Les 10 meilleures recettes de pâte à gâteau de Pâques

Le koulitch est un incontournable des fêtes de Pâques. Chaque cuisinière souhaite surprendre et ravir sa famille avec une pâtisserie délicieuse et originale. Je vous propose une sélection de recettes parmi les plus réussies, utilisant une pâte des plus savoureuses.

Dans cet article, vous trouverez des recettes de pâtes levées, sans levure et de pâtes à choux, ainsi que des pâtes à base de fromage blanc, de petit-lait et de cacao. J'expliquerai également comment les cuire au four et à la machine à pain, et comment réaliser un craffin, une pâtisserie très tendance.

Un riche gâteau de Pâques préparé à partir d'une pâte alexandrine avec de la levure sèche

Si vous avez décidé de préparer un koulitch alexandrin avec de la levure sèche, cette recette est idéale. Les koulitch ainsi préparés sont moelleux, aérés et très légers. L'alcool contenu dans la recette permet d'assouplir la pâte levée et d'obtenir une meilleure texture. On utilise le plus souvent du cognac, mais vous pouvez facilement le remplacer par une quantité équivalente de vodka, de rhum ou de liqueur.

Ingrédients

• Lait cuit au four - 500 g
• Farine - 1250 g
• Beurre - 250 g
• Sucre - 500 g
• Œufs - 7 pièces.
• Cognac - 1 cuillère à soupe
• Levure sèche (à action rapide) - 15 g
• Raisins secs - 250 g
• Sucre vanillé - 1 cuillère à soupe
• Zeste d'une orange - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 1/2 c. à thé

Temps de cuisson : 2 heures plus 8 à 12 heures pour la pâte

Portions : 3 grands et 6 petits

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez 5 œufs entiers et 2 jaunes, le sucre et le beurre ramolli. Mélangez.

Étape 2

Dans un bol séparé, mélanger le lait tiède (30-36 degrés) et la levure.

Étape 3

Mélangez les deux préparations. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 2 à 3 heures ou à température ambiante pendant 8 à 10 heures.

Étape 4

Râpez le zeste d'orange. Lavez les raisins secs et saupoudrez-les d'un peu de farine.

Étape 5

Transférez la pâte dans un saladier. Ajoutez les raisins secs, le zeste, le cognac, le sucre vanillé et le sel.

Étape 6

Ajoutez progressivement la farine. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.

Étape 7

Déposez la pâte dans une casserole, couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud.

Étape 8

Pétrissez la pâte levée et répartissez-la dans les moules. Remplissez-les à moitié. Laissez lever pendant une heure. Faites cuire les kulichi à 180 degrés Celsius pendant 40 à 45 minutes.

Étape 9

Voici les gâteaux de Pâques que nous avons reçus. Décorez-les comme vous le souhaitez.

Recette pour pâte à base de fromage blanc sans levure

Les pâtisseries au fromage blanc ont une saveur et un arôme délicieux, et sont moelleuses et tendres. La pâte sans levure est facile à préparer et ne demande ni beaucoup de temps ni d'efforts. Alors, si vous souhaitez des gâteaux de Pâques rapides et faciles, essayez cette recette de pâte au fromage blanc sans levure. Succès garanti !

Ingrédients

• Œufs - 3 pièces.
• Sucre - 160 g
• Beurre - 100 g
• Fromage blanc (9 %) - 300 g
• Farine - 250 g
• Raisins secs, fruits confits - 100 g
• Sel - une pincée
• Soda - une pincée
• Vanilline - une pincée
• Zeste d'un citron
• Levure chimique - 12 g (1 cuillère à soupe)

Temps de cuisson : 60 à 90 minutes

Portions : 5 gâteaux de Pâques dans un moule de 7 cm de diamètre et 8 cm de hauteur

Recette étape par étape

Étape 1

Versez les œufs dans un bol profond et battez-les au batteur électrique.

Étape 2

Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et double de volume.

Étape 3

Incorporez le beurre ramolli. Continuez de fouetter.

