Crème de coco : Top 5 des meilleures recettes étape par étape

La crème de coco est idéale pour de nombreux gâteaux (dont le célèbre gâteau Raffaello), ainsi que pour les cupcakes à la noix de coco et une grande variété de pâtisseries. Elle constitue également une garniture délicate pour les cheesecakes et autres gâteaux. Dans cet article, nous vous proposons les 5 meilleures recettes de crème de coco, faciles à réaliser chez vous.

Crème à base de mascarpone et de lait concentré sucré

Ingrédients

Préparation

En utilisant cette recette étape par étape comme base, même un cuisinier novice peut réaliser une délicieuse crème de coco pour un gâteau ou des pâtisseries.

Étape 1

La première étape consiste à préparer les amandes. Faites-les griller au four pendant environ 10 minutes à 150 °C, laissez-les refroidir, puis hachez-les grossièrement au couteau.

Étape 2

Versez 500 ml de crème bien froide dans un bol à fouetter, ajoutez 2 sachets de sucre vanillé et battez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Étape 3

Lorsque la crème a épaissi, incorporez progressivement 300 grammes de fromage à la crème froid en fouettant, tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 4

Ajoutez 250 g de mascarpone au mélange et battez encore un peu jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 5

Après avoir fouetté, vous devriez obtenir une crème épaisse et ferme, comme sur la photo.

Étape 6

Ajoutez 200 grammes de lait concentré sucré et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. La crème sera alors plus liquide, mais ne vous inquiétez pas : une fois que les flocons de noix de coco auront gonflé, elle épaissira et retrouvera sa consistance.

Étape 7

À ce stade, ajoutez les copeaux de chocolat blanc au mélange, en réduisant la vitesse du batteur.

Étape 8

Ajoutez 100 grammes de flocons de noix de coco secs à la crème de noix de coco presque prête pour le gâteau, en continuant à remuer le mélange à vitesse minimale du batteur ou avec une spatule.

Étape 9

Cette recette permet d'obtenir une crème de coco très dense qui conserve parfaitement sa forme, ce qui la rend idéale non seulement pour glacer n'importe quel gâteau, mais aussi pour décorer de magnifiques cupcakes ou pâtisseries.

Étape 10

On peut hacher les amandes et les ajouter à la crème en fin de préparation, ou simplement les parsemer en une couche séparée lors de l'étalage. Si la crème est destinée à un gâteau, l'idéal est de la parsemer d'amandes effilées.

Crème de coco au chocolat blanc et à la crème

Cette recette convient pour glacer un gâteau éponge jusqu'à 20 cm de diamètre ou pour décorer 10 cupcakes. Si vous avez besoin de plus de glaçage, augmentez les quantités d'ingrédients en conséquence.

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Versez 260 grammes de crème dans une casserole à fond épais.

Étape 2

Ajoutez 30 grammes de flocons de noix de coco à la crème et commencez à chauffer le mélange sans le porter à ébullition.

Étape 3

Retirez la casserole du feu et, après avoir laissé la crème refroidir à environ 45℃, ajoutez le chocolat blanc.

Étape 4

Remuez constamment le mélange jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Si la crème refroidit rapidement et que le chocolat ne se dissout pas bien, vous pouvez réchauffer doucement la ganache à la noix de coco pendant sa cuisson.

Vous devriez ainsi obtenir une masse presque homogène (compte tenu de la présence de flocons de noix de coco) et relativement liquide.

Étape 5

Versez la crème avec le chocolat et les copeaux dans un bol à fouetter et placez-le au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures pour qu'il se stabilise.

Étape 6

À mesure que la ganache se stabilise et refroidit, le chocolat durcit et les flocons de noix de coco gonflent et absorbent l'excès de liquide.

Étape 7

Fouettez la ganache à la noix de coco au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. La crème obtenue est épaisse, onctueuse et conserve parfaitement sa forme, ce qui la rend idéale pour garnir les gâteaux ou pour décorer à la poche à douille.

Crème de Carême à la crème de coco

Nous opterons pour la deuxième solution, car la séparation de l'huile de coco permet également d'obtenir de l'eau de coco, qui pourra servir ultérieurement à la préparation de cocktails ou à aromatiser le café. La quantité d'ingrédients indiquée est suffisante pour napper un gâteau éponge de 18 cm ou plusieurs mini-gâteaux.

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Placez le pot de lait de coco à l'envers dans le réfrigérateur. Cette astuce permet à la matière grasse de coco de se déposer au fond du pot et non en surface, ce qui facilite son retrait.

Étape 2

Ouvrez une boîte de lait de coco bien froide et égouttez le lait de coco dans un récipient.

Étape 3

Nous sortons la crème de coco du pot.

Étape 4

Mélangez le sucre vanillé ou la vanilline avec le sucre glace et incorporez-les à la crème. Ensuite, fouettez le tout au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance ferme et mousseuse. Deux minutes suffisent.

La crème est dense, mais en même temps délicate et homogène, modérément sucrée, avec une légère note de noix de coco (non écœurante).

fromage frais à la noix de coco

Cette recette de fromage à la crème possède une saveur délicate avec une légère note de noix de coco, et conserve également bien sa forme, ce qui la rend idéale pour décorer tous les desserts.

Ingrédients

Préparation

Cette recette est d'une simplicité enfantine : mélangez les trois ingrédients principaux dans un saladier et fouettez au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème onctueuse et ferme. Prête en moins de 5 minutes, cette crème est idéale pour surprendre vos invités de dernière minute avec un délicieux dessert à la noix de coco.

Vos commentaires sur les recettes, ainsi que vos suggestions pour les améliorer ou les adapter, sont les bienvenus. N'hésitez pas à partager vos idées et conseils dans les commentaires ci-dessous.