Muffins au chocolat maison : 9 recettes incontournables + vidéo

Il existe d'innombrables façons de préparer de délicieux muffins moelleux et savoureux. Aujourd'hui, j'aimerais vous présenter une version chocolatée. Je vous propose une sélection des meilleures recettes de muffins à la garniture coulante, utilisant du cacao, du chocolat blanc et noir, et des pépites de chocolat.

Vous trouverez ici des recettes pour tous les goûts : au beurre ou à l’huile végétale, au lait, au kéfir, au yaourt, et fourrées à la cerise ou à la banane. Vous apprendrez aussi à préparer de délicieux muffins au chocolat allégés.

Muffins fourrés au chocolat liquide

Le fondant au chocolat, dessert français, connaît un regain de popularité. Ces muffins se distinguent par leur coque croustillante et leur cœur fondant. Envie d'apprendre à les préparer chez vous ? Suivez cette recette pas à pas illustrée et laissez libre cours à votre créativité ! Les experts culinaires recommandent de servir ces muffins au chocolat fondant chauds, idéalement accompagnés de glace.

Ingrédients

• Chocolat (70-90 % de cacao) – 150 g
• Beurre - 50 g
• Œufs - 2 pièces.
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Farine - 1 cuillère à soupe

Temps de cuisson: 20-30 minutes

Portions: 3-5 pièces.

Recette étape par étape

Étape 1

Battre les œufs dans un bol profond.

Étape 2

Ajouter du sucre.

Étape 3

Battre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne plus léger et augmente de volume.

Étape 4

Nous cassons le chocolat en morceaux.

Étape 5

Ajouter du beurre au chocolat.

Étape 6

Faire fondre au bain-marie jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 7

Mélanger les œufs et le mélange de chocolat.

Étape 8

Ajouter la farine. Mélanger au fouet.

Étape 9

Graissez les moules avec du beurre et saupoudrez de cacao.

Étape 10

Versez la pâte dans les moules. Faites cuire au four à 180 degrés Celsius pendant 8 minutes. Servez chaud.

Muffins au chocolat moelleux dans des moules en silicone

Avec cette recette, vous préparerez de délicieux muffins américains. Grâce à la pâte à choux, ils seront moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. La recette est très simple, mais le résultat ravira tous les amateurs de pâtisseries chocolatées maison. Ces muffins au chocolat cuisent au four dans des moules en silicone ; vous n'avez donc pas de caissettes en papier.
Ingrédients

• Farine - 2 cuillères à soupe
• Huile de tournesol - 1/2 tasse
• Œufs - 3 pièces.
• Sucre - 1,5 cuillère à soupe
• Lait - 1 cuillère à soupe
• Cacao - 3 cuillères à soupe
• Soda - 1,5 c. à thé
• Sel - une pincée
• Eau (eau bouillante) - 1 cuillère à soupe

Temps de cuisson : 30 à 40 minutes

Portions : 20 pièces.

Recette étape par étape

Étape 1

Mesurez les quantités d'ingrédients nécessaires. Tamisez la farine et le cacao au préalable.

Étape 2

Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol : farine, sucre, bicarbonate de soude, sel et cacao.

Étape 3

Mélangez séparément le lait, l'huile de tournesol et les œufs. Battez au batteur électrique.

Étape 4

Mélanger le liquide et le mélange sec.

Étape 5

Mélangez d'abord à la spatule, puis au mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 6

Ajoutez de l'eau bouillante et mélangez à nouveau soigneusement au batteur. Ne vous inquiétez pas, la pâte sera assez liquide, mais elle prendra sa consistance à la cuisson.

Étape 7

Versez la pâte dans les moules, en les remplissant à moitié seulement. Faites cuire au four à 220 °C pendant les 10 premières minutes, puis à 160 °C pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

Étape 8

Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Laissez les muffins refroidir. Démoulez-les et saupoudrez-les de sucre glace.

Muffins au chocolat végétaliens sans œufs ni beurre

Cette recette est une véritable aubaine si vous ou vos invités jeûnez ou évitez les produits animaux. Ces muffins au chocolat, préparés avec de l'huile végétale, sont moelleux et fondants. Ils accompagneront à merveille tout goûter.

Ingrédients

• Farine - 200 g
• Sucre - 130 g
• Eau - 250 ml
• Cacao - 3 cuillères à soupe
• levure chimique - 10 g
• Sel - une pincée
• Cannelle - 1 c. à thé
• Huile végétale - 60 ml
• Jus de citron - 2 cuillères à soupe

Temps de cuisson : 40 à 60 minutes

Portions : 12 pièces.

Recette étape par étape

Étape 1

Versez de l'eau à température ambiante dans un récipient profond.

Étape 2

Ajouter du sucre.

Étape 3

Versez le jus de citron et l'huile de tournesol.

Étape 4

Dans un récipient séparé, mélanger les ingrédients secs : farine, levure chimique, sel, cacao, cannelle.

Étape 5

Ajoutez les ingrédients secs au mélange liquide en deux fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Vous obtiendrez une pâte lisse et assez liquide qui s'écoule facilement d'une cuillère.

Étape 6

Répartissez la pâte dans les moules. Remplissez-les partiellement, en laissant environ 1 cm de bord.

Étape 7

Cuire à 180 degrés pendant environ une demi-heure.

Étape 8

Les muffins cuits peuvent être nappés de chocolat fondu ou saupoudrés de sucre glace. Le résultat est délicieux et magnifique.

