Glaçage au fromage frais - Top 10 des recettes de gâteaux et cupcakes

Aujourd'hui, le glaçage au fromage frais est l'un des plus populaires en pâtisserie. Et pour cause ! Il est incroyablement délicieux, onctueux et très facile à travailler. Ce glaçage est idéal pour garnir et égaliser les gâteaux, fourrer les pâtisseries, décorer les confiseries et créer une grande variété de desserts individuels.

Il existe de nombreuses façons de préparer du fromage à la crème : avec de la crème, du beurre, du mascarpone ou du fromage à la crème. Dans ce recueil, j’ai rassemblé les meilleures recettes, éprouvées et fiables, pour obtenir cette merveilleuse crème, qui deviendront vos alliées indispensables dans la création de vos plus belles pâtisseries.

Fromage à la crème coloré pour égaliser

Ce glaçage onctueux au fromage frais deviendra vite votre préféré. Il permet de lisser ou de décorer un gâteau rapidement et sans effort. Léger et pourtant assez dense, il se colore facilement avec n'importe quel colorant alimentaire. Avec ce glaçage, chaque dessert se transforme en un véritable chef-d'œuvre.

Ingrédients

• Fromage blanc - 400 g
• Beurre 82,5 % - 120 g
• Sucre glace - 70 g
• Colorant alimentaire - facultatif

Temps de cuisson: 30-40 min

Portions: 1 (pour niveler un gâteau d'un diamètre de 18 cm et d'une hauteur de 10 à 12 cm)

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons les ingrédients nécessaires.

Étape 2

Déposez le beurre mou dans un bol profond.

Étape 3

Ajouter du sucre glace au beurre.

Étape 4

Battre le beurre et le sucre glace au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et une couleur claire.

Étape 5

Ajouter le fromage à la crème refroidi au mélange de beurre.

Étape 6

Battre le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 7

Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire à la crème terminée et mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 8

La crème fraîche, stable et colorée, est prête. Commençons à égaliser le gâteau.

Fromage à la crème et crème fouettée pour la décoration de gâteaux

Cette recette de glaçage délicat et pourtant très stable est idéale pour la décoration de gâteaux. Elle ne nécessite que trois ingrédients. Le glaçage au fromage frais, préparé avec du fromage frais crémeux et de la crème épaisse, est léger, brillant et se tient parfaitement.

Ingrédients

• Fromage blanc - 600 g
• Sucre glace - 200 g
• Crème 33-35 % - 150 ml

Temps de cuisson: 20-30 min

Portions: 1

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons les ingrédients nécessaires.

Étape 2

Mettez le fromage à la crème refroidi dans le bol d'un batteur et battez bien pour éviter les grumeaux.

Étape 3

Sans cesser de fouetter, incorporer progressivement le sucre glace au fromage par petites portions.

Étape 4

Tout en continuant de battre le mélange de fromage, versez la crème froide.

Étape 5

Fouettez la crème pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, aérée et lisse.

Étape 6

Le glaçage léger au fromage frais et à la crème fouettée est prêt. Nous pouvons maintenant commencer à décorer le gâteau.

fromage à la crème au chocolat

Ce glaçage parfumé au chocolat et au fromage frais saura ravir tous les palais. Il se marie à merveille avec toutes les couches de gâteaux et garnitures, et est idéal pour garnir les gâteaux à étages, les éclairs et décorer les cupcakes. Ce glaçage peut également être servi comme dessert à part entière, agrémenté de fruits rouges ou de noix.

Ingrédients

• Fromage blanc - 380 g
• Crème 33% - 200 ml
• Sucre - 60 g
• Chocolat - 120 g

Temps de cuisson: 30-40 min

Portions: 1

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez les ingrédients.

Étape 2

Versez la crème froide dans un bol à fouetter ou dans un saladier profond.

Étape 3

Ajouter le sucre et le fromage à la crème refroidi à la crème.

Étape 4

Battre les ingrédients au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 5

Déposez le chocolat dans un bol en verre et faites-le fondre au bain-marie.

Étape 6

Ajoutez une petite portion du mélange de fromage au chocolat fondu et mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 7

Mélanger les préparations au chocolat et au fromage et battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 8

Le fromage frais au chocolat, des plus délicieux et des plus aromatiques, est prêt à être utilisé.

fromage à la crème pour garnir le gâteau

Vous cherchez le glaçage parfait pour votre gâteau ? Alors vous allez adorer cette recette. Ce glaçage au beurre onctueux et stable est idéal pour garnir, lisser et décorer vos gâteaux. Même les pâtissiers les plus novices peuvent le réaliser.

