10 recettes faciles et rapides de glaçage pour gâteau éponge

Les génoises sont toujours moelleuses et délicieuses. Leurs couches se marient à merveille avec différents types de glaçages : crème au beurre, crème fraîche, fromage blanc, crème pâtissière, et bien d’autres. Chaque pâtissière a sans doute sa propre recette fétiche. Je vous propose ici plusieurs recettes de glaçages simples et rapides qui raviront vos papilles et celles de vos invités.

Une recette simple et rapide pour le glaçage du gâteau éponge

On croit souvent à tort que faire un gâteau est long et fastidieux. Prenons l'exemple de ce glaçage pour génoise pour déconstruire ce mythe. Cinq minutes suffisent, et il vous faut quelques ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre réfrigérateur. Le glaçage sera juste assez sucré et léger, et enrobera parfaitement la génoise.

Crème anglaise classique

Voici une recette classique de crème anglaise. La crème obtenue est onctueuse et délicieuse, avec un léger parfum de vanille. Je recommande de l'utiliser pour les éclairs, les profiteroles, les génoises, les mille-feuilles ou les gâteaux au miel.

Ingrédients

• Lait - 400 ml
• Beurre - 100 g
• Œufs C1 - 2 pièces.
• Sucre - 150 g
• Farine - 4 cuillères à soupe
• Sucre vanillé - 10 g

Temps de cuisson : 2 heures

Portions: 1 (vous obtiendrez environ 600 grammes de crème, ce qui est suffisant pour imbiber un gâteau au miel composé de 11 couches dans un moule de 18 x 18 cm)

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez les ingrédients.

Étape 2

Versez un verre et demi de lait dans une casserole.

Étape 3

Nous laissons un demi-verre.

Étape 4

Versez le lait sur le feu et portez-le presque à ébullition.

Étape 5

ag 5Versez le reste du lait dans un bol, ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé, les œufs et la farine.

Étape 6

Mélangez tous les ingrédients au fouet dans un bol. Le mélange doit être lisse et sans grumeaux.

Étape 7

Versez le lait chaud en un mince filet, en remuant constamment. Important ! Remuez d’abord, puis ajoutez le lait.

Étape 8

Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à feu moyen en remuant constamment.

Étape 9

La base de crème anglaise doit être portée à ébullition.

Étape 10

Dès l'apparition des premières bulles, baissez le feu et laissez mijoter encore 1 à 2 minutes, en remuant constamment. Le mélange va épaissir.

Étape 11

Retirez la casserole du feu et continuez à remuer la crème dans la casserole encore chaude pour la refroidir.

Étape 12

Ajoutez du beurre. La quantité est à votre convenance. 50 grammes suffisent, mais pour une texture plus onctueuse, 100 à 150 grammes sont préférables.

Mélangez bien le tout à nouveau.

Étape 13

La crème est prête, il ne reste plus qu'à la laisser refroidir.

Étape 14

Pour que la crème refroidisse à température ambiante, recouvrez-la d'un film plastique en veillant à ce qu'il soit en contact avec la surface. Cela empêchera la formation de condensation.

Pour refroidir la crème plus rapidement, vous pouvez la laisser refroidir sur un balcon ou sous un filet d'eau froide. Dans ce cas, veillez à bien la remuer pour éviter la formation de grumeaux.

Crème au beurre délicate faite maison

Cette crème délicate et veloutée est idéale pour imbiber les génoises. Cette crème au beurre est très rapide et facile à préparer.

Ingrédients

• Crème 33 % – 500 ml
• Crème fraîche 20 % – 400 g
• Sucre glace – 200 g

Temps de cuisson: 15-20 minutes

Portions: 1 par gâteau de 20 à 22 cm

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez les ingrédients nécessaires. La crème et la crème fraîche doivent être bien froides au préalable.

Étape 2

Mettez la crème aigre et le sucre glace dans un saladier.

Étape 3

Bien agiter la crème et l'ajouter à la crème aigre et au sucre glace.

Étape 4

Battre au batteur électrique jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que le mélange épaississe. Cela prend généralement entre 8 et 10 minutes.

Étape 5

Étalez la crème préparée sur les couches de gâteau. Cette recette ne nécessite pas de trempage supplémentaire.

Crème sure rapide et facile

Voici une autre recette simple et rapide pour glacer un gâteau éponge. Ce glaçage, moyennement épais et moyennement sucré, est idéal pour les gâteaux éponge et les pâtisseries que vous préparez régulièrement. Il est économique, relativement peu calorique et incroyablement délicieux !

