiture sans pépins et le bicarbonate de soude neutralisé avec du vinaigre. Ajouter la farine au fouet. Graisser un saladier et y verser la pâte. Programmer le multicuiseur sur le mode « Cuisson » pendant 80 minutes. Laisser le gâteau reposer à découvert dans le multicuiseur pendant 20 minutes supplémentaires, puis le démouler. Couper le gâteau en 3 ou 4 fines parts et laisser refroidir.

Mélangez la crème fraîche et le sucre glace au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Le dessert est prêt !

« Nègre dans l'écume » sans confiture

Gâteau « Nègre en mousse » 5

Si vous n'avez pas de pot de confiture, vous pouvez adapter la recette. Utilisez du cacao en poudre pour colorer les couches du gâteau.

Ingrédients pour la pâte :

  • 3 tasses de farine;
  • 2 œufs ;
  • un verre de crème aigre et de sucre ;
  • 2 cuillères à soupe de cacao ;
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, neutralisée avec du vinaigre.

Pour la mousse, il vous faudra une tasse de sucre et une tasse de crème fraîche. Dans un autre bol, mélangez la farine et le cacao en poudre. Battez les œufs avec le sucre, puis incorporez successivement la crème fraîche, la farine et le bicarbonate de soude. À l'aide d'un batteur électrique, mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez la pâte dans un moule à gâteau large. Faites cuire au four pendant 40 minutes à 180 °C.

Coupez la base préparée en cubes et disposez-les sur un plateau, après les avoir trempés dans la crème. Préparez la crème à l'avance en fouettant simplement la crème fraîche et le sucre. Disposez les cubes en un dôme et arrosez-les du reste de crème.

Le gâteau est instantanément imbibé et prêt à être servi.

Conseils et secrets pour réaliser un « Noir en mousse »

Gâteau « Nègre en mousse » 6

  • La recette permet d'utiliser du kéfir rassis ou de la crème aigre comme base.
  • Utilisez de la confiture de baies rouges ou noires.
  • Il est préférable de réfrigérer la crème fraîche. Cela permettra d'obtenir une mousse plus stable.
  • Vous pouvez ajouter des noix, des raisins secs et des fruits confits à la pâte. La cardamome, la cannelle et les zestes de citron et d'orange apporteront une saveur supplémentaire. Vous découvrirez toujours quelque chose de nouveau.

N'ayez pas peur d'expérimenter avec les recettes de confitures et de gâteaux, et vous pourrez surprendre vos proches, peu importe ce que vous avez dans le réfrigérateur.

Comment décorer le gâteau « Homme noir dans la mousse » ? Si vous le servez lors d'une occasion spéciale, une décoration soignée s'impose. Le plus simple est de disposer des fruits frais et des baies sur le dessus et entre les couches. Des noix finement hachées sont également une excellente option. Si vous préférez, vous pouvez aussi préparer votre propre glaçage.

Dans une casserole, mélangez 50 g de lait, une cuillère à soupe de sucre, 50 g de crème fraîche et une cuillère à soupe de cacao. Portez à ébullition à feu doux en remuant de temps en temps. Retirez du feu dès l'ébullition. Ajoutez 50 g de beurre et remuez quelques instants.

Nappez le gâteau de glaçage. Pour le gâteau « Negro in Foam », choisissez n'importe quelle recette ; chacune est délicieuse à sa façon.

Recette vidéo du gâteau « Negro in Foam »