Granités au citron, à l'orange, à la mandarine, au café, au melon et à la fraise – 6 des meilleures recettes de desserts italiens

Si vous ne savez pas quoi préparer par une chaude journée d'été, essayez un dessert sicilien rafraîchissant : la granita. Ce délice ravira petits et grands.

Dans cette collection, j'aborderai les subtilités de la préparation des granités et partagerai les recettes les plus réussies et intéressantes. À la fin de cet article, vous saurez réaliser des granités au citron, au melon, à la mandarine et à la fraise, un dessert froid à base de café, ainsi qu'une gourmandise saine au thé vert, au miel et au gingembre.

Granite : qu'est-ce que c'est ?

La granita est un dessert italien traditionnel composé de glace pilée aromatisée et sucrée. Contrairement au sorbet ou à la glace italienne, la granita a une texture plus granuleuse et cristalline. Sa consistance peut varier. Par exemple, dans certaines villes d'Italie, la granita est servie comme une boisson, tandis que dans d'autres, elle ressemble à une glace onctueuse et fondue.

Traditionnellement, la granita se compose de trois ingrédients principaux : eau, sucre et arôme naturel. Dans une préparation respectant la recette classique, la teneur en sucre ne dépasse pas 20 à 25 %. Ce dessert est donc idéal pour les personnes qui suivent un régime et surveillent leur alimentation.

En Sicile, la granita ne se déguste pas seulement seule. Par exemple, le dessert au citron est souvent ajouté au thé, à l'eau minérale ou à la bière, tandis que la granita au café accompagne fréquemment le café glacé.

La granita est généralement servie dans des bols en verre transparent. Les Italiens la consomment le plus souvent au petit-déjeuner, accompagnée de petits pains frais et croustillants à base de pâte levée et d'œufs.

Granité au citron : la recette d'un dessert italien classique

Recette de dessert froid : Granité à la mandarine

On peut préparer du granité avec une grande variété de fruits, de baies et d'agrumes. Pourquoi ne pas opter pour une version à la mandarine ? Ce dessert ravira les amateurs d'agrumes aromatiques. Le granité est très facile à réaliser ! Trois ingrédients seulement suffisent pour obtenir cette glace fruitée rafraîchissante !

Ingrédients

• Mandarines - 1 kg
• Sucre - 100-150 g
• Jus d'un demi-citron vert
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe

Temps de cuisson : 2 à 3 heures

Portions : 5-7

Recette étape par étape

Étape 1

Nous pelons les mandarines, en retirons les nervures blanches et les pépins.

Étape 2

Broyer au mixeur.

Étape 3

Passez au tamis. Pour faire le granité, vous n'avez besoin que du jus de mandarine.

Étape 4

Ajouter du sucre. Remuer.

Étape 5

Pressez le jus du citron vert.

Étape 6

Versez l'huile d'olive.

Étape 7

Versez la préparation dans un récipient large. Plus le récipient est peu profond, mieux c'est. Placez-le au congélateur et laissez-le prendre complètement.

Étape 8

À l'aide d'une cuillère, divisez le mélange obtenu en portions et servez.

Granité aux fraises

Si vous ne pouvez pas vous rendre en Italie pour déguster une authentique granita sicilienne aux fraises, vous pouvez la préparer chez vous. C'est très simple et le résultat dépassera toutes vos attentes, vous offrant une expérience gustative inoubliable.

Ingrédients

• Fraises - 400 g
• Sucre - 100 g
• Eau - 100 g
• Jus de citron - 2 cuillères à soupe
• Menthe pour la décoration

Temps de cuisson : 7 à 8 heures

Portions : 5-7

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez les ingrédients nécessaires. Lavez les fraises et équeutez-les.

Étape 2

Mettez les fraises dans un mixeur. Ajoutez le sucre.

Étape 3

Broyer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Verser dans un récipient profond.

Étape 4

Ajouter de l'eau et du jus de citron. Bien mélanger.

Étape 5

Placez le mélange au congélateur. Toutes les 30 minutes, sortez-le du congélateur et remuez-le soigneusement.

