Glaçage et fondant pour décorer les gâteaux de Pâques - 10 recettes faciles
Contenu
- 1 Glaçage sans œufs pour gâteau de Pâques
- 2 Glaçage pour gâteau de Pâques à base de blancs d'œufs et de sucre
- 3 Le meilleur glaçage à la gélatine pour un gâteau de Pâques
- 4 Une recette rapide de glaçage pour gâteau de Pâques à base de sucre glace
- 5 Glaçage au chocolat blanc
- 6 Crème de citron en 1 minute
- 7 meringue suisse pour décorer les gâteaux de Pâques
- 8 Une délicieuse recette de gâteau de Pâques au fudge aux noix, à base d'amidon.
- 9 Glaçage blanc comme neige pour gâteau de Pâques, à base de lait concentré.
- 10 Réponses du chef aux questions fréquemment posées
- 11 Vidéo : Glaçage blanc pour gâteau à la guimauve
Un koulitch de Pâques, ce n'est pas seulement une pâte moelleuse et aérée et un arôme agréable, c'est aussi une décoration unique et magnifique. Le glaçage et le fondant, utilisés pour décorer le gâteau, lui confèrent un aspect saisissant. Ils peuvent être d'un blanc classique ou colorés, tendance. Ils peuvent être aussi aériens que l'écume de mer ou à peine visibles sur la croûte dorée. Tout dépend de votre imagination et de votre savoir-faire culinaire. Quoi qu'il en soit, le koulitch de Pâques est bien plus appétissant, et rien que de le voir, on en a l'eau à la bouche.
Glaçage sans œufs pour gâteau de Pâques
- Protéines : 2,2 g
- Matières grasses : 0 g
- Glucides : 79,4 g
- Durée totale :
-
Complexité:
Ça marchera même si c'est la première fois que vous préparez ce plat. Pas seulement ce plat, mais votre première fois tout court.
- Nombre de portions : 2
Ingrédients
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Sucre100 G
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Eau1 cuillères à soupe
-
Gélatine1 cuillère à café
Préparation
Versez 2 cuillères à soupe d'eau froide sur la gélatine. Remuez. Laissez gonfler pendant 10 minutes.
Versez 40 ml d'eau bouillante dans une casserole. Ajoutez le sucre.
Placez la casserole sur feu doux. En remuant constamment, portez le mélange à ébullition. Le sucre doit être complètement dissous.
Retirez le sirop du feu. Laissez-le refroidir à 60–70 degrés Celsius en remuant constamment.
Incorporez la gélatine gonflée au sirop. Remuez soigneusement jusqu'à dissolution complète.
Versez dans un bol profond. Battez au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics blancs épais.
La décoration est prête !
Glaçage pour gâteau de Pâques à base de blancs d'œufs et de sucre
Après la cuisson du koulitch, il reste toujours un peu de blanc d'œuf, qu'il ne faut surtout pas jeter. Un glaçage onctueux et blanc comme neige, légèrement parfumé à la vanille, sublimera votre paska.
Ingrédients
- Protéines – 100 g
- Sucre – 200 g
- Sucre vanillé – 10 g
- Acide citrique – ½ c. à thé
- Sel - une pincée
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : pour 2-3 gâteaux de Pâques
Recette étape par étape
Étape 1
Placez les blancs d'œufs et le sucre dans un bain-marie. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 2
Ajouter de l'acide citrique aux blancs d'œufs tièdes.
Étape 3
Une fois le sucre complètement dissous, retirez les blancs d'œufs du bain-marie. Battez-les au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et onctueuse formant des pics mous.
Étape 4
Nous étalons le glaçage sur le koulich et le décorons avec des décorations supplémentaires.
Pâques est la fête lumineuse de la Résurrection du Christ, qui nous a été transmise depuis l'Antiquité. Elle est riche en symboles sacrés, dont le sens se cache souvent dans les détails les plus insignifiants.
Peu de gens le savent, mais le koulitch traditionnel trouve ses racines dans le paganisme préhistorique. Il symbolise l'organe reproducteur masculin. Vous remarquerez peut-être que les premiers koulitchiki étaient de grands pains à la croûte bombée. Le glaçage blanc qui les recouvrait symbolisait le sperme.
Selon la version chrétienne originale, le glaçage blanc symbolise le commencement de la vie.
Le meilleur glaçage à la gélatine pour un gâteau de Pâques
Le glaçage sans œufs à base de gélatine exige une technique particulière de par sa nature. Il faut travailler rapidement, car il prend instantanément. Cependant, ce glaçage permet de créer de magnifiques tourbillons et des vagues « neigeuses » qui se conservent longtemps.
