Top 10 des recettes de crème au yaourt pour gâteaux et desserts

La crème au fromage blanc est l'une des plus appréciées des pâtissiers. Incroyablement onctueuse, aérienne et délicieuse, elle se marie à merveille avec les génoises, les gâteaux au miel, les feuilletés et les sablés, ainsi qu'avec les garnitures aux fruits rouges. Elle est idéale pour le garnissage, le lissage des gâteaux, le fourrage des pâtisseries et la décoration des confiseries.

Dans ce recueil, je partage avec vous les meilleures recettes de crème au fromage blanc, testées et approuvées, faciles à réaliser chez soi. Outre la version classique, vous trouverez des variantes à base de crème fraîche, de lait concentré sucré et de crème aigre. Quelle que soit la version choisie, votre dessert sera incroyablement délicieux, fondant et magnifique.

Délicieuse crème au caillé et à la crème fraîche épaisse

Vous allez adorer ce glaçage léger et crémeux au fromage blanc. D'abord, il est préparé avec des ingrédients faciles à trouver. Ensuite, il est incroyablement délicieux et aérien. Il est parfait pour napper les génoises et les gâteaux au miel, ainsi que les salades de fruits et autres desserts.

Ingrédients

• Fromage blanc - 230 g
• Crème aigre - 350 g
• Sucre - 130 g

Temps de cuisson : 25 à 30 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez les ingrédients.

Étape 2

Déposez le fromage blanc dans un saladier et ajoutez le sucre.

Étape 3

Nous ajoutons également un tiers de crème aigre au fromage blanc.

Étape 4

Mélangez les ingrédients à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 5

Ajouter le reste de la crème aigre à la masse obtenue.

Étape 6

Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 7

La crème fraîche épaisse et très délicate est prête.

Glaçage au fromage à la crème tout usage

Voici une recette de glaçage onctueux au fromage frais. Incroyablement léger et délicat, il n'en est pas moins très stable. On peut facilement le colorer de n'importe quelle couleur avec du colorant alimentaire en gel. Ce glaçage est idéal pour garnir, recouvrir et décorer gâteaux et autres pâtisseries.

Ingrédients

• Fromage blanc - 300 g
• Beurre 82,5 % - 200 g
• Sucre glace - 80 g

Temps de cuisson : 25 à 30 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons les ingrédients nécessaires.

Étape 2

Déposez le beurre à température ambiante dans un bol profond.

Étape 3

Ajouter du sucre glace au beurre.

Étape 4

Battre les ingrédients au batteur électrique jusqu'à obtenir une masse blanche et mousseuse.

Étape 5

Ajouter le fromage à la crème au beurre fouetté en trois étapes.

Étape 6

À chaque fois, bien battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Étape 7

La crème de caillé, délicate et stable, est prête à être utilisée.

Une délicieuse crème au fromage blanc pour un gâteau au lait concentré.

Cette recette de crème fraîche onctueuse au lait concentré est idéale pour garnir gâteaux et roulés. Son goût est incomparable et son arôme tout simplement magique. On peut même la décorer de fruits, de chocolat ou de baies et la servir telle quelle. Ce délice ravira petits et grands.

Ingrédients

• Fromage blanc 9% - 400 g
• Crème 33-35% - 250 ml
• Lait concentré sucré - 100 g
• Poudre de cacao - 20 g

Temps de cuisson : 30 à 35 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons les ingrédients nécessaires.

Étape 2

Déposez le fromage blanc dans un bol profond.

Étape 3

Ajouter la crème refroidie et le lait concentré au fromage blanc.

Étape 4

Mélanger les ingrédients au mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 5

Versez le cacao dans la masse obtenue à travers un tamis.

Étape 6

Mélanger soigneusement la préparation au mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 7

La crème au caillé, onctueuse, aromatique et délicieuse, est prête à être utilisée.

