Top 10 des glaçages pour cheesecake au mascarpone

Légère et incroyablement savoureuse, la crème au mascarpone est très appréciée des pâtissiers. Et pour cause ! Elle est idéale pour le montage de gâteaux, le garnissage de pâtisseries et la décoration de toutes sortes de confiseries. Elle peut également être servie seule, accompagnée de fruits rouges, de fruits et de chocolat.

Dans ce recueil, j'ai rassemblé les meilleures recettes pour réaliser une onctueuse crème au mascarpone. Vous trouverez ici des options pour tous les goûts : à la crème, au lait concentré et au chocolat. Grâce à ces crèmes, tous vos desserts se transformeront en véritables chefs-d'œuvre culinaires.

Crème légère à base de mascarpone et de crème

Ce glaçage blanc comme neige, léger et aérien, ne laissera personne indifférent. Incroyablement aérien et délicieux, il est idéal pour garnir gâteaux et pâtisseries. Il peut également être servi tel quel, agrémenté de chocolat râpé, de noix ou de fruits rouges.

Ingrédients

• Fromage mascarpone - 250 g
• Crème 33-35 % - 500 ml
• Sucre vanillé - 10 g
• Sucre glace - 200 g

Temps de cuisson : 35 à 45 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Déposez le mascarpone dans un bol profond.

Étape 2

Versez la crème froide dans le mascarpone.

Étape 3

Ajouter du sucre glace et de la vanille.

Étape 4

Mélangez soigneusement les ingrédients à l'aide d'un mixeur.

Étape 5

Recouvrir le mélange obtenu d'une assiette et placer au congélateur pendant 20 à 30 minutes.

Étape 6

Sortez la crème du congélateur et battez-la au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes et mousseux.

Étape 7

La crème au beurre légère et aérienne est prête. Nous pouvons commencer à assembler le gâteau.

Crème mascarpone pour gâteau SANS crème

Voici une recette simple pour une crème au mascarpone délicate, sans crème fraîche épaisse. Elle possède une saveur agréablement onctueuse et une texture aérienne. Cette crème est idéale pour garnir gâteaux et roulés, ainsi que pour réaliser des desserts légers.

Ingrédients

• Fromage mascarpone - 300 g
• Lait concentré sucré - 200 g
• Beurre - 150 g

Temps de cuisson : 25 à 30 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Versez le lait concentré dans un bol profond et ajoutez-y le mascarpone.

Étape 2

Mélanger délicatement les ingrédients au mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Placez le beurre mou dans un bol séparé et battez-le jusqu'à l'obtention de pics mousseux.

Étape 4

Ajouter le beurre fouetté au mélange de fromages.

Étape 5

Mélanger soigneusement la préparation jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 6

La crème au mascarpone, onctueuse et incroyablement délicieuse, est prête.

Crème à gâteau au mascarpone et au lait concentré

Je vous propose une recette de crème onctueuse au mascarpone et au lait concentré, idéale pour garnir vos gâteaux. Son délicieux goût de caramel et son arôme envoûtant apporteront une touche d'élégance à tous vos desserts.

Ingrédients

• Fromage mascarpone - 200 g
• Crème 33% - 200 ml
• Lait concentré (bouilli) - 150 g

Temps de cuisson : 35 à 40 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons les ingrédients nécessaires.

Étape 2

Déposez le mascarpone dans un bol profond et ajoutez le lait concentré bouilli.

Étape 3

Mélangez légèrement les ingrédients au mixeur pendant 30 secondes.

Étape 4

Versez la crème dans un bol séparé et battez-la jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Étape 5

Ajouter la crème fouettée au mélange de fromage.

Étape 6

Mélanger soigneusement la préparation à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 7

La crème à gâteau la plus délicieuse, à base de mascarpone et de lait concentré, est prête.

La crème la plus délicieuse, à base de mascarpone et de crème fraîche.

Ce glaçage léger et aérien deviendra vite un incontournable. Il ne nécessite que quatre ingrédients et une préparation minimale. Ce glaçage au mascarpone et à la crème fraîche est incroyablement onctueux et délicieux. Il est parfait pour garnir une grande variété de gâteaux.

Ingrédients

• Fromage mascarpone - 300 g
• Crème fraîche 20 % - 200 g
• Sucre - 80 g
• Crème 33% - 100 g

Temps de cuisson : 25 à 35 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez les ingrédients.

Étape 2

Dans un bol profond, mélanger le mascarpone et la crème aigre.

Étape 3

Nous mélangeons les ingrédients au mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 4

Versez la crème froide dans un récipient haut, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.