Ingrédients

• Beurre - 100 g
• Sucre glace - 90 g
• Fromage à la crème - 300 g

Temps de cuisson: 20-30 min

Portions: 1

Recette étape par étape

Étape 1

Déposez le beurre mou dans un bol profond.

Étape 2

Ajoutez-y du sucre glace.

Étape 3

Battre le beurre et le sucre glace au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics blancs et fermes.

Étape 4

Ajouter le fromage à la crème bien froid au mélange de beurre.

Étape 5

Mélangez délicatement à faible vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient parfaitement incorporés. Une fois le mélange lisse, arrêtez de mélanger.

Étape 6

Le glaçage au fromage frais, onctueux et délicieux, est prêt. Vous pouvez commencer à assembler et à décorer le gâteau.

fromage à la crème pour la décoration de cupcakes

Un glaçage au fromage frais, à la fois léger et onctueux, est idéal pour décorer les cupcakes. Il permet de réaliser facilement des garnitures élégantes pour des cupcakes de toutes formes. Ce glaçage est également délicieux et se marie à merveille avec une variété de baies, de fruits, de noix et de chocolat.

Ingrédients

• Fromage à la crème - 300 g
• Sucre glace - 130 g
• Beurre 82,5 % - 120 g
• Crème 33% - 50 ml

Temps de cuisson: 30-40 min

Portions: 1

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons tous les ingrédients nécessaires.

Étape 2

Déposez le beurre ramolli dans un bol profond et ajoutez-y le sucre glace.

Étape 3

Battre le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et lisse.

Étape 4

Ajoutez le fromage à la crème à température ambiante au mélange de beurre et remuez avec une spatule jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Étape 5

Battre la masse obtenue à l'aide d'un mixeur à faible vitesse.

Étape 6

Incorporez progressivement la crème froide et continuez de fouetter le mélange pendant quelques minutes supplémentaires.

Étape 7

Mélangez à nouveau la crème obtenue à l'aide d'une spatule afin d'éliminer les bulles d'air qui se sont formées pendant le fouettage.

Étape 8

Le glaçage au fromage frais, léger, aérien et onctueux, est prêt. Nous pouvons maintenant commencer à décorer les cupcakes.

Crème au fromage et au chocolat blanc pour le glaçage et la garniture

Cette recette est assez originale, mais incroyablement délicieuse, légère et stable. Elle est parfaite pour assembler, égaliser et décorer les gâteaux, garnir les pâtisseries et réaliser des décorations pour cupcakes. Ce glaçage au chocolat blanc et au fromage blanc a le goût d'une crème glacée onctueuse et crémeuse. Les desserts préparés avec ce glaçage feront donc l'unanimité auprès des petits et des grands.

Ingrédients

• Fromage à la crème - 500 g
• Crème 33-35% - 400 g
• Chocolat blanc - 220 g

Temps de cuisson: 20-30 min (Je recommande de préparer la ganache à l'avance)

Portions: 1 (pour un gâteau d'un diamètre de 18 cm)

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez les ingrédients.

Étape 2

Râpez le chocolat blanc. Pendant ce temps, faites chauffer la crème.

Étape 3

Versez la crème chaude sur le chocolat râpé et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si nécessaire, mixez légèrement le tout avec un mixeur plongeant pour éviter les grumeaux.

Étape 4

Recouvrez la ganache terminée d'un film alimentaire au contact et laissez-la refroidir à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Étape 5

Placez le fromage à la crème froid dans un bol et battez-le à basse vitesse avec un batteur électrique pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent.

Étape 6

Versez la ganache refroidie dans le mélange de fromage et battez le tout au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 7

Ce fromage frais délicat, au goût de crème glacée, est prêt à être utilisé.

Fromage à la crème avec de la crème et du sucre glace

Je vous propose une recette de glaçage au fromage frais très polyvalente, idéale pour garnir, égaliser et décorer vos cupcakes. Sa consistance dépend de la quantité de crème : moins vous en ajoutez, plus le glaçage sera dense. Un glaçage au fromage frais préparé avec de la crème fraîche est très léger, onctueux et incroyablement délicieux. Il se marie à merveille avec les fruits rouges, les fruits et le chocolat.