Étape 4

Ajouter le fromage blanc en deux fois et battre à nouveau.

Étape 5

Ajouter le zeste de citron, le bicarbonate de soude, le sel et la vanilline.

Étape 6

Ajoutez des raisins secs et des fruits confits.

Étape 7

Ajouter la farine tamisée et la levure chimique.

Étape 8

Graissez les moules à muffins en papier avec de l'huile de tournesol et remplissez-les à moitié environ avec la pâte. Lissez la surface de la pâte.

Étape 9

Cuire au four à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes.

Étape 10

Voici de magnifiques gâteaux de Pâques sans levure, préparés avec une pâte au fromage blanc !

Pour obtenir un résultat exceptionnel, il est essentiel de maîtriser la consistance de votre pâte à koulich. La levure est assez délicate ; une mauvaise consistance peut donc gâcher vos pâtisseries. Si la pâte est trop liquide, le koulich ne gardera pas sa forme, s'étalera et ne lèvera pas ; si elle est trop épaisse, il ne lèvera pas, restera dense et rassira rapidement. La pâte à koulich idéale répond aux critères suivants : elle est aussi fluide que possible, sans coller aux mains ni aux surfaces, et elle se coupe facilement au couteau sans être élastique.

Pâte à choux pour gâteau de Pâques : une recette simple

Si vous aimez les pâtisseries moelleuses et riches, vous allez adorer cette recette. Le koulich ainsi préparé est particulièrement moelleux et délicieux. Il est très simple et rapide à réaliser, sans pâte. Si vous cherchiez une recette similaire, n'hésitez pas à l'essayer !

Ingrédients

• Lait - 300 ml
• Sucre - 200 g
• Jaunes d'œufs - 5 pièces.
• Farine - 600 g
• Beurre - 100 g
• Levure vivante - 40 g
• Huile de tournesol - 20 ml
• Raisins secs - 70 g
• zestes de citron et d'orange
• Cannelle - 0,5 c. à thé
• Sucre vanillé - 1 c. à thé
• Sel - 1 c. à thé

Temps de cuisson : 6 à 7 heures

Portions : 2

Recette étape par étape

Étape 1

Préparer la base de la crème anglaise. Prendre 3 cuillères à soupe de farine (sur la quantité totale).

Étape 2

Porter le lait à ébullition et le verser sur la farine. Mélanger. Laisser refroidir.

Étape 3

Ajouter du sucre.

Étape 4

Zestes de citron et d'orange.

Étape 5

Ajouter la levure.

Étape 6

Déposez les jaunes d'œufs.

Étape 7

Ajoutez la cannelle, le sel et le sucre vanillé. Mélangez bien le tout.

Étape 8

Commencez par ajouter la farine. Tamisez-la par petites quantités. Mélangez d'abord à la cuillère, puis à la main.

Étape 9

Ajouter le beurre ramolli. Pétrir la pâte.

Étape 10

Versez l'huile de tournesol. Pétrissez la pâte. Laissez-la lever pendant 1 à 2 heures.

Étape 11

Une fois la pâte levée, dégazez-la et laissez-la lever à nouveau.

Étape 12

Une fois la pâte levée, dégazez-la, déposez-la sur un plan de travail huilé à l'huile de tournesol et pétrissez-la bien. Incorporez progressivement les raisins secs.

Étape 13

Pour obtenir une pâte feuilletée, beurrez sa surface et pétrissez-la à nouveau pendant 10 minutes.

Étape 14

Divisez la pâte en portions, placez-les dans des moules et laissez-les lever.

Étape 15

Badigeonnez la pâte levée d'œuf et enfournez-la. Faites cuire à 175 degrés Celsius pendant 30 à 35 minutes.

La meilleure pâte pour les gâteaux de Pâques : le cruffin aux raisins secs

Si vous cherchez à réaliser un gâteau de Pâques à la fois beau, original et délicieux, le craffin est fait pour vous. Cette pâtisserie festive a connu un succès fulgurant auprès des cuisiniers amateurs ces dernières années. Si vous n'avez jamais préparé de craffin, c'est le moment idéal pour vous lancer ! Cette recette a fait ses preuves. Vos gâteaux seront aussi beaux que bons.