Étape 5

Ajoutez la crème fouettée au mélange de crème aigre et de fromage et mélangez bien le tout à l'aide d'une spatule.

Étape 6

Mélangez la crème au batteur électrique par brèves impulsions de 2 à 3 secondes jusqu'à obtenir une masse mousseuse et homogène.

Étape 7

La crème de mascarpone, onctueuse, délicate et d'une grande beauté, est prête à être utilisée.

recette de crème anglaise au mascarpone

Je vous présente la recette d'une crème au mascarpone d'une finesse incomparable. Sa texture est aérienne et son goût délicieusement crémeux. Cette crème peut servir à garnir des gâteaux, des pâtisseries et à réaliser d'autres desserts.

Ingrédients

• Lait - 600 ml
• Amidon de maïs - 55 g
• Sucre - 7 cuillères à soupe
• Fromage mascarpone - 300 g
• Beurre - 100 g
• Gélatine - 10 g
• Eau - 30 ml

Temps de cuisson : 1 heure

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Versez le lait dans une casserole ou une poêle à fond épais, ajoutez le sucre et la fécule.

Étape 2

Mélangez soigneusement les ingrédients au fouet pour éviter les grumeaux.

Étape 3

Placez la casserole sur feu doux et faites cuire la base de crème jusqu'à ce qu'elle épaississe, en remuant continuellement.

Étape 4

Recouvrir la base avec le film plastique au contact et laisser refroidir.

Étape 5

Versez de l'eau sur la gélatine, remuez et laissez gonfler.

Étape 6

Dans un bol profond, mélanger le mascarpone et le beurre ramolli.

Étape 7

Battre le fromage et le beurre à basse vitesse avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse.

Étape 8

Ajoutez la base de crème anglaise au mélange obtenu par petites portions, en fouettant bien à chaque fois.

Étape 9

Versez la gélatine gonflée dans la crème et battez-la à nouveau vigoureusement.

Étape 10

La crème légère au goût délicatement onctueux est prête.

Crème de mascarpone pour tiramisu

Vous cherchez la crème de tiramisu parfaite ? Ne cherchez plus ! Je vous propose une recette de crème aérienne idéale pour réaliser ce dessert italien authentique. Elle rendra votre tiramisu incroyablement savoureux et fondant.

Ingrédients

• Œufs C1 - 5 pièces.
• Sucre - 125 g
• Fromage mascarpone - 250 g
• Crème 33-35 % - 325 ml

Temps de cuisson : 30 à 35 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Cassez les œufs dans un saladier ou un bol mélangeur et ajoutez le sucre.

Étape 2

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et épais.

Étape 3

Versez la crème dans un bol séparé et ajoutez-y le mascarpone.

Étape 4

Battre la crème avec le mascarpone à vitesse minimale jusqu'à obtention d'une consistance lisse et stable.

Étape 5

Ajouter le mélange de fromage à la crème aux œufs battus.

Étape 6

Mélangez très soigneusement la préparation jusqu'à obtenir une consistance lisse, à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère.

Étape 7

La crème mascarpone légère est prête. Nous pouvons commencer à assembler le tiramisu.

Crème épaisse au mascarpone pour lisser le gâteau

Cette recette de crème au mascarpone onctueuse et ferme est idéale pour napper et décorer les gâteaux. Sa base de ganache au chocolat blanc lui assure une tenue parfaite. La crème offre une saveur délicate et crémeuse ainsi qu'un arôme délicieux.

Ingrédients

• Fromage mascarpone - 400 g
• Crème 33-35 % - 300 ml
• Chocolat blanc (râpé) - 170 g

Temps de cuisson : 40 à 50 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez les ingrédients.

Étape 2

Versez la crème dans une casserole, placez-la sur le feu et portez à ébullition.

Étape 3

Versez le chocolat râpé dans la crème chaude.

Étape 4

Remuez délicatement le mélange jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous.

Étape 5

Versez la ganache chaude dans un récipient haut et mixez-la pendant 2 à 3 minutes.

Étape 6

Recouvrez la ganache de film alimentaire et laissez-la refroidir d'abord à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Étape 7

Placez le mascarpone dans un bol profond et battez-le légèrement à faible vitesse avec un batteur électrique.

Étape 8

Incorporer la ganache refroidie au mascarpone en deux étapes.

Étape 9

Fouettez la crème à vitesse moyenne au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et lisse.

Étape 10

La crème, légère, aérienne et très stable, est prête. Nous pouvons commencer à décorer le gâteau.