Ingrédients

• Fromage à la crème - 400 g
• Crème 33-35 % - 100-200 ml
• Sucre glace - 100-120 g

Temps de cuisson: 30-40 min

Portions: 1

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons tous les ingrédients nécessaires.

Étape 2

Tamisez le sucre glace à travers un tamis.

Étape 3

Versez la crème refroidie dans un bol profond.

Étape 4

Ajoutez-y du sucre glace tamisé et mélangez soigneusement les ingrédients à l'aide d'une spatule.

Étape 5

Nous ajoutons également du fromage à la crème à la crème.

Étape 6

Fouettez la crème et le fromage au batteur électrique à faible vitesse. Le mélange peut être un peu liquide au début. Ne vous inquiétez pas, continuez simplement de fouetter.

Étape 7

Une fois le mélange homogène, battez la crème pendant encore 20 à 30 secondes et éteignez le batteur.

Étape 8

Le glaçage onctueux au fromage frais et au sucre glace est prêt. Vous pouvez l'étaler sur les couches du gâteau ou le décorer.

Glaçage au fromage frais pour gâteau Red Velvet

Le gâteau Red Velvet est un dessert somptueux, élégant et incroyablement délicieux qui sublimera votre table de fêtes. Un glaçage au fromage frais, d'une finesse incomparable, est idéal pour napper ce gâteau. Je vous propose une recette simple et éprouvée pour ce glaçage. Il est toujours onctueux et aérien, tout en conservant parfaitement sa forme.

Ingrédients

• Fromage blanc - 600 g
• Sucre vanillé - 10 g
• Sucre glace - 100 g
• Crème 30-35% - 120 g

Temps de cuisson: 25-35 min

Portions: 1 (pour un gâteau de 6 couches d'un diamètre de 16 cm)

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons les ingrédients nécessaires.

Étape 2

Dans un bol profond ou un saladier, mélanger le fromage frais refroidi, le sucre glace et le sucre vanillé.

Étape 3

Mélanger légèrement les ingrédients au mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 4

Versez la crème bien froide dans le mélange de fromage.

Étape 5

Battre le mélange de fromage à la crème jusqu'à l'obtention de pics fermes et mousseux.

Étape 6

Le glaçage au fromage frais, léger et stable, est prêt. Nous pouvons commencer à glacer le gâteau.

Pourquoi le fromage à la crème ne fonctionne-t-il pas avec de la crème ?

Le glaçage au fromage frais est non seulement très populaire, mais aussi le plus polyvalent. Il sert à napper et à lisser les gâteaux, à garnir les pâtisseries et les roulés, et à décorer diverses pâtisseries. Ce glaçage est très facile à réaliser. Cependant, même les pâtissiers expérimentés peuvent parfois le rater : il se sépare, ne tient pas sa forme et refuse de monter en chantilly. Examinons les principales causes de ces problèmes.

Produits mal sélectionnés

Le fromage à la crème ne contient que quelques ingrédients : du fromage à la crème, du beurre, de la crème fraîche épaisse et du sucre (frais ou en poudre). Il est essentiel que tous ces ingrédients soient frais et de qualité.

La crème doit avoir une teneur en matières grasses d'au moins 33 %, sinon elle ne montera pas en chantilly.

Choisissez un beurre à 82,5 % de matières grasses. Si la teneur en matières grasses est inférieure, la crème risque de se séparer.

Le fromage à la crème doit être naturel. Il ne doit jamais être remplacé par du fromage transformé ou d'autres produits fromagers.

Long fouet

Le fromage à la crème a une consistance très délicate, il est donc facile de trop le battre. Si cela arrive, la crème ne se tiendra pas et deviendra liquide. Battez le fromage à la crème à faible vitesse et, une fois le mélange lisse, arrêtez le batteur.

différentes températures des ingrédients

Tous les ingrédients utilisés pour préparer un glaçage au fromage frais doivent être à la même température. Sinon, le glaçage risque de se séparer ou de former des grumeaux.

Mauvaise recette

Il existe de nombreuses façons de préparer du fromage à la crème. Malheureusement, elles ne sont pas toutes efficaces. Si la recette indique mal les ingrédients, les quantités et les proportions, la crème ne sera pas réussie. Je recommande donc de n'utiliser que des recettes de fromage à la crème provenant de sources fiables afin d'éviter le gaspillage.