Muffins au chocolat et aux cerises

Il est bien connu que les cerises se marient à merveille avec le chocolat. C'est pourquoi les muffins au chocolat préparés avec ces baies acidulées et mûres sont parfaits pour accompagner le thé à la maison et constituent également un dessert idéal pour les fêtes. Si vous aimez les cerises, le chocolat et les muffins, je vous suggère d'essayer ces délicieuses pâtisseries.

Ingrédients

• Farine - 150 g
• Cacao - 50 g
• Sucre - 200 g
• Lait - 150 ml
• Beurre - 80 g (peut être remplacé par de l'huile de tournesol - 100 g)
• Œuf - 1 pièce
• levure chimique - 2 c. à thé
• Sel - une pincée
• Cerises - 200 g

Temps de cuisson : 40 à 60 minutes

Portions : 12 pièces.

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons la quantité de produits requise.

Étape 2

Dans un bol profond, mélanger l'œuf et le sucre.

Étape 3

Remuer au fouet.

Étape 4

Versez le beurre fondu, refroidi à température ambiante. Remuez.

Étape 5

Ajouter le lait. Remuer à nouveau. Réserver le mélange.

Étape 6

Dans un autre bol, mélanger la farine tamisée, la levure chimique, le cacao et le sel.

Étape 7

Ajoutez les ingrédients secs au mélange liquide en deux fois, en remuant à chaque fois. La pâte obtenue sera assez épaisse, brillante et élastique.

Étape 8

Ajouter les cerises et mélanger à nouveau.

Étape 9

Répartissez la pâte dans les moules. Faites cuire au four à 180 degrés Celsius pendant environ 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent.

D'ailleurs, vous pouvez préparer ces délicieux muffins au chocolat avec des cerises surgelées ou fraîches. Choisissez selon la saison. N'oubliez pas de les dénoyauter.

Muffins au chocolat, recette du chef Andy

Les plats préparés selon les recettes du célèbre chef et blogueur Andy Chef sont toujours une réussite. Ils sont délicieux et appétissants. Je vous recommande d'essayer sa recette de muffins au chocolat. Sa particularité ? L'ajout de banane, de yaourt et de pépites de chocolat dans la pâte. Résultat : des muffins incroyablement parfumés, moelleux et ultra-chocolatés ! Cette recette n'est pas originale, mais elle est très proche de celle du talentueux chef.

Ingrédients

• Banane (sans la peau) - 300 g
• Œufs - 2 pièces.
• Sucre - 100 g
• Huile de tournesol - 60 g
• Yaourt - 100 g
• Farine - 150 g
• Cacao - 40 g
• Soda - 1/2 c. à thé
• levure chimique - 1/2 c. à thé
• Sel - une pincée
• Sucre vanillé - 10 g
• Pépites de chocolat - 70 g

Temps de cuisson : 50 à 60 minutes

Portions : 12 pièces.

Recette étape par étape

Étape 1

Écrasez les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée.

Étape 2

Mélanger les œufs dans un bol profond.

Étape 3

Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel.

Étape 4

Versez l'huile végétale.

Étape 5

Ajouter la banane écrasée et fouetter.

Étape 6

Ajouter les pépites de chocolat et le yaourt. Mélanger.

Étape 7

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le cacao.

Étape 8

Tamiser les ingrédients secs dans le mélange liquide en plusieurs étapes, en remuant à chaque fois.

Étape 9

Versez la pâte préparée dans les moules, en les remplissant aux deux tiers environ. Vous pouvez parsemer de pépites de chocolat.

Étape 10

Faites cuire au four à 180 degrés Celsius pendant 20 à 25 minutes. Laissez les muffins refroidir et servez.

5 secrets pour des muffins au chocolat parfaits

Pour réussir à la maison des muffins au chocolat non seulement délicieux, mais aussi parfaits, il suffit de suivre les règles de base. C'est très simple. Voici les secrets pour des muffins au chocolat impeccables :

1. Le secret principal réside dans le respect de l'ordre de préparation (méthode de mélange des muffins). Commencez par mélanger les ingrédients secs, puis les ingrédients liquides séparément, et enfin combinez les deux mélanges (ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients liquides).
2. Réduisez le temps de pétrissage. Quelques coups de cuillère ou de spatule suffisent. Lorsque la farine est humidifiée, la pâte est prête.
3. Utilisez du cacao entier (20-22 %) ou du chocolat naturel à haute teneur en cacao (60-70 %). Vous obtiendrez ainsi une belle couleur, une saveur riche et un arôme intense.
4. Garnissez vos muffins de baies, de noix, de fromage blanc, de fruits confits et d'épices. Les cerises, les noix, le lait concentré sucré, la vanille, la cannelle et la muscade se marient à merveille avec la pâte au chocolat. Ces ingrédients rehausseront non seulement la saveur de vos pâtisseries, mais leur apporteront aussi de la variété.
5. Le moule idéal pour la cuisson des muffins est un petit moule en silicone d'une capacité maximale de 100 ml.

Les muffins au chocolat sont toujours une valeur sûre. On peut y ajouter la garniture de son choix, transformant ainsi un simple muffin en un dessert raffiné !

Vidéo : Comment faire des muffins au chocolat noir et au chocolat blanc

Les plus gourmands vont adorer ces muffins au chocolat. Les morceaux de chocolat blanc et noir se marient à merveille avec la pâte à base de cacao, pour un résultat absolument délicieux.

Si vous souhaitez non seulement régaler vos proches avec de délicieuses pâtisseries maison, mais aussi faire le plein d'énergie positive, alors la vidéo ci-dessous est faite pour vous ! Alexander, le créateur de la chaîne YouTube CookingTime, vous expliquera avec humour et simplicité comment réaliser des muffins au chocolat, en partageant les subtilités et les secrets de la recette.