Top 10 des recettes de crème de fruits rouges et de fruits

Le curd est une crème anglaise populaire à base de purée ou de jus de fruits ou de baies. Il peut servir de garniture pour les gâteaux, les pâtisseries, les roulés et les tartes, et se déguster tel quel ou en sauce pour les crêpes, les syrniki et les vareniki.

Dans ce recueil, j'ai rassemblé les meilleures recettes éprouvées de crèmes aux fruits rouges et aux fruits secs, pour tous les goûts. Essayez-les toutes, et vos desserts se pareront de saveurs uniques.

Crème de banane pour cupcakes

Voici une merveilleuse recette de crème de banane qui conserve parfaitement sa forme. Ce glaçage est idéal pour décorer de magnifiques cupcakes, garnir et agrémenter des gâteaux, et fourrer des pâtisseries. Cette crème de banane est incroyablement délicieuse et parfumée. Ce dessert fera sensation.

Ingrédients

• Bananes - 2 pièces
• Crème fraîche - 450 g
• Sucre - 300 g
• Œufs C1 - 2 pièces.
• Farine - 3 cuillères à soupe
• Beurre - 270 g
• Jus de citron - 1 c. à thé

Temps de cuisson : 2 heures

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons tous les ingrédients nécessaires.

Étape 2

Déposez le beurre dans une poêle profonde et placez-la sur le feu.

Étape 3

Ajoutez les bananes coupées en petits morceaux au beurre fondu, arrosez-les de jus de citron et mélangez à la spatule.

Étape 4

Dès que l'huile a bouilli et que les bananes sont devenues tendres, ajoutez 100 g de sucre et mélangez bien le tout.

Étape 5

Laissez mijoter les bananes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis retirez-les du feu et transférez-les dans un blender. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 6

Versez la crème fraîche dans une casserole à fond épais. Ajoutez les œufs, le reste du sucre, les bananes écrasées et la farine, puis fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Étape 7

Placez la casserole sur feu doux et laissez mijoter la base de crème jusqu'à ce qu'elle épaississe, en remuant constamment. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir à température ambiante, en remuant de temps en temps.

Étape 8

Placez le beurre mou dans le bol d'un batteur électrique et commencez à battre jusqu'à la formation de pics fermes.

Étape 9

Sans cesser de fouetter, ajoutez la base de crème anglaise refroidie par petites portions.

Étape 10

Pour donner à la crème une belle teinte jaune, on peut y ajouter un peu de colorant alimentaire.

Étape 11

Une fois le mélange homogène, arrêtez le batteur. Couvrez le bol de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème ait pris.

Étape 12

La délicieuse crème de banane, qui conserve parfaitement sa forme, est prête. Vous pouvez maintenant commencer à décorer les cupcakes.

Kurde de framboise

La crème de framboise, onctueuse et juteuse, deviendra vite votre préférée. Son goût riche et son arôme incomparable vous séduiront. Elle se prête à la confection de nombreux desserts, gâteaux à étages et garnitures roulées. La crème de framboise se marie à merveille avec les génoises, les crèmes pâtissières délicates, les crèmes au beurre ou la crème fraîche.

Ingrédients

• Purée de framboises - 150 g
• Œuf C1 - 1 pièce
• Sucre - 50 g
• Amidon - 8 g
• Huile de coco (ou beurre) - 30 g

Temps de cuisson : 30 à 40 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons les ingrédients nécessaires.

Étape 2

Versez la purée de framboises refroidie dans une casserole et ajoutez le sucre, la fécule et l'œuf.

Étape 3

Mélangez les ingrédients à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet.

Étape 4

Placez la casserole sur feu doux et faites cuire le mélange de framboises en remuant constamment.

Étape 5

Lorsque la base de crème a épaissi, retirez la casserole du feu.

Étape 6

Ajoutez de l'huile de coco ou du beurre au mélange de crème anglaise chaude.

Étape 7

Fouettez la crème jusqu'à obtenir une consistance lisse, à l'aide d'un mixeur ou d'un batteur électrique. Couvrez-la ensuite d'un film plastique et laissez-la refroidir.

Étape 8

Le caillé refroidi a une consistance souple, mais conserve bien sa forme.

Étape 9

La crème de framboise, onctueuse, parfumée et d'une belle couleur vive, est prête. Nous pouvons maintenant commencer à assembler le gâteau.

Crème de fraises pour gâteau, préparée avec des fraises congelées

Je vous présente la recette d'une crème de fraises des plus délicates. Cette crème est idéale pour garnir les gâteaux et réaliser une multitude de desserts. Sa texture est soyeuse, son goût exquis et son arôme envoûtant évoquent les beaux jours.

