De délicats muffins au citron
Essayez de faire des muffins au citron, et vous obtiendrez non seulement de délicieux gâteaux, mais aussi de superbes photos des douceurs que vous aurez préparées vous-même ! Le jus de citron apporte une saveur riche, et le zeste une belle couleur. On peut personnaliser la recette avec différentes garnitures, comme du chocolat ou des raisins secs.
muffins au citron
Ingrédients:
- Œufs – 2 pièces (gros)
- Sucre – 150 g
- Citrons – 2 (gros) - 3 pièces (petits)
- Farine - 450 g
- Lait – 150 ml.
- Beurre – 130 g
- Sel – 1/5 cuillère à café.
- Levure chimique – 1 sachet (2 cuillères à café). Vous pouvez la remplacer par du bicarbonate de soude (1,5 cuillère à café), mais le dessert risque alors d'avoir un goût de bicarbonate. C'est toutefois une solution de dépannage si vous n'en avez pas sous la main.
Facultatif:
- Vous pouvez ajouter une garniture aux muffins selon votre goût : des morceaux de chocolat, des raisins secs ou des amandes concassées – 50 à 70 g.
Il est conseillé d'utiliser du chocolat noir, il fera mieux ressortir l'acidité de nos pâtisseries.
Recette pour préparer un dessert :
- Commencez par laver les citrons, puis utilisez une râpe spéciale pour prélever tout le zeste (la partie jaune) et le déposer sur une assiette, puis pressez les citrons pour en extraire le jus en retirant les pépins.
- Mélangez les œufs, le sucre et le sel dans un bol moyen, puis commencez à battre les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux.
- Ensuite, tout en fouettant continuellement, ajoutez progressivement le beurre ramolli. Battez pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Réglez le batteur sur sa vitesse la plus lente et ajoutez le jus et le zeste de citron au mélange. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse.
- Mettez le batteur de côté, ajoutez la levure chimique et mélangez au fouet ou à la fourchette. Voir la recette.
- Si vous décidez d'ajouter une garniture aux muffins, mélangez les raisins secs/morceaux de chocolat/noix préalablement lavés et séchés avec la farine préalablement tamisée.
- Ajouter la farine ou le mélange de farine avec la garniture en plusieurs fois à la préparation et mélanger soigneusement, en veillant à ne pas former de grumeaux.
- Après avoir incorporé la moitié de la farine, ajoutez le lait tiède à la préparation. Mélangez bien, puis incorporez le reste de la farine.
- Préchauffez le four à 180-190 degrés (presque toutes les recettes de pâtisserie recommandent cette température).
- Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins et répartissez la pâte dans chaque caissette, en ne les remplissant qu'aux 2/3, car la pâte va gonfler à la cuisson.
- Enfournez le moule pendant environ 20 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, vérifiez la cuisson des muffins à l'aide d'un cure-dent. S'il ressort propre, les muffins au citron sont prêts ! L'important est de ne pas trop les cuire, car ils sont déjà bien denses.
Cette recette est vraiment très simple à réaliser, et le résultat est magnifique en photo ! Les muffins au citron se marient parfaitement avec du miel, ou vous pouvez simplement les saupoudrer de sucre glace ou de sucre vanillé. Pour une version plus sophistiquée, vous pouvez les décorer de crème fouettée ou de crème au beurre au lait concentré. Mais les muffins au citron sont tout aussi délicieux nature !