Ingrédients

Pâte:

• Lait - 80 ml
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Levure vivante - 18 g
• Farine - 2 cuillères à soupe

Pâte:

• Œuf - 1 pièce
• Jaune d'œuf - 2 pièces.
• Farine - 350 g
• Jus d'orange - 2 cuillères à soupe
• Beurre - 140 g
• Sucre - 100 g
• Sel - une pincée
• zeste d'orange
• Raisins secs - 100 g
• Pétales d'amandier - 50 g

Temps de cuisson : 2 à 3 heures

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Préparer la pâte. Verser le lait (37-40 degrés) dans un bol profond.

Étape 2

Ajouter du sucre.

Étape 3

Levure concassée.

Étape 4

Ajouter la farine. Mélanger. Laisser reposer 10 minutes.

Étape 5

Placez les œufs dans un bol séparé.

Étape 6

Ajouter le jus d'orange et le sucre.

Étape 7

Faire fondre 40 g de beurre (sur la quantité totale) et les verser dans la pâte.

Étape 8

Ajoutez le zeste et le sel. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Étape 9

Versez la pâte.

Étape 10

Ajouter la farine tamisée.

Étape 11

Pétrissez la pâte, d'abord à la spatule, puis à la main. Placez-la dans un saladier et laissez-la reposer 40 minutes.

Étape 12

Farinez légèrement le plan de travail. Divisez la pâte en deux. Étalez une moitié en une fine couche et beurrez-la. Parsemez de raisins secs et d'amandes.

Étape 13

Roulez soigneusement la pâte en forme de « saucisse ».

Étape 14

On procède de la même manière avec la seconde moitié de la pâte. En l'étalant, on l'enroule autour de la première « saucisse ».

Étape 15

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la « saucisse » en deux dans le sens de la longueur (sans la couper complètement). Roulez-la sur elle-même pour former un « escargot », comme sur la photo, en la retournant.

Étape 16

Déposez la pâte dans un moule beurré. Laissez-la lever pendant 20 minutes. Faites cuire 10 minutes à 200 degrés Celsius, puis 40 minutes à 170 degrés Celsius.

Une recette simple pour des gâteaux de Pâques moelleux : pâte au petit-lait

Pour obtenir des gâteaux de Pâques moelleux et aérés, inutile d'utiliser du lait. Le petit-lait permet d'obtenir des pâtisseries aérées et savoureuses. Cette recette est simple et les ingrédients sont faciles à trouver. Le résultat ? Des gâteaux aussi beaux que délicieux !

Ingrédients

• Jaunes d'œufs - 5 pièces.
• Levure sèche - 11 g
• Sucre - 150 g
• Beurre - 150 g
• Lactosérum - 250 g
• Farine - 600 g
• Raisins secs - 70 g

Temps de cuisson : 2 à 3 heures

Portions : 4 gâteaux de Pâques dans des moules de 9 cm de diamètre

Recette étape par étape

Étape 1

Séparez les jaunes des blancs.

Étape 2

Cassez les jaunes d'œufs et ajoutez la levure.

Étape 3

Ajouter le petit-lait et laisser reposer 15 minutes.

Étape 4

Versez le beurre fondu, refroidi à température ambiante.

Étape 5

Ajouter le sucre et remuer avec une cuillère jusqu'à ce qu'il soit dissous.

Étape 6

Ajoutez la farine tamisée en plusieurs fois, en mélangeant bien à chaque fois. Commencez par une cuillère, puis pétrissez à la main. Pétrissez la pâte pendant au moins 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus au plan de travail ni à vos mains.

Étape 7

Étalez la pâte sur la table. Disposez les raisins secs préalablement lavés, trempés et séchés dessus. Incorporez-les à la pâte.

Étape 8

Déposez la pâte dans un saladier profond et laissez-la reposer pendant une heure et demie.

Étape 9

Pétrissez bien la pâte levée. Divisez-la en 4 parts égales.