Ingrédients

• Crème fraîche 25-30 % – 250 g
• Sucre glace – 4 c. à soupe

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Portions: 1

Recette étape par étape

Étape 1

Versez la crème aigre refroidie dans le récipient.

Étape 2

Ajouter du sucre glace à la crème aigre.

Étape 3

Battre la crème aigre avec le sucre glace à l'aide d'un batteur électrique à vitesse élevée.

Étape 4

Continuez de fouetter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe et devienne onctueuse et lisse.

Étape 5

Étalez la crème préparée sur les couches de génoise. Vous pouvez ajouter des baies ou des fruits si vous le souhaitez.

Crème au lait concentré pour les gourmands

Cette crème classique au beurre et au lait concentré est très sucrée et ravira les plus gourmands. De plus, elle est rapide et facile à préparer.

Ingrédients

• Beurre 82,5 % – 200 g
• Lait concentré (naturel) – 200 g
• Extrait de vanille, rhum ou cognac – 1 c. à café.

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Portions: 1

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez les ingrédients nécessaires. Sortez le beurre et le lait concentré du réfrigérateur à l'avance et laissez-les revenir à température ambiante.

Étape 2

Battre le beurre au batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à ce qu'il devienne blanc et acquière la consistance d'une crème aigre épaisse.

Étape 3

Sans cesser de fouetter, ajoutez progressivement le lait concentré au beurre, une cuillère à soupe à la fois.

Étape 4

Battre le mélange jusqu'à consistance lisse après avoir ajouté chaque portion de lait concentré.

Étape 5

Continuez de fouetter jusqu'à ce que la crème devienne mousseuse et aérée.

Étape 6

Étalez la crème préparée sur les couches de génoise. Notre dessert est prêt !

Crème au caillé légère

Cette crème est préparée avec des ingrédients courants que l'on trouve presque toujours au réfrigérateur. Le résultat est une crème onctueuse et homogène, qui se marie à merveille avec les fruits rouges et autres fruits, et convient parfaitement pour garnir les gâteaux au chocolat et les génoises claires.

Ingrédients

• Fromage blanc 9 % – 125 g
• Beurre – 90 g
• Sucre glace – 50 g
• Sucre vanillé – 10 g

Temps de cuisson: 10-15 minutes

Portions: 1

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons tous les ingrédients nécessaires dans les quantités requises.

Étape 2

Versez le fromage blanc dans un récipient et mixez-le jusqu'à obtenir une pâte.

Étape 3

Placez le beurre ramolli dans un récipient et battez-le au batteur électrique.

Étape 4

Sans cesser de fouetter, ajoutez progressivement le sucre glace et le sucre vanillé au beurre.

Étape 5

Battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, blanc et qu'il augmente de volume.

Étape 6

Une fois le beurre fouetté à la consistance désirée, ajoutez le fromage blanc. Battez au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange onctueux et lisse.

Étape 7

Pour faciliter le montage, transférez la crème préparée dans une poche à douille et nappez-en la couche de gâteau.

Crème au lait

Voici une recette de glaçage pour génoise très simple et économique, qui ne prend pas plus de 15 minutes à réaliser. Délicieuse et esthétique, elle est parfaite pour garnir les couches de gâteau ou pour créer des décorations simples.

Ingrédients

• Sucre glace – 200 g
• Beurre – 250 g
• Lait – 70 ml
• Vanilline – 0,5 c. à thé

Temps de cuisson: 10-15 minutes

Portions: 1

Recette étape par étape

Étape 1

Rassemblez les ingrédients nécessaires en quantités requises pour la préparation. Portez le lait à ébullition au préalable et laissez-le refroidir à température ambiante.

Étape 2

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre glace et la vanille.

Étape 3

Battre le beurre et le sucre glace au batteur électrique jusqu'à obtenir une masse épaisse et homogène.

Étape 4

Ajouter le lait au beurre fouetté.

Étape 5

Battre au batteur électrique à vitesse élevée pendant 5 à 7 minutes.

Étape 6

Le résultat devrait être une masse brillante et luisante.

Étape 7

Mettez la crème préparée dans une poche à douille et utilisez-la pour garnir ou décorer le gâteau éponge.

Crème de yaourt au goût incroyable

Le glaçage au yaourt est léger et délicieux. Facile à préparer, il convient parfaitement aux génoises blanches et au chocolat. C'est le glaçage préféré des enfants pour leurs gâteaux.