Ingrédients

• Fraises (surgelées) - 350 g
• Sucre - 50 g
• Amidon de maïs - 20 g
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe
• Jaunes d'œufs - 2 pièces

Temps de cuisson : 25 à 35 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Décongelez les fraises, placez-les dans une casserole et ajoutez le sucre.

Étape 2

On ajoute également de la fécule de maïs et du jus de citron aux fraises.

Étape 3

Battre les ingrédients au mixeur jusqu'à obtenir une purée.

Étape 4

Ajoutez les jaunes d'œufs au mélange obtenu et mélangez au fouet jusqu'à consistance lisse.

Étape 5

Placez la casserole sur feu doux et faites cuire le mélange de fraises en remuant constamment.

Étape 6

Lorsque le caillé a épaissi, retirez-le du feu et versez-le dans un bol.

Étape 7

Recouvrez la crème de film alimentaire et laissez-la refroidir à température ambiante. Vous pouvez ensuite la mettre au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'elle épaississe davantage.

Étape 8

La crème de fraises, onctueuse, tendre et très savoureuse, est prête à être utilisée.

Cherry Kurd

J'aimerais partager avec vous une autre délicieuse recette de crème de cerises. Tendre et aérienne, elle n'en est pas moins ferme. Cette crème de cerises offre une saveur agréablement sucrée, légèrement acidulée, et un arôme unique. Elle accompagnera à merveille vos desserts maison.

Ingrédients

• Cerises - 350 g
• Sucre - 150 g
• Œufs C1 - 3 pièces.
• Fécule de maïs - 1 cuillère à soupe (bien remplie)
• Beurre - 50 g

Temps de cuisson : 25 à 35 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez les ingrédients.

Étape 2

Versez le sucre et la fécule de maïs dans une casserole et ajoutez les œufs.

Étape 3

Mélanger les ingrédients au fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 4

Réduisez les cerises en purée au blender jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si vous n'avez pas de blender, vous pouvez les passer au tamis.

Étape 5

Ajouter la purée de cerises au mélange d'œufs et bien mélanger.

Étape 6

Placez la casserole sur feu doux et faites cuire la base de cerises pendant 3 à 4 minutes, en remuant continuellement.

Étape 7

Une fois le mélange à ébullition, ajoutez le beurre, mélangez bien et laissez cuire une minute de plus. Retirez ensuite la casserole du feu.

Étape 8

Versez le mélange chaud dans un bol en verre, couvrez de film alimentaire et laissez refroidir jusqu'à ce que le caillé se stabilise.

Étape 9

Une fois refroidie, la crème de cerises légère est prête à être utilisée. Vous pouvez l'utiliser comme base pour un gâteau, la mettre dans une pâtisserie ou simplement l'étaler sur du pain. C'est absolument délicieux !

Caillé de mangue

Envie d'une touche exotique pour vos desserts ? Sublimez-les avec une crème de mangue douce et parfumée. Je vous propose une recette très simple pour cette crème délicate, accessible même aux débutants. La crème de mangue se marie à merveille avec les génoises, les sablés, les meringues, les garnitures à la crème de mangue, les crèmes au beurre aériennes et le chocolat.

Ingrédients

• Purée de mangue - 200 g
• Jaunes d'œufs - 4 pièces
• Œufs C1 - 2 pièces.
• Sucre - 110 g
• Beurre - 100 g
• Gélatine - 3 g (facultatif)

Temps de cuisson : 30 à 40 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Cassez les œufs dans une casserole ou une poêle à fond épais et ajoutez les jaunes et le sucre.

Étape 2

Fouettez légèrement les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Versez la purée de mangue dans le mélange d'œufs, mélangez bien le tout et placez la casserole sur le feu.

Étape 4

Faites cuire le mélange à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe.

Étape 5

Ajoutez la gélatine gonflée au mélange chaud et mélangez soigneusement. Cette étape est facultative. On ajoute de la gélatine pour obtenir une meilleure tenue du caillé.

Étape 6

Nous ajoutons également du beurre à la base de crème anglaise chaude.

Étape 7

Mélanger soigneusement la crème jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 8

Égouttez le caillé de mangue obtenu à travers une passoire. Une fois refroidi, il est prêt à être utilisé.

Crème de pommes

La crème de pommes est un dessert délicat qui se déguste à la cuillère ou s'utilise comme garniture pour les gâteaux et autres pâtisseries. Son goût aigre-doux agréable et son arôme délicieux sont un vrai régal. Cette crème se marie à merveille avec toutes les pâtisseries.

