muffins au lait
Les cupcakes sont un dessert réconfortant. On imagine aussitôt une grande tasse de thé ou de café au lait accompagnée d'un cupcake parfumé. C'est le dessert idéal pour de longues conversations intimes. Nous vous proposons une recette originale : le cupcake au lait. Cette recette est très simple. Même les cuisiniers les moins expérimentés réussiront à coup sûr un délicieux cupcake au lait.
Cette recette étonnamment simple comprend les ingrédients suivants :
- deux verres de farine
- un verre de sucre
- deux œufs
- un verre de lait
- une cuillère à café de bicarbonate de soude
- trois cuillères à soupe d'huile de tournesol
- vanilline.
Préparer la pâte
Un peu avant de préparer la pâte, sortez les œufs et le lait du réfrigérateur afin qu'ils soient à température ambiante pendant la cuisson ; cela améliorera la qualité de la pâte.
Prenez un grand saladier propre, cassez deux œufs et ajoutez une tasse de sucre. Battez au batteur électrique. Versez ensuite une tasse de lait. Battez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et lisse. Ajoutez ensuite trois cuillères à soupe d'huile de tournesol et battez encore. Dissolvez le bicarbonate de soude dans du vinaigre ou du jus de citron et ajoutez-le au saladier. Enfin, ajoutez la farine et mélangez la pâte. Ne vous inquiétez pas si la pâte est assez liquide pendant la préparation ; c'est normal. Elle doit avoir une consistance similaire à celle d'une crème fraîche allégée.
Sortez les moules à muffins du four et graissez-les avec de l'huile de tournesol ou du beurre, puis saupoudrez-les de farine. Remplissez les moules de pâte. Faites cuire le dessert dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius.
Faites cuire le gâteau au lait pendant environ 30 minutes. Il sera prêt lorsqu'il sera bien doré. Pour vérifier la cuisson, piquez-le avec un cure-dent ou une allumette : si l'allumette ressort propre, le gâteau est cuit.
Décoration de cupcakes
Une simple pâtisserie comme des petits gâteaux au lait peut se transformer en dessert festif grâce à une décoration soignée. Pour cela, préparez de la crème et un glaçage au chocolat.
Recette du glaçage : Versez la moitié d’une boîte de lait concentré sucré cuit dans un saladier propre et fouettez au batteur électrique pendant plusieurs minutes avec 200 g de beurre fondu. Ajoutez ensuite 200 g de crème fraîche épaisse et fouettez à nouveau. Incorporez enfin 50 à 100 g de noix concassées et mélangez bien. Le glaçage est prêt. Formez un cône pointu avec un morceau de papier sulfurisé ou ciré ; il servira de poche à douille. Remplissez la poche de glaçage et décorez joliment le dessus des cupcakes au lait.
Voici la recette du glaçage au chocolat : cassez 100 g de chocolat noir dans une casserole, puis ajoutez environ 50 g de beurre. Vous pouvez également remplacer le chocolat par 3 à 4 cuillères à soupe de cacao en poudre. Placez la casserole sur feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez ensuite délicatement le glaçage sur le dessus crémeux des cupcakes au lait. Avec cette crème, les cupcakes se transforment en un dessert gourmand et très nourrissant !
Vous pouvez aussi réaliser un glaçage plus léger, comme une meringue. Cette recette de glaçage est incroyablement simple et toujours réussie ! De plus, elle permet de créer de jolis motifs floraux sur vos cupcakes.
La recette se compose de : 300 grammes de sucre gélifié 2:1 (vendu dans les magasins, faites attention à la consistance, il vous faut du 2:1), 150 ml d'eau froide, 3 blancs d'œufs, plus les blancs sont frais, mieux c'est.
À l'aide d'un batteur électrique, montez les blancs d'œufs en neige. Versez le sucre dans une casserole, ajoutez l'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le sucre ait réduit de moitié. Dès que le sucre a atteint ce niveau, versez-le immédiatement en un mince filet sur les blancs d'œufs, tout en fouettant. La crème sera très épaisse. Versez-la dans un cornet en papier sulfurisé plié et étalez-la sur les cupcakes au lait.