Ingrédients

• Yaourt (épais, non liquide) – 500 ml
• Crème fouettée 33 % – 200 ml
• Sucre glace – 100 g
• Gélatine – 15 g
• eau froide – 90 g

Temps de cuisson: 40 à 60 minutes

Portions: 1

Recette étape par étape

Étape 1

Nous mesurons la quantité nécessaire d'ingrédients.

Étape 2

Faire tremper la gélatine : verser de l'eau froide dessus et remuer jusqu'à dissolution complète.

Étape 3

Versez la crème bien froide dans un saladier. Fouettez-la au batteur électrique, d'abord à faible vitesse, puis à vitesse élevée.

Étape 4

Continuez de fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe. Selon la vitesse de votre batteur, cela peut prendre de 8 à 10 minutes.

Étape 5

Ajoutez le sucre glace au yaourt et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 6

Placez la gélatine gonflée au micro-ondes et faites-la chauffer par brèves impulsions jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Il est important de ne pas la surchauffer au-delà de 60 degrés Celsius (140 degrés Fahrenheit), car cela pourrait lui faire perdre ses propriétés gélifiantes.

Étape 7

Incorporer progressivement la gélatine chauffée au mélange de yaourt et bien mélanger.

Étape 8

Une fois la gélatine bien incorporée au mélange de yaourt, ajoutez progressivement la crème fouettée en la mélangeant délicatement à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en silicone, jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

Étape 9

Placez le récipient contenant la crème au réfrigérateur pendant 30 minutes. La crème va ainsi épaissir et se raffermir. Vous pourrez alors l'utiliser pour garnir les couches de génoise.

La plus délicieuse crème au chocolat

Pour épater vos invités et votre famille, nappez vos génoises de ce délicieux glaçage au chocolat. Sans crème fraîche, œufs, gélatine ni fromages exotiques, il est préparé avec des ingrédients simples et abordables. Léger et délicieusement chocolaté, il est tout simplement irrésistible.

Ingrédients

• Lait – 500 ml
• Beurre – 250 g
• Sucre – 150 g
• Poudre de cacao – 20 g
• Amidon de maïs – 35 g
• Sel - une pincée

Temps de cuisson: 2-3 heures

Portions: 1

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez tous les ingrédients nécessaires. Divisez le lait en deux portions : 200 ml et 300 ml.

Étape 2

Dans un récipient contenant 200 ml de lait, mélanger le sucre, le sel, la fécule de maïs et le cacao en poudre. Bien mélanger le tout au fouet.

Étape 3

Versez 300 ml de lait sur le feu et portez à ébullition, mais ne laissez pas bouillir.

Étape 4

Tout en remuant constamment, incorporez le mélange de chocolat au lait chaud.

Étape 5

Remettez la casserole sur feu moyen. Remuez constamment jusqu'à ébullition. La crème est prête lorsque les premières bulles apparaissent à la surface, qu'elle épaissit et prend une couleur plus foncée.

Étape 6

Versez la préparation à base de crème anglaise dans une assiette, couvrez de film alimentaire et laissez refroidir à température ambiante.

Étape 7

Battre le beurre, chauffé à température ambiante, avec un batteur électrique pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit mousseux et blanc.

Étape 8

Incorporez la crème anglaise au beurre fouetté en plusieurs fois. Mélangez au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse. La crème au chocolat pour la génoise est prête !

crème au beurre

Le glaçage le plus simple, le plus rapide et le plus délicieux pour les génoises. Prêt en quelques minutes, il sublime de nombreux desserts. Quelques cuillères à café lui confèrent une saveur unique et une jolie couleur.

Ingrédients

• Beurre 82 % – 200 g
• Sucre glace – 200 g
• Café fort – 2 cuillères à soupe

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Portions: 1

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons les produits nécessaires.

Étape 2

Mettez le beurre ramolli dans un saladier. Battez-le jusqu'à ce qu'il soit pâle et mousseux.

Étape 3

Tout en fouettant continuellement, ajoutez progressivement le sucre glace au beurre fouetté.

Étape 4

Une fois le sucre glace complètement incorporé au beurre, ajoutez le café. Mélangez à nouveau soigneusement au batteur électrique.

Étape 5

Une fois tous les ingrédients bien mélangés, la crème est prête. Elle a une belle couleur beige et un goût et un arôme délicats !