Top 5 des recettes de muffins au lait >>> Recettes classiques avec photos étape par étape

Les muffins sans lait sont moelleux et aérés. La pâte est fondante et délicieuse. Je vous propose une sélection de recettes originales pour réaliser des muffins classiques, des pâtisseries ultra-chocolatées et saines, et même des mini-pizzas façon cupcakes. Tenté(e) ? Alors, consultez les recettes illustrées et laissez libre cours à votre créativité !

muffins au lait classiques

Je vous propose une recette de muffins toute simple. Les muffins classiques se préparent avec du lait ou du kéfir, du beurre ou de l'huile végétale. Le résultat ? Des muffins moelleux, aérés et fondants. Parfaits pour un goûter en famille, ils feront une magnifique pièce maîtresse pour une table de fête. Faire des muffins est un jeu d'enfant. C'est rapide et facile. Pour un résultat réussi, suivez ces quelques conseils : tous les ingrédients doivent être à température ambiante et il est préférable d'éviter le batteur électrique ; privilégiez un fouet, une spatule ou une cuillère à soupe. Commençons par la recette classique au lait.

Muffins au lait avec cacao et chocolat

Difficile de trouver quelqu'un qui n'apprécierait pas une tasse de café accompagnée d'un muffin au chocolat. Ce délice ravira petits et grands. Je vous propose une recette de muffins des plus réussies, à base de lait et de pépites de chocolat résistant à la chaleur. Goûtez ces mini-muffins au chocolat ; vous allez les adorer !

Ingrédients

Lait - 250 ml
Œufs - 2 pièces.
Sucre - 150 g
Farine - 250 g
Huile de tournesol - 50 ml
Beurre - 70 g
Cacao - 60 g
Pépites de chocolat - 70 g
levure chimique - 10 g
Sucre vanillé - 10 g
Sel - une pincée

Temps de cuisson: 30 à 40 minutes

Portions: 16 pièces.

Recette étape par étape

Étape 1

Nous mesurons la quantité nécessaire d'ingrédients et les laissons revenir à température ambiante.

Étape 2

Mélangez les ingrédients secs : farine, cacao et levure chimique. Réservez.

Étape 3

Déposez le beurre mou dans un bol profond.

Étape 4

Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel.

Étape 5

Mélanger au mixeur à faible vitesse.

Étape 6

Ajouter l'huile de tournesol. Mélanger au mixeur.

Étape 7

Incorporer les œufs. Mélanger à nouveau.

Étape 8

Versez dans le lait. Remuez.

Étape 9

Tamisez les ingrédients secs. Mélangez à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en silicone.

Étape 10

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

Étape 11

Déposez la pâte dans les moules, en les remplissant jusqu'en haut.

Étape 12

Cuire à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la brochette soit sèche.

Muffins à la banane avec du lait

Cette recette de muffins ravira tous ceux qui font attention à leur ligne mais qui ne peuvent résister à l'envie de savourer de délicieuses pâtisseries maison. Ces muffins à la banane et au sucre roux sont savoureux et parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter. Parsemez-les de graines de pavot, de sésame, de courge ou de tournesol. Consultez la recette détaillée avec photos.

Ingrédients

Bananes - 2 pièces
Beurre - 2 cuillères à soupe
Œuf - 1 pièce
Gingembre - 1/2 c. à thé
Lait - 120 ml
Flocons d'avoine - 50 g
Farine - 70 g
Sucre brun - 70 g
levure chimique - 1 c. à thé
Sel - une pincée
Pour saupoudrer : graines de pavot, graines de sésame, graines de tournesol et graines de courge.

Temps de cuisson: 40 à 60 minutes

Portions: 12 pièces.

Recette étape par étape

Étape 1

Écrasez les bananes à la fourchette.

Étape 2

Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux bananes. Mélangez.

Étape 3

Ajoutez l'œuf.

Étape 4

Versez le lait.

Étape 5

Ajouter le sucre vanillé et le gingembre. Mélanger au batteur électrique.

Étape 6

Dans un bol séparé, mélanger les flocons d'avoine (à cuisson longue) et la farine.

Étape 7

Ajouter le sucre, la levure chimique et le sel. Mélanger.

Étape 8

Mélanger les ingrédients secs et liquides en plusieurs étapes.

Étape 9

Répartissez la pâte dans les moules, en les remplissant partiellement, jusqu'à ce qu'elle lève. Parsemez de graines, si désiré.

Étape 10

Faites cuire au four à 180 degrés Celsius pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir les muffins et servez.

Muffins sains au lait de coco

Saviez-vous que de délicieux gâteaux peuvent être préparés sans sucre ? Essayez cette recette de muffins et vous verrez ! Les bananes et les baies, que vous pouvez ajouter selon vos goûts, apportent juste ce qu'il faut de douceur. Nous vous recommandons de remplacer la farine de blé par de la farine de coco. Lancez-vous dans la préparation de ces muffins sains ; je vous garantis que toute la famille les adorera !

Ingrédients

Œufs - 3 pièces.
Banane - 1 pièce
Huile de coco - 1 cuillère à soupe
Lait de coco - 2 cuillères à soupe
Farine de noix de coco - 4 c. à soupe l.
levure chimique - 1/4 c. à thé
Sel - une pincée
Baies congelées ou fraîches - facultatif

Temps de cuisson: 30 à 40 minutes

Portions: 5 pièces.

Recette étape par étape

Étape 1

Écrasez la banane à la fourchette.

Étape 2

Incorporer les œufs. Mélanger.

Étape 3

Ajouter de l'huile de coco.

Étape 4

Versez le lait.

Étape 5

Ajouter la levure chimique.

Étape 6

Ajoutez la farine. La quantité nécessaire peut varier selon sa qualité. Mélangez.

Étape 7

Répartissez la pâte dans les moules à muffins. Déposez une cuillère à soupe de pâte au centre de chaque muffin, garnissez de fruits rouges (ici, des myrtilles et des cerises), puis recouvrez de pâte. Enfournez 10 minutes à 200 °C, puis 10 à 15 minutes supplémentaires à 180 °C. Servez les muffins avec du thé, du café ou du lait.

Muffins pizza au lait

Vous adorez la pizza et tout ce qui s'y rapporte ? Alors vous allez adorer cette recette de muffins ! En plus, pas besoin d'étaler la pâte ni de perdre du temps à préparer les garnitures. Il suffit de mélanger tous les ingrédients, et ces délicieux muffins sont prêts. Ils peuvent être servis pour un dîner ou une petite douceur. Préparons ensemble ces muffins au lait, au fromage et à la saucisse.

Ingrédients

Farine - 150 g
Lait - 250 ml
Œuf - 1 pièce
Saucisse - 100 g
Fromage (mélange de différents fromages) - 250 g
levure chimique - 1 c. à thé
Herbes italiennes - 1 c. à thé
Sel - une pincée

Temps de cuisson : 30 à 40 minutes

Portions : 10-12 pièces.

Recette étape par étape

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et les herbes italiennes. Si vous n'aimez pas ces épices, remplacez-les par d'autres ou omettez-les complètement. Remuez.

Étape 2

Battre l'œuf dans un bol séparé.

Étape 3

Versez le lait. Mélangez bien au fouet.

Étape 4

Mélanger les ingrédients secs et liquides. Remuer.

Étape 5

Passons à la farce. Râpez le fromage (ici, du suluguni et du fromage à pâte dure) avec une râpe à gros trous, et coupez la saucisse en cubes.

Étape 6

Ajoutez la garniture à la pâte. Mélangez bien