Muffins rayés vanille-chocolat
Les muffins sont une pâtisserie qui ressemble un peu aux cupcakes. Traditionnellement, ils sont plus petits et cuits dans des moules de plus petit diamètre. On pourrait croire que les muffins zébrés ont une recette complexe, ce qui expliquerait leur couleur si particulière, comme sur la photo. Mais en réalité, si vous suivez certaines règles simples, détaillées dans la recette, vous pouvez facilement réaliser exactement les mêmes muffins « rayés ».
Préparation des muffins
Pour réaliser de délicieux muffins maison, il vous faudra (pour 6 personnes) :
- 200 grammes de farine de blé (peut-être un peu plus) ;
- 200 ml de crème fraîche ou de kéfir ;
- 2 cuillères à café de levure chimique ;
- 150 grammes de sucre ;
- 2 cuillères à café de sucre vanillé ;
- 2 œufs ;
- 2 cuillères à soupe de cacao ;
- 100 grammes de beurre.
Pour que la pâte soit réussie, tous les ingrédients doivent être à la même température. De plus, le beurre, par exemple, est beaucoup plus facile à travailler lorsqu'il est ramolli. Coupez-le donc en petits morceaux et placez-les dans un saladier. Mélangez le sucre avec la vanille et ajoutez ce mélange au beurre. Créez une pommade avec le beurre et le sucre. Ajoutez ensuite les œufs et mélangez bien. Versez le kéfir ou la crème fraîche dans le même saladier et mélangez à nouveau.
Cette recette, comme beaucoup d'autres, exige que les produits laitiers et les œufs utilisés soient d'une fraîcheur irréprochable. C'est le secret de délicieuses pâtisseries. Quant au kéfir, plus sa teneur en matières grasses est élevée, meilleur il sera.
Ensuite, tamisez la farine. Comme vous le savez, le tamisage permet d'oxygéner les particules microscopiques de blé, ce qui donne une pâte légère et aérée. Après le tamisage, mélangez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la au saladier contenant les autres ingrédients. Il est préférable de l'ajouter progressivement, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. La recette demande une consistance fluide.
On divise ensuite la pâte en deux. On saupoudre l'une de cacao en poudre et on laisse l'autre nature. D'ailleurs, à cette étape, on peut même colorer nos cupcakes en arc-en-ciel : il suffit de diviser la pâte en plusieurs portions et d'ajouter du colorant alimentaire à chacune. Ensuite, on continue à travailler cette pâte comme une pâte classique.
Prenez vos moules à muffins. Si vous utilisez des moules en papier, inutile de les graisser. Si vous utilisez des moules en silicone ou autre matière, huilez-les. Ensuite, répartissez la pâte dans les moules à l'aide d'une cuillère à soupe environ, en alternant les couleurs : pâte foncée, pâte claire, puis pâte foncée. Ajustez la quantité de pâte selon la taille et la profondeur de vos moules, en les remplissant légèrement au-delà de la moitié. La recette utilise en effet de la levure chimique pour permettre aux muffins de lever.
Nous avons donc rempli les moules à muffins. Ensuite, nous enfournons nos futurs gâteaux à 180 degrés Celsius. En moyenne, les muffins cuisent en 25 minutes, comme indiqué dans notre recette. Le temps de cuisson peut varier selon la taille des moules. Une fois cuits, nous les sortons du four, les laissons refroidir (il est déconseillé de manger de la pâte chaude) et nous les servons. La photo illustre une décoration possible.
Émail pour la décoration
Pour rendre les muffins encore plus délicieux et appétissants, vous pouvez préparer un glaçage au chocolat et l'arroser dessus. Voici la recette :
Mélangez trois cuillères à soupe de sucre, du cacao, du lait et 50 grammes de beurre. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ébullition. Laissez mijoter une minute, puis retirez du feu. Une fois le glaçage refroidi, versez-le sur les pâtisseries.
Vous savez maintenant que même de délicieux muffins comme ceux de notre photo sont faciles à préparer.
Bon appétit ! Découvrez d'autres recettes de cupcakes sur notre site web : des recettes diététiques, des recettes à base de fromage blanc, de lait ou de crème fraîche, et des recettes aux fruits et même aux légumes.