Ingrédients
- Sucre – 100 g
- Eau – 30 ml
- Gélatine – 1 c. à thé
- jus de citron – 1 cuillère à soupe
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : pour 1 à 2 gâteaux de Pâques
Recette étape par étape
Étape 1
Versez une cuillère à soupe d'eau tiède sur la gélatine. Remuez. Laissez gonfler.
Étape 2
Versez le sucre dans une casserole. Complétez avec le reste de l'eau.
Étape 3
Faites cuire le sirop à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 4
Ajouter la gélatine gonflée au sirop préparé. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Étape 5
Battre le mélange au batteur électrique. Ajouter le jus de citron au fur et à mesure.
Étape 6
Nous décorons les gâteaux de Pâques avec le glaçage léger prêt à l'emploi.
Une recette rapide de glaçage pour gâteau de Pâques à base de sucre glace
Le sucre glace est un excellent substitut au sucre pour glacer les gâteaux de Pâques. Ses cristaux finement moulus rendent le glaçage lisse et presque imperceptible.
Ingrédients
- Sucre glace – 200 g
- Eau – 100 ml
- Vanilline – 1 c. à thé
- Acide citrique – une pincée
Temps de cuisson : 5 minutes
Portions : pour 2-3 gâteaux de Pâques
Recette étape par étape
Étape 1
Tamisez le sucre glace dans un récipient propre.
Étape 2
Ajouter la vanilline et l'acide citrique. Remuer.
Étape 3
Versez l'eau bouillante en un mince filet, en remuant après chaque ajout.
Étape 4
Prêt.
Glaçage au chocolat blanc
Ce glaçage exquis au chocolat blanc offre un délicieux arôme de chocolat riche et crémeux, ainsi qu'une saveur subtile et exquise. Seulement deux ingrédients, pour un résultat si beau et si délicieux !
Ingrédients
- Chocolat blanc – 200 g
- Beurre – 200 g
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : pour 2-3 gâteaux de Pâques
Recette étape par étape
Étape 1
Hachez le chocolat et ajoutez-le au beurre à température ambiante.
Étape 2
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Étape 3
Placez le mélange refroidi au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse.
Étape 4
Battre le mélange au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Il est préférable d'appliquer le glaçage sur un koulich légèrement refroidi. Cela lui permettra de prendre plus rapidement et d'adhérer parfaitement. Le fondant et le glaçage au blanc d'œuf doivent être appliqués sur un koulich complètement refroidi. Vous pouvez décorer le dessus à l'aide d'une spatule ou d'une poche à douille. Cette dernière option donnera un décor plus volumineux et aérien. Dans certains cas, les petits koulichs peuvent être trempés directement dans le glaçage ou le fondant. Cela maximisera le volume et créera de magnifiques coulures irrégulières sur les côtés du koulich.
Crème de citron en 1 minute
Ce fudge délicat, avec son agréable arrière-goût d'agrumes, sera un ajout original au gâteau de Pâques.
Ingrédients
- Sucre glace – 150 g
- Citron – 1 pièce
Temps de cuisson : 2 minutes
Portions : pour 1 à 2 gâteaux de Pâques
Recette étape par étape
Étape 1
Pressez le jus du citron. Vous pouvez utiliser du jus acheté en magasin.
Étape 2
Versez 2 cuillères à soupe de jus de citron dans le sucre glace. Mélangez soigneusement.
Étape 3
Le glaçage est prêt !
meringue suisse pour décorer les gâteaux de Pâques
Cette meringue suisse aérienne et d'un blanc immaculé est une magnifique décoration pour une gourmandise de Pâques. Elle est à la fois très présentable et originale.
Ingrédients
- Protéines – 100 g
- Sucre – 200 g
- Sucre glace – 50 g
- Sucre vanillé – 10 g
- Acide citrique – 1/3 c. à thé
- Sel - une pincée
Temps de cuisson :
Portions : pour 2-3 gâteaux de Pâques
Recette étape par étape
Étape 1
Ajoutez du sucre, du sucre vanillé et une pincée de sel aux jaunes d'œufs refroidis.
Étape 2
Ajouter de la gélatine.
Étape 3
Placer le mélange dans un bain-marie. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Étape 4
Retirez le mélange de blancs d'œufs du bain-marie. Battez jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et crémeuse.
Étape 5
Ajouter le sucre glace. Fouetter le glaçage.