Étape 6

Après 5 à 6 heures, le granité aura acquis la texture désirée. Il est alors prêt à être servi, réparti dans des bols individuels et garni de feuilles de menthe.

Recette de granité au café

Même les plus grands amateurs de café se privent parfois de leur boisson préférée par temps chaud. Dans cette recette, je vous montre comment vous rafraîchir avec du café en été. Je vous suggère de préparer une glace au café avec de la crème fouettée froide. C'est très facile et rapide à faire ; le seul problème, c'est d'en préparer trop d'un coup, car vous en redemanderez ! Pour une touche salée, vous pouvez ajouter du zeste de citron, de la cannelle, de la vanille ou du chocolat à votre granité au café.

Ingrédients

• Café moulu - 6 c. à thé
• Sucre - 5 c. à thé
• Eau - 300 ml
• Crème 33 % - 200-250 ml
• Sucre glace - 1 cuillère à soupe
• Chocolat, zeste de citron, cannelle - facultatif

Temps de cuisson : 4 à 5 heures

Portions : 5-6

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez le café infusé. Versez le café dans une cafetière turque, ajoutez le sucre et versez l'eau.

Étape 2

Porter à ébullition. Retirer du feu.

Étape 3

Laissez le café refroidir à température ambiante. Versez-le ensuite dans un récipient large, préalablement refroidi au congélateur.

Étape 4

Remettez le récipient contenant le café au congélateur pendant 40 à 60 minutes, jusqu'à ce que de la glace se forme.

Étape 5

À l'aide d'une fourchette, concassez la glace obtenue et remettez-la au congélateur. Répétez cette opération plusieurs fois, toutes les 40 à 60 minutes, jusqu'à ce que la glace prenne une structure cristalline fine, semblable à de la neige.

Étape 6

Préparez la crème pour la décoration. Versez la crème dans un bol profond et fouettez-la avec du sucre glace jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Étape 7

Passons à la décoration du dessert. Placez de petits bols au congélateur. Versez-y le granité au café, garnissez de crème fouettée et saupoudrez de chocolat râpé, de cannelle ou de zeste de citron (facultatif).

Granité au miel et au thé vert : une recette pour soulager le rhume

Un granité aux fruits rouges et autres fruits frais est un véritable concentré de vitamines. Sa préparation à froid préserve les bienfaits de ses ingrédients. Je vous suggère un granité au miel et au thé vert. Ce dessert sera non seulement délicieux, mais aussi excellent pour la santé, surtout avec une pointe de gingembre.

Ingrédients

• Thé vert - 4 sachets
• Miel - 1/2 c. à thé
• Gingembre (moulu ou frais) - 1 c. à thé
• Citron - 1 à 2 pièces.

Temps de cuisson : 2 à 3 heures

Portions : 4-5

Recette étape par étape

Étape 1

Dans un récipient profond, faire infuser les sachets de thé.

Étape 2

Versez le miel.

Étape 3

Ajouter le citron et le gingembre hachés. Remuer.

Étape 4

Filtrer le mélange et le placer au congélateur pendant 2 heures jusqu'à ce qu'il soit congelé.

Étape 5

Le granité au miel est prêt !

La granita est incroyablement polyvalente : on peut la préparer avec des baies, des fruits et des boissons. N'hésitez pas à essayer de réaliser vous-même ce dessert sicilien et à partager votre avis dans les commentaires.

Vidéo : Melon Granita de Yulia Vysotskaya

Pour épater vos proches avec un granité savoureux et délicieux, essayez le melon. Pour une saveur plus vive et acidulée, la célèbre blogueuse culinaire Yulia Vysotskaya recommande d'ajouter un filet de jus de citron vert.

Ce dessert vous désaltérera pendant les chaudes journées d'été et constitue un excellent goûter. De plus, le melon vous apportera vitamines et énergie. Le granité est une merveilleuse façon de faire manger des aliments sains et savoureux aux enfants. En préparant ce dessert avec Yulia Vysotskaya, vous obtiendrez non seulement un plat délicieux, mais vous profiterez aussi de son énergie positive.