Muffins préparés par Liza Glinskaya
Aujourd'hui, nous vous invitons à découvrir trois variantes de muffins proposées par Liza Glinskaya, qui, après avoir remporté le concours ukrainien « MasterChef » en 2012, s'est formée à la branche parisienne de cette école culinaire internationale. Aujourd'hui, Lisa est heureuse de partager ses compétences acquises avec tout le monde.
Chocolat
La première recette est pour les amoureux du chocolat. Mais ce ne sont pas de simples muffins au chocolat : ils sont élégamment sublimés par des cerises confites. Les cerises se marient généralement à merveille avec le chocolat. Pour réaliser ces muffins irrésistibles selon la recette de Liza Glinskaya, il vous faudra :
- chocolat noir - 80 g ;
- farine de qualité supérieure - 200 g ;
- sucre - 100 g ;
- œuf - 1 pc.;
- levure chimique - 2 c. à thé;
- lait 2,6 % de matières grasses - 200 ml ;
- beurre - 45 g ;
- cerises confites - 100 g.
Recette:
- Préparez un bain-marie et faites-y fondre le beurre et le chocolat. Laissez refroidir à température ambiante.
- Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol et les ingrédients liquides dans un autre. Versez ensuite le mélange liquide sur le mélange sec et mélangez à l'aide d'une cuillère, en remuant 15 à 20 fois. L'utilisation d'un batteur électrique est déconseillée.
- Enfin, ajoutez les fruits confits en remuant constamment. Si vous utilisez des moules en métal, graissez-les puis farinez-les. Répartissez ensuite la pâte uniformément dans les moules, en les remplissant complètement. Saupoudrez les muffins de sucre et faites-les cuire au four pendant 18 à 20 minutes. La recette recommande de préchauffer le four à 205 °C (405 °F).
Baie
Les pâtisseries aux fruits rouges sont parmi les plus appréciées. Liza Glinskaya ne les a pas ignorées et propose sa propre version de muffins aux fruits rouges. Pour les réaliser, il vous faudra :
- myrtilles et groseilles - 100 g chacune ;
- farine de qualité supérieure - 250 g ;
- lait 2,6 % de matières grasses - 150 ml ;
- sucre - 200 g ;
- œuf - 1 pc.;
- sel - ½ c. à thé;
- levure chimique - 2 c. à thé;
- un quart de noix de muscade ;
- huile végétale - 100 g.
Toute recette recommande de commencer par laver puis sécher les baies. Celle-ci ne fait pas exception. Le reste des étapes est identique à la recette précédente : mélanger séparément les ingrédients secs et liquides. Ajouter ensuite les liquides aux ingrédients secs et mélanger à la cuillère en effectuant 15 à 20 mouvements de rotation.
Divisez maintenant le mélange en deux. La recette prévoit d'ajouter les raisins de Corinthe à la première moitié et les myrtilles à la seconde, après les avoir enrobées de farine (cela assure une répartition homogène). Encore quelques coups de cuillère, et c'est prêt.
Après cela, vous devez placer les muffins dans les moules, les remplir complètement de pâte, saupoudrer de sucre et cuire à la même température (205 degrés) pendant 18 à 20 minutes.
Salé
Ces pâtisseries sont uniques : elles ne sont pas sucrées, mais salées. Ces muffins originaux raviront les amateurs de fromage et de bacon. Pour les préparer, il vous faudra :
- bacon - 80 g ;
- 1 gousse d'ail ;
- quelques brins d'aneth ;
- 100 g de fromage à pâte dure (la recette recommande d'utiliser du fromage russe) ;
- farine de qualité supérieure - 250 g ;
- 2 œufs ;
- lait 2,6 % de matières grasses - 170 ml ;
- sel et sucre - ½ cuillère à café de chaque ;
- levure chimique - 2 c. à thé;
- huile végétale - 70 ml.
Les muffins sont préparés comme suit :
- Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol et les ingrédients liquides dans un autre. Ajoutez l'aneth haché et l'ail écrasé aux ingrédients liquides.
- Ensuite, le contenu liquide est incorporé au mélange sec. L'utilisation d'un mixeur n'est pas nécessaire.
- Une fois la farine complètement humidifiée, ajoutez le fromage coupé en petits cubes. Mélangez à nouveau soigneusement le tout.
- Préparez les moules en les graissant et en les farinant. Remplissez-les de pâte et décorez-les : insérez une « rose » en tranche de bacon dans chacun.
- Faites cuire les muffins salés pendant 20 à 25 minutes à 405 degrés Fahrenheit.
Bon appétit!