Une délicieuse recette de gâteau de Pâques au fudge aux noix, à base d'amidon.
Un glaçage parfumé et unique aux amandes et aux noisettes donnera un arôme incroyable à vos pâtisseries. Appliqué au pinceau sur le gâteau avant la cuisson, il transformera le dessus du koulich en une croûte dorée et texturée.
Ingrédients
- Protéines – 1 pièce
- Sucre – 50 g
- Amandes – 40 g
- Noisettes – 40 g
- Amidon – 10 g
Temps de cuisson : 7 minutes
Portions : pour 3 à 4 gâteaux de Pâques
Recette étape par étape
Étape 1
Broyez les amandes et les noisettes avec la fécule et le sucre jusqu'à obtenir une fine chapelure à l'aide d'un mixeur.
Étape 2
Ajoutez le blanc d'œuf et mélangez.
Étape 3
À l'aide d'une poche à douille, étalez le glaçage sur le dessus des gâteaux de Pâques non cuits.
Étape 4
Nous préparons des gâteaux de Pâques.
Glaçage blanc comme neige pour gâteau de Pâques, à base de lait concentré.
Douce, riche et aromatique, cette glaçage au lait concentré constitue non seulement une magnifique décoration, mais rehausse également la saveur des pâtisseries.
Ingrédients
- Lait concentré – 130 g
- Sucre glace – 2 cuillères à soupe
- Lait en poudre – 4 cuillères à soupe.
- Vanilline - une pincée
Temps de cuisson : 1 minute
Portions : pour 2-3 gâteaux de Pâques
Recette étape par étape
Étape 1
Ajouter les ingrédients secs au lait condensé.
Étape 2
Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 3
Recouvrez le gâteau refroidi de glaçage.
Réponses du chef aux questions fréquemment posées
🔸le sucre ne s'est pas complètement dissous ;
🔸Des blancs d'œufs tièdes ont été utilisés dans la préparation ;
🔸C'était trop liquide ;
🔸Les Blancs ne sont pas assez battus ;
🔸Graisser les gâteaux de Pâques froids.
De plus, la fraîcheur des œufs, la température des ingrédients, l'ordre dans lequel le sucre et le sucre glace sont ajoutés, et la vitesse du batteur sont importants.
Si le glaçage est trop épais ou trop liquide, trop fouetté, ou s'il contient trop de sucre ou de sucre glace, il risque de s'effriter. Il faut donc faire attention à ces facteurs lors de sa préparation.
| Glaçage | jusqu'à 14 jours |
| Glaçage protéiné | de 1 à 3 jours |
| glaçage royal | jusqu'à une semaine |
| Émail miroir | jusqu'à 14 jours |
| Glaçage au chocolat | de 3 à 6 mois |
| Meringue | De 7 à 10 jours |
Tous les émaux doivent impérativement être conservés au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre. Recouvrez le récipient de film plastique pour empêcher l'air de pénétrer et d'altérer la structure de l'émail.
Si le glaçage est trop liquide :
🔸laisser le mélange refroidir légèrement ;
🔸Ajoutez du sucre glace supplémentaire ;
🔸Utilisez de la fécule de maïs ou du tapioca ;
🔸Essayez de l'épaissir avec une petite quantité de farine forte ;
🔸Ajoutez du fromage à la crème ou de la crème épaisse ;
🔸Utilisez davantage de cacao en poudre dans le glaçage au chocolat.
Pour obtenir un glaçage épais, il est préférable de l'allonger avec un peu de liquide. Ajoutez de l'eau ou du sirop petit à petit jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Ce glaçage sucré et délicieux est rapide et facile à préparer. Quelques ingrédients et quelques minutes suffisent pour transformer votre gâteau de Pâques en un magnifique koulich décoré.
Vidéo : Glaçage blanc pour gâteau à la guimauve
La créatrice de la chaîne YouTube « Recipe Collection » est connue pour sa passion pour la pâtisserie. J'ai déjà découvert des recettes de muffins, tartes, pains et autres pâtisseries absolument délicieux. Les plats de Dina sont toujours simples et faciles à réaliser, même pour un enfant.
Aujourd'hui, j'aimerais partager avec vous une recette vidéo pour un glaçage à la guimauve unique, parfait pour un gâteau de Pâques. La guimauve est une guimauve moelleuse, rappelant la texture d'un soufflé délicat. Le glaçage obtenu est brillant, élastique et incroyablement sucré, avec un agréable arrière-goût. De plus, il ne craque pas, ne colle pas et ne s'effrite pas. Il est du plus bel effet.