Crème au mascarpone et au beurre

Je partage avec vous une autre délicieuse recette de glaçage au mascarpone et à la crème au beurre. Très aérien et léger, il se tient parfaitement. Ce glaçage est idéal pour assembler et égaliser les gâteaux, réaliser des décorations pour cupcakes et sublimer vos pâtisseries.

Ingrédients

• Fromage mascarpone - 300 g
• Beurre - 150 g
• Sucre glace - 150-170 g
• Sel - ½ c. à thé
• Extrait de vanille (ou vanilline) - 1 c. à thé.
• Extrait (ou jus) de citron - 1 c. à thé

Temps de cuisson : 35 à 40 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Déposez le beurre mou dans un bol profond.

Étape 2

Battre le beurre au batteur électrique ou au fouet jusqu'à ce qu'il soit mousseux et de couleur claire.

Étape 3

Coupez le mascarpone refroidi en petits morceaux et ajoutez-le au beurre.

Étape 4

Mélangez légèrement les ingrédients à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet.

Étape 5

Tamisez le sucre glace à travers un tamis.

Étape 6

Incorporez le sucre glace au mélange de fromage en plusieurs fois, puis ajoutez l'extrait de vanille. Mélangez bien après chaque ajout.

Étape 7

Ajouter le sel et l'extrait de citron au mélange obtenu et battre légèrement jusqu'à consistance lisse.

Étape 8

Après avoir fouetté la crème, remuez-la bien avec une spatule pour éliminer l'excès d'air.

Étape 9

La crème au mascarpone, délicate et parfumée, est prête. Nous pouvons maintenant assembler le gâteau ou décorer les cupcakes.

Crème au chocolat et mascarpone

Cette crème au mascarpone et au chocolat vous séduira par son goût incomparable et son arôme raffiné. Grâce à sa texture aérienne et à sa grande tenue, elle convient aussi bien au fourrage des gâteaux qu'à la décoration des pâtisseries. Elle se marie à merveille avec une grande variété de fruits, de baies et de noix.

Ingrédients

• Crème 33-35% - 250 ml
• Fromage mascarpone - 250 g
• Chocolat noir (40-60 %) - 200 g

Temps de cuisson : 35 à 40 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Versez la crème refroidie dans un bol profond.

Étape 2

Ajouter le mascarpone à la crème.

Étape 3

Mélangez les ingrédients au mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse et aérée.

Étape 4

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et versez-le dans le mélange de fromage à la crème.

Étape 5

Mélanger délicatement la préparation au mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 6

La crème au chocolat aromatique et très stable au mascarpone est prête.

Comment épaissir une crème au mascarpone

Votre crème au mascarpone est trop liquide ? Pas de panique ! Il existe une solution. Je vais vous montrer quelques astuces efficaces pour l’épaissir et sauver votre dessert.

Utiliser de la gélatine

La gélatine est l'agent épaississant le plus connu et le plus utilisé. Elle contribue à améliorer la consistance de la crème et lui confère sa stabilité.

Pour épaissir 500 g de crème, il vous faudra 10 g de gélatine et 50 ml d'eau.

Dissoudre la gélatine dans l'eau et la mélanger avec un peu de crème. Incorporer ce mélange à la crème, bien mélanger et réfrigérer pendant 30 minutes.

Ajouter de la fécule de maïs

La fécule de maïs est un excellent épaississant. Pour réhydrater 500 grammes de crème mascarpone, il vous faudra une cuillère à soupe bombée de fécule de maïs et un peu d'eau.

Dissoudre la fécule dans un peu d'eau. Fouetter la crème à vitesse lente en y incorporant progressivement le mélange de fécule. Battre pendant 2 à 3 minutes pour bien répartir l'épaississant. Laisser refroidir la crème pendant 20 à 30 minutes.

Utilisez un épaississant

Des épaississants spéciaux, disponibles dans le commerce, peuvent également vous aider à rattraper votre mascarpone. Ils agissent généralement assez rapidement. Le mode d'emploi est toujours indiqué sur l'emballage. Suivez-le, et tout ira bien.

Quelle est la cause du problème ?

Si votre crème au mascarpone ne monte pas, ne conserve pas sa forme et devient liquide, il y a de bonnes raisons à cela :

• Proportions incorrectes. Si vous ajoutez trop de crème à la crème, elle sera trop liquide.
• Le réglage de la température est incorrect. Pour obtenir une crème anglaise parfaite, la crème et le mascarpone doivent être bien froids.
• Produits de qualité inférieure. Tous les ingrédients utilisés pour la fabrication de la crème doivent être de haute qualité et frais.