Étape 10

Façonnez chaque portion de pâte en boule et placez-la dans le moule. Laissez reposer les moules pendant 40 minutes.

Étape 11

Les gâteaux de Pâques ont levé et sont prêts à être enfournés. Faites-les cuire à 180 degrés Celsius pendant environ 40 minutes.

Pour préparer des gâteaux de Pâques, vous pouvez acheter du petit-lait en magasin ou au marché, ou le faire vous-même. Cette dernière option est la plus fiable et la plus simple à mettre en œuvre. Prenez un sachet de kéfir frais et placez-le au congélateur. Ensuite, placez une passoire sur une casserole, tapissez-la d'une étamine et versez-y le kéfir congelé. À la décongélation, le caillé restera dans l'étamine et la casserole contiendra du petit-lait frais. Ce petit-lait, n'étant pas exposé à de hautes températures, conserve toute sa saveur.

Comment préparer une pâte pour un gâteau de Pâques à l'aide d'un levain ?

Les gâteaux de Pâques à base de pâte levée sont aérés, moelleux, tendres et délicieux. Bien que de nombreux cuisiniers hésitent à utiliser de la pâte levée, il n'y a rien d'effrayant ni de difficile. Suivez simplement attentivement la recette illustrée étape par étape, et la réussite est garantie !

Ingrédients

Pâte:

• Levure - 17 g
• Sucre - 20 g
• Lait - 125 g
• Farine - 100 g

Pâte:

• Sucre - 250 g
• Beurre - 180 g
• Jaune de poulet - 150 g
• Œuf - 100 g
• Farine - 450 g
• Crème 33% - 140 g
• Raisins secs, cannelle, zeste - facultatif

Temps de cuisson : 3 à 4 heures

Portions : 4 gâteaux de Pâques de taille moyenne

Recette étape par étape

Étape 1

Préparer la pâte. Mélanger le sucre et la levure dans un saladier.

Étape 2

Ajouter du lait (37-40 degrés).

Étape 3

Ajouter la farine. Bien mélanger au fouet. Laisser reposer la pâte pendant 40 minutes.

Étape 4

Commençons par préparer la pâte. Versez le sucre dans un saladier profond.

Étape 5

Ajouter le beurre mou. Battre au batteur électrique.

Étape 6

Ajouter les jaunes et l'œuf. Battre à nouveau.

Étape 7

Sans cesser de fouetter, versez la crème.

Étape 8

Ajoutez un tiers de la farine et battez à nouveau.

Étape 9

Transférez la pâte levée. Fouettez à nouveau. Laissez reposer la pâte pendant 30 à 40 minutes.

Étape 10

Au bout d'une demi-heure, ajoutez le reste de la farine à la pâte. Incorporez la cannelle, le zeste de citron et le sel. Mélangez à nouveau au batteur électrique.

Étape 11

Ajouter les raisins secs et mélanger à nouveau avec une cuillère ou une spatule.

Étape 12

Répartissez la pâte dans les moules, en les remplissant au tiers. Laissez lever la pâte 30 à 40 minutes. Enfournez ensuite les gâteaux et faites-les cuire à 180 °C pendant environ 40 minutes. Nappez les gâteaux de glaçage et décorez-les selon vos envies.

Recette de pâte à gâteau de Pâques à la levure sèche pour machine à pain

Si vous avez la chance de posséder une machine à pain, préparer un gâteau de Pâques ne vous demandera ni beaucoup de temps ni d'efforts. Il vous suffit de verser les ingrédients dans la machine dans le bon ordre et de retirer le gâteau parfumé une fois le signal sonore retenti. Intrigué(e) ? Je vais vous expliquer comment faire un gâteau de Pâques à la machine à pain avec de la levure sèche.