La crème au caillé la plus délicieuse

D'un blanc immaculé et léger comme un nuage, ce glaçage à la crème fraîche deviendra vite votre préféré. Son goût délicat et onctueux s'accorde à merveille avec toutes les couches de gâteau, les garnitures aux fruits, aux baies et aux noix, ainsi qu'avec le chocolat. Ce glaçage apportera une touche de légèreté et de fraîcheur à tous vos desserts.

Ingrédients

• Fromage blanc - 380 g
• Crème 33-35 % - 450 ml
• Sucre - 150 g
• Extrait de vanille (ou vanilline) - au goût
• Gélatine - 20 g
• Eau - 100 ml

Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes

Portions : 1 (pour le montage d'un gâteau à 5 couches d'un diamètre de 16 cm)

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons les ingrédients nécessaires.

Étape 2

Ajoutez ¼ de la crème, du sucre et de l'extrait de vanille au fromage blanc.

Étape 3

Mélangez les ingrédients dans un mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Étape 4

Transférez le mélange obtenu dans un bol mélangeur et ajoutez-y la crème restante.

Étape 5

Battre le mélange au batteur électrique en y incorporant progressivement la gélatine dissoute.

Étape 6

Lorsque le mélange est mousseux et lisse, arrêtez le batteur. Réfrigérez la crème pendant au moins 1 heure pour qu'elle prenne.

Étape 7

Sortez la crème du réfrigérateur et mélangez-la bien à l'aide d'une spatule.

Étape 8

Le glaçage à la crème fraîche, onctueux et stable, est prêt. Nous pouvons commencer à assembler le gâteau.

Crème de fromage blanc et crème

Cette recette de glaçage délicat et pourtant très stable est idéale pour la décoration de gâteaux. Elle ne nécessite que trois ingrédients. Le glaçage au fromage frais, préparé avec du fromage frais crémeux et de la crème épaisse, est léger, brillant et se tient parfaitement.

Ingrédients

• Fromage blanc - 600 g
• Sucre glace - 200 g
• Crème 33-35 % - 150 ml

Temps de cuisson: 20-30 min

Portions: 1

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons les ingrédients nécessaires.

Étape 2

Mettez le fromage à la crème refroidi dans le bol d'un batteur et battez bien pour éviter les grumeaux.

Étape 3

Sans cesser de fouetter, incorporer progressivement le sucre glace au fromage par petites portions.

Étape 4

Tout en continuant de battre le mélange de fromage, versez la crème froide.

Étape 5

Fouettez la crème pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, aérée et lisse.

Étape 6

Le glaçage léger au fromage frais et à la crème fouettée est prêt. Nous pouvons maintenant commencer à décorer le gâteau.

Crème au caillé pour éclairs

Besoin d'idées pour garnir vos éclairs ? J'ai une merveilleuse recette de garniture au fromage frais qui se marie à merveille avec ces délicates pâtes à choux. Toujours légère, onctueuse, incroyablement savoureuse et parfumée, cette garniture est un vrai délice. Les éclairs ainsi garnis fondent littéralement dans la bouche.

Ingrédients

• Fromage blanc - 320 g
• Lait concentré sucré - 65 g
• Beurre - 175 g
• Sucre glace - 90 g
• Cognac - 1 cuillère à soupe
• Vanilline - au goût

Temps de cuisson : 30 à 35 minutes

Portions : 1 (pour garnir 10 à 12 gâteaux)

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons tous les ingrédients nécessaires.

Étape 2

Passez le fromage blanc au tamis ou battez-le bien au mixeur pour éviter les grumeaux.

Étape 3

Déposez le beurre mou dans un bol profond et ajoutez-y le sucre glace et la vanille.

Étape 4

Battre les ingrédients au batteur électrique jusqu'à obtenir une masse légère et aérée.

Étape 5

Sans cesser de fouetter, versez le lait concentré dans le mélange de beurre, puis le cognac.

Étape 6

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le fromage blanc et mélangez soigneusement le tout à l'aide d'une spatule.

Étape 7

Fouetter la crème au batteur électrique pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.

Étape 8

La délicieuse crème au fromage blanc pour éclairs est prête. Nous pouvons maintenant garnir les gâteaux avec.

Crème pour un gâteau à base de fromage blanc et de lait concentré sucré

Je vous propose une autre option pour réaliser une crème au caillé délicieuse et onctueuse. Elle est idéale pour garnir les génoises et créer une variété de desserts. Cette crème possède une texture aérienne, un agréable goût de caramel et un arôme délicieux.

Ingrédients

• Fromage blanc - 400 g
• Beurre 82,5 % - 130 g
• Lait concentré (bouilli) - 200 g
• Sucre glace - 40 g

Temps de cuisson : 25 à 30 minutes

Portions : 1 (environ 770 g)

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez les ingrédients.

Étape 2

Placez le fromage à la crème dans un bol de mixeur ou dans un bol profond.

Étape 3

Battre légèrement le fromage à la crème à l'aide d'un batteur électrique.

Étape 4

Ajoutez le lait concentré et continuez de fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Étape 5

Placez le beurre mou dans un bol séparé et ajoutez-y le sucre glace.

Étape 6

Battre le beurre et le sucre glace à grande vitesse avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une masse blanche et mousseuse.

Étape 7

Ajouter le mélange de fromage au mélange de beurre en trois étapes, en mélangeant bien à chaque fois jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 8

Mélangez la crème obtenue à l'aide d'une spatule en silicone pour éliminer l'excès d'air.

Étape 9

Une crème au caillé légère, délicate et très savoureuse, à base de lait concentré, est prête.

fromage à la crème anglaise

Cette recette de crème pâtissière, aussi originale que délicieuse, est si simple qu'elle est accessible même aux cuisiniers débutants. Elle se marie à merveille avec le miel, les sablés et les génoises, et est idéale pour garnir les choux et les tartelettes. Cette crème apportera une touche de finesse à tous vos desserts.

Ingrédients

• Fromage blanc - 1 kg
• Œufs C1 - 4 pièces.
• Sucre - 200 g
• Amidon de maïs - 80 g
• Lait - 125 ml
• Beurre (ou crème épaisse) - 150 g
• Sucre vanillé - selon votre goût

Temps de cuisson : 1 heure

Portions : 1 (pour la couche d'un gâteau composé de 3 couches d'un diamètre de 24 cm)

Recette étape par étape

Étape 1

Déposez le fromage blanc dans un saladier et ajoutez les jaunes d'œufs et le sucre.

Étape 2

Ajouter la fécule et verser le lait.

Étape 3

Mélangez soigneusement les ingrédients.

Étape 4

Ajouter du beurre ou de la crème à la pâte obtenue.

Étape 5

Versez le mélange de caillé dans une casserole à fond épais et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 6

Versez les blancs d'œufs dans un récipient séparé et battez-les jusqu'à l'obtention de pics mousseux.

Étape 7

Ajoutez les blancs d'œufs battus en neige au mélange de caillé et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 8

Placez la casserole sur feu doux et faites cuire le mélange, en remuant constamment, jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez la crème refroidir à température ambiante.

Étape 9

La crème pâtissière, épaisse, délicate et délicieuse, est prête. Il est maintenant temps d'assembler le gâteau.

Vidéo : Recette de cheesecake à la crème par Julia Small

Cette recette vidéo de glaçage aérien au fromage frais et à la crème est signée Yulia Small, pâtissière contemporaine de renom. Ce glaçage, composé de seulement trois ingrédients, est incroyablement léger, onctueux et délicieux. L'auteure y détaille chaque étape de sa préparation, en expliquant ses caractéristiques et ses utilisations.

La cheffe pâtissière donne des conseils pour bien choisir son fromage frais et explique pourquoi il est irremplaçable. Elle partage également ses secrets pour un glaçage au fromage frais parfait. Essayez de le réaliser chez vous ! Vous allez adorer le résultat.