Ingrédients

• Compote de pommes - 750 g
• Sucre - 150 g
• Amidon - 40 g
• Beurre - 200 g
• Vanilline ou cannelle - facultatif

Temps de cuisson : 25 à 35 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons les ingrédients nécessaires.

Étape 2

Versez la compote de pommes dans une casserole à fond épais.

Étape 3

Dans un bol séparé, mélanger le sucre et la fécule.

Étape 4

Versez le mélange obtenu dans la compote de pommes et mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 5

Placez la casserole sur feu doux et faites cuire la base de crème en remuant continuellement.

Étape 6

Lorsque le mélange de pommes épaissit, retirez la casserole du feu.

Étape 7

Versez la base de crème anglaise dans un bol profond et ajoutez-y le beurre.

Étape 8

Battre la crème au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 9

La crème de pommes, légère, onctueuse et épaisse, est prête à l'emploi. Pour une meilleure tenue, réfrigérez-la soigneusement.

Crème d'orange délicate pour biscuits

Oui, voici la recette parfaite pour la crème d'orange la plus délicieuse que vous recherchiez. Ce dessert lumineux et parfumé est incroyablement délicat tout en étant très stable. Il est idéal pour garnir les génoises et décorer les pâtisseries.

Ingrédients

• Oranges (grosses) - 4 pièces.
• Jaunes d'œufs - 8 pièces
• Sucre - 300 g
• Fécule de maïs - 3 à 4 cuillères à soupe
• Beurre - 100 g
• Extrait de vanille (ou vanilline) - 1 c. à thé.

Temps de cuisson : 30 à 40 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons tous les ingrédients nécessaires.

Étape 2

Prenez les oranges, lavez-les soigneusement et versez de l'eau bouillante dessus pour enlever la cire dont elles ont été traitées. Râpez ensuite le zeste de deux oranges.

Étape 3

Versez le sucre dans un bol contenant le zeste, mélangez bien et laissez infuser pendant 5 à 10 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, pressez le jus de 4 oranges.

Étape 5

Versez le mélange de zeste et de sucre dans une casserole, ajoutez les jaunes d'œufs et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 6

Tamiser l'amidon dans la masse obtenue et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Étape 7

Versez le jus d'orange, mélangez à nouveau et placez la casserole sur feu doux.

Étape 8

Faites cuire la base de caillé pendant 3 à 5 minutes, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirez ensuite la casserole du feu.

Étape 9

Égouttez le caillé chaud à travers une passoire. Ajoutez l'extrait de vanille et le beurre fondu.

Étape 10

Mélangez soigneusement la crème au fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 11

Il faut laisser refroidir la crème d'orange une fois terminée, après quoi vous pourrez commencer à assembler et à décorer le gâteau.

Crème d'abricot

Voici une autre délicieuse recette de crème de fruits à base de purée d'abricots. Ce dessert est incroyablement savoureux, parfumé et esthétique. Il peut être dégusté tel quel ou servir de base pour des gâteaux, des garnitures ou des crèmes.

Ingrédients

• Abricots dénoyautés - 500 g
• Sucre - 100 g
• Œufs C1 - 2 pièces.
• Beurre - 60 g
• Amidon de maïs - 25 g

Temps de cuisson : 30 à 40 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Lavez les abricots, retirez les noyaux et placez-les dans un mixeur ou tout autre récipient haut.

Étape 2

Réduisez les abricots en purée à l'aide d'un mixeur.

Étape 3

Versez la purée d'abricots dans une casserole, ajoutez le sucre et la fécule.

Étape 4

Mélangez les ingrédients et placez la casserole sur feu doux. Faites cuire le mélange d'abricots, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe.

Étape 5

Dans un bol séparé, battre les œufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux.

Étape 6

Versez le mélange d'œufs dans le mélange d'abricots et mélangez bien.

Étape 7

Remettez la casserole sur feu doux et laissez cuire la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Étape 8

Passez le caillé chaud au tamis et ajoutez-y du beurre.

Étape 9

Mélangez soigneusement la préparation jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis laissez-la refroidir.

Étape 10

Cette crème d'abricots légère et savoureuse est prête à l'emploi. Elle se conserve jusqu'à 7 jours au réfrigérateur, dans un récipient en verre.

Recette classique de crème au citron

La crème au citron est une crème parfumée, sucrée et acidulée, préparée avec du jus de citron. Elle sert de garniture pour les gâteaux, les bonbons, les pâtisseries, les tartelettes et divers desserts.

Cette vidéo vous montre comment préparer une crème au citron classique. Vous trouverez d'autres délicieuses recettes de crème au citron dans ma collection.