Ingrédients

• Lait - 150 ml
• Œufs - 3 pièces.
• Sucre - 130 g
• Beurre - 100 g
• Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe
• Farine - 450 g
• Vanilline - 1,5 g
• Sel - 1/2 c. à thé
• Levure - 7 g
• levure chimique - 1/2 c. à thé

Temps de cuisson : 4 heures

Portions : 1 koulitch pesant 1000 g

Recette étape par étape

Étape 1

Préparation des ingrédients : faire fondre le beurre, tamiser la farine, chauffer le lait à 37 degrés, battre légèrement les œufs au fouet.

Étape 2

Commencez par transférer les ingrédients liquides dans la cuve de la machine à pain. Ajoutez ensuite le lait.

Étape 3

Ajouter des œufs.

Étape 4

Beurre fondu.

Étape 5

Huile de tournesol.

Étape 6

Passons aux ingrédients secs : ajoutez le sucre, la farine, la vanille, le sel, la levure chimique et la levure de boulanger.

Étape 7

Fermez la machine à pain. Sélectionnez le mode de cuisson en fonction de votre modèle. Ici, nous utiliserons le programme « Pain complet » pendant 3 heures et 40 minutes.

Étape 8

Laissez le koulich reposer 10 minutes dans la machine à pain éteinte. Retirez-le ensuite et laissez-le refroidir. Décorez-le à votre guise et savourez cette délicieuse et parfumée pâtisserie de Pâques.

Pâte au chocolat pour gâteau de Pâques

Cette recette de gâteau de Pâques ravira tous les amateurs de chocolat. Elle est aussi parfaite pour ceux qui recherchent une recette originale et inédite. Essayez-la et régalez votre famille avec de délicieux gâteaux de Pâques, légers et parfumés.

Ingrédients

• Lait - 300 ml
• Sucre - 200 g
• Levure sèche - 7 g
• Sucre vanillé - 10 g
• Œufs - 2 pièces.
• Huile de tournesol - 120 g
• Farine - 600 g
• Cacao - 50 g
• Raisins secs, fruits confits (selon votre goût) - 150 g

Temps de cuisson : 5 à 6 heures

Portions : 6 gâteaux de Pâques dans des moules de 10 cm de diamètre

Recette étape par étape

Étape 1

Préparer les ingrédients nécessaires : chauffer le lait à 37 degrés, tamiser la farine et le cacao.

Étape 2

Dans un saladier profond, mélanger la farine et la levure.

Étape 3

Ajouter le cacao. Mélanger au fouet.

Étape 4

Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.

Étape 5

Sans cesser de fouetter, ajoutez l'huile de tournesol.

Étape 6

Versez le lait.

Étape 7

Ajouter les ingrédients secs au mélange d'œufs et de lait.

Étape 8

Changez le fouet et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.

Étape 9

Ajoutez les fruits confits. Changez à nouveau l'accessoire du mixeur et incorporez les fruits confits.

Étape 10

Laisser lever la pâte pendant 2 heures.

Étape 11

Pétrissez la pâte. Huilez vos mains avec de l'huile de tournesol et répartissez la pâte dans les moules, en les remplissant au tiers maximum. Laissez lever pendant 1 à 1,5 heure.

Étape 12

Déposez les morceaux de pâte levée au four et faites-les cuire à 180 degrés pendant 25 à 40 minutes.

Vidéo : Délicieuse pâte à gâteau de Pâques à la crème fraîche

Des gâteaux de Pâques moelleux, tendres et aérés qui restent frais et délicieux longtemps : n’est-ce pas le rêve de toutes les ménagères ? Préparer ces pâtisseries de Pâques est très simple. Il suffit de suivre attentivement la recette.

Dans cette vidéo, Olga Matvey, célèbre blogueuse et chef sur YouTube, vous explique comment préparer une pâte à la crème aigre, chemiser vos moules de papier sulfurisé et réaliser de délicieux gâteaux de Pâques. Elle partagera avec vous ses secrets de pâtisserie pour les fêtes et vous montrera en détail chaque étape de la préparation. Si vous cherchez une bonne recette de pâte levée, ne manquez pas cette vidéo !

Il existe de nombreuses recettes de pâtisserie pour Pâques. Choisissez votre préférée et partagez vos créations culinaires dans les commentaires !