Glaçage à la crème sure pour gâteau - Top 10 des recettes maison

Le glaçage à la crème fraîche est très apprécié des pâtissiers. Et pour cause ! Il se marie à merveille avec les génoises, les gâteaux au miel, les sablés et les pâtes feuilletées. Il est également idéal pour garnir les gâteaux et décorer les pâtisseries.

Dans ce recueil, j'ai rassemblé des recettes éprouvées pour réaliser de délicieux glaçages à la crème fraîche, parfaits pour garnir, égaliser et décorer vos gâteaux. Faciles et rapides à préparer, elles vous raviront à coup sûr.

crème aigre crémeuse

Légère comme un nuage, cette crème fraîche onctueuse saura séduire les palais les plus exigeants. Sa saveur délicate s'accorde à merveille avec tous types de gâteaux, pâtisseries et muffins. Et la recette est incroyablement simple et rapide.

Ingrédients

• Crème 33% - 300 g
• Crème sure 20% - 3 c. à soupe l.
• Sucre glace - 80 g
• Extrait de vanille (liqueur) - 1 c. à thé

Temps de cuisson: 30-40 min

Portions: 1

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez tous les ingrédients nécessaires. La crème et la crème fraîche doivent être froides.

Étape 2

Ajouter la crème aigre au bol contenant la crème.

Étape 3

Versez également le sucre glace dans le bol.

Étape 4

Pour donner à la crème un léger goût épicé et un arôme incomparable, ajoutez de l'extrait de vanille ou de la liqueur.

Étape 5

Mélangez les ingrédients. Battez le mélange obtenu au batteur électrique à faible vitesse jusqu'à ce qu'il épaississe et que des pics mous se forment.

Étape 6

Ce glaçage onctueux et délicat à la crème fraîche est prêt à l'emploi. Il est parfait pour garnir et décorer les gâteaux, mais aussi comme dessert à part entière, agrémenté de fruits, de chocolat ou de noix.

Crème au caillé et à la crème fraîche pour gâteau éponge

Cette recette de glaçage délicieux à la crème fraîche épaisse ne nécessite que peu d'ingrédients et de temps. Ce glaçage est idéal pour garnir les génoises et les roulés suisses.

Ingrédients

• Crème aigre - 350 g
• Fromage blanc - 230 g
• Sucre - 130 g

Temps de cuisson: 25-35 minutes

Portions: 1

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez les ingrédients.

Étape 2

Déposez le fromage blanc dans un bol profond.

Étape 3

Ajouter le sucre et un tiers de la crème aigre au fromage blanc.

Étape 4

Mélangez les ingrédients et mixez le mélange obtenu à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 5

Ajoutez le reste de la crème aigre au mélange de caillé et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 6

La garniture au fromage blanc et à la crème fraîche est prête. Vous pouvez l'utiliser pour garnir des gâteaux ou des pâtisseries.

Crème aigre avec gélatine

Cette recette donne une crème aigre à la gélatine incroyablement aérienne. Après refroidissement, elle se transforme en un soufflé léger et délicieux. Cette crème apporte une douceur particulière au gâteau éponge.

Ingrédients

• Crème fraîche - 640 g
• Sucre glace - 80 g
• Gélatine 240 bloom - 9 g
• Lait - 60 ml
• Sucre vanillé - 10 g

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes

Portions: 1

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons les ingrédients nécessaires.

Étape 2

Pesez la crème fraîche la veille de la préparation. Pour cela, prenez un morceau d'étamine et pliez-le en quatre. Étalez-y la crème fraîche, suspendez-la pour égoutter l'excédent de liquide et laissez-la reposer toute la nuit.

Étape 3

Ajoutez le lait à la gélatine petit à petit, en remuant bien à chaque fois pour éviter les grumeaux. Laissez le mélange gonfler pendant environ 30 minutes.

Étape 4

Placez ensuite le mélange dans un bain-marie et chauffez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Étape 5

Versez la crème aigre pesée dans le bol d'un mélangeur et commencez à battre avec un batteur électrique à basse vitesse.

Étape 6

Augmentez progressivement la vitesse du fouet et ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé à la crème aigre par portions.

Étape 7

Battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et que des pics mous se forment.

Étape 8

Versez une partie de la crème dans un petit bol, ajoutez la gélatine tiède dissoute et mélangez soigneusement. Cette étape est nécessaire pour éviter que la crème ne caille à cause du choc thermique.

Étape 9

Tout en fouettant continuellement la crème aigre à faible vitesse, versez-y le mélange de gélatine en un mince filet.

Étape 10

La crème légère du soufflé à la crème fraîche est prête. Nous vous recommandons de monter le gâteau immédiatement, pendant que la crème est encore tiède. L'idéal est d'utiliser un cercle à pâtisserie ou un plat haut.

Étape 11

Placez le gâteau terminé au réfrigérateur toute la nuit. Pendant ce temps, la crème va refroidir complètement et se transformer en un soufflé aérien.

Crème sure au chocolat

Voici la meilleure recette de glaçage au chocolat et à la crème fraîche, avec une saveur exquise et une texture onctueuse. Il se marie à merveille avec le gâteau éponge, la pâte brisée et la pâte feuilletée, et peut servir à garnir les tubes de bonbons ou à décorer les desserts.

Ingrédients

• Crème aigre - 350 g
• Œufs C1 - 1 pc.
• Sucre - 120 g
• Sucre vanillé - 2 c. à thé
• Farine - 40 g
• Chocolat - 90 g
• Beurre - 200 g

Temps de cuisson: 2 heures

Portions: 1

Recette étape par étape

Étape 1

Versez la crème aigre dans une casserole ou une poêle à fond épais.

Étape 2

Ajouter l'œuf, le sucre et la vanille à la crème aigre.

Étape 3

Mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 4

Placez la casserole sur feu doux et faites cuire le mélange de crème aigre en remuant continuellement avec un fouet.

Étape 5

Lorsque la base de crème anglaise a suffisamment épaissi, retirez la casserole du feu et transférez le mélange dans un bol en verre.

Étape 6

Cassez le chocolat en petits morceaux, ajoutez-les à la base de crème anglaise chaude et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 7

Nous recouvrons notre base de film alimentaire au contact afin qu'une croûte ne se forme pas à sa surface, et nous la laissons refroidir à température ambiante.

Étape 8

Ajoutez le beurre mou au mélange de crème anglaise refroidi et battez au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 9

La crème aigre au chocolat est prête à être utilisée. Vous pouvez en glacer des gâteaux, garnir des pâtisseries ou décorer des cupcakes.

Crème anglaise à la crème aigre

Voici une recette de crème anglaise légère et onctueuse qui conserve parfaitement sa forme. Elle peut servir à garnir les gâteaux, à fourrer les éclairs ou à décorer gâteaux et desserts. Sa saveur délicate et crémeuse, rappelant celle d'une glace au yaourt, plaira aux petits comme aux grands.

Ingrédients

• Crème fraîche 10-30% - 250 g
• Œufs C1 - 2 pièces.
• Sucre vanillé - 8 g
• Sucre - 70 g
• Lait concentré sucré - 100 g
• Farine - 20 g
• Amidon de maïs - 30 g
• Beurre 82% - 140 g

Temps de cuisson: 2 heures

Portions: 1

Recette étape par étape

Étape 1

Versez la crème aigre dans une casserole à fond épais.

Étape 2

Ajoutez le sucre et la vanille à la crème aigre. Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Versez le lait concentré dans le mélange obtenu. Ajoutez ensuite les œufs et mélangez.

Étape 4

Versez la farine et la fécule de maïs dans la poêle et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Étape 5

Placez la poêle sur feu doux et laissez cuire le fond jusqu'à ce qu'il épaississe.

Étape 6

Déposez la base de crème anglaise préparée dans un bol, couvrez-la de film alimentaire au contact et laissez-la refroidir à température ambiante.

Étape 7

Placez le beurre ramolli dans un bol séparé. Battez-le au batteur électrique jusqu'à ce qu'il forme des pics et devienne blanc.

Étape 8

Ajoutez la base de crème anglaise refroidie au beurre par portions, en fouettant bien à chaque fois jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 9

La crème pâtissière ainsi obtenue est très stable. Elle convient donc non seulement pour garnir les gâteaux, mais aussi pour les décorer.

Crème aigre au lait condensé

J'aimerais partager une autre recette simple pour un glaçage onctueux à la crème fraîche et au lait concentré. Léger et délicat, il n'en est pas moins très stable. Il est donc idéal pour imbiber les différentes couches de gâteaux et pour décorer desserts, gâteaux et pâtisseries.

Ingrédients

• Crème fraîche 25-33% - 500 g
• Lait concentré sucré - 150 g
• Jus de citron - 25 ml
• Extrait de vanille (ou vanilline) - 1 c. à thé.

Temps de cuisson: 25-35 min

Portions: 1

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez tous les ingrédients nécessaires. Tous les produits doivent être réfrigérés.

Étape 2

Versez le lait condensé légèrement bouilli dans la crème aigre.

Étape 3

Battre la crème aigre avec le lait condensé à l'aide d'un batteur électrique pendant 3 à 4 minutes.

Étape 4

Ajouter l'extrait de vanille et bien mélanger.

Étape 5

Lorsque la base de crème fraîche est devenue homogène, ajoutez le jus de citron et battez la crème pendant quelques minutes supplémentaires.

Étape 6

La crème aigre au lait concentré est prête à l'emploi immédiatement après sa préparation. Elle est assez épaisse et onctueuse.

Crème aigre au beurre

Ce glaçage est tout simplement magique pour sublimer n'importe quel gâteau. Sa saveur onctueuse se marie à merveille avec le chocolat, les fruits, les baies, les noix et les fruits secs. Le beurre lui confère une texture riche et la crème fraîche imbibe parfaitement chaque couche du gâteau.

Ingrédients

• Crème fraîche 20-30% - 500 g
• Sucre - 250 g
• Beurre 82,5 % - 180 g

Temps de cuisson: 25-35 min

Portions: 1

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez les ingrédients.

Étape 2

Placez le beurre mou dans un bol profond et commencez à le battre au batteur électrique à vitesse moyenne.

Étape 3

Sans cesser de battre le beurre, ajoutez-y progressivement le sucre.

Étape 4

Lorsque le mélange est homogène, incorporez la crème aigre.

Étape 5

Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit lisse et mousseuse.

Étape 6

La crème aigre et la crème au beurre sont prêtes, nous pouvons immédiatement en badigeonner les couches de gâteau.

Délicieuse crème aigre pour « Medovik »

Quoi de plus réconfortant que de tendres petits gâteaux au miel fondants, imbibés d'une onctueuse crème fraîche ? Un goût d'enfance inoubliable ! Je vous propose la recette la plus simple pour une garniture classique à la crème fraîche, idéale pour le gâteau Medovik.

Ingrédients

• Crème fraîche 20-30% - 1 kg
• Sucre glace - 140 g
• Sucre vanillé - 1 c. à thé

Temps de cuisson: 20-30 min

Portions: 1 (suffisant pour une couche de gâteau au miel d'un diamètre de 21-22 cm)

Recette étape par étape

Étape 1

Versez le sucre glace dans un bol contenant la crème aigre épaisse refroidie.

Étape 2

Nous ajoutons également du sucre vanillé à la crème aigre.

Étape 3

Bien mélanger les ingrédients à l'aide d'un fouet.

Étape 4

Battre ensuite vigoureusement le mélange de crème aigre jusqu'à ce qu'il soit lisse et épais.

Étape 5

La crème aigre, délicate et brillante, qui accompagnera le gâteau au miel est prête.

Étape 6

Nous pouvons commencer à assembler le gâteau.

Gâteau Napoléon à la crème aigre

On a l'habitude de déguster le gâteau Napoléon avec de la crème pâtissière. Mais je vous propose une variante originale : une délicieuse couche de crème fraîche onctueuse. Cette crème sublime les saveurs exquises des différentes couches et leur confère une texture délicate et fondante.

Ingrédients

• Crème fraîche 20 % - 400 ml
• Crème 33% - 200 ml
• Sucre glace - 100 g
• Sucre vanillé - 1 c. à thé

Temps de cuisson: 35-45 min

Portions: 1 (pour un gâteau de 22 à 24 cm)

Recette étape par étape

Étape 1

Versez la crème froide dans un bol ou une tasse et commencez à la fouetter à vitesse moyenne.

Étape 2

Une fois la crème épaissie, ajoutez le sucre vanillé et le sucre glace.

Étape 3

Battre les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et lisse.

Étape 4

Versez la crème aigre dans un bol profond.

Étape 5

Ajoutez la crème fouettée à la crème aigre et mélangez délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 6

La crème aigre légère pour Napoléon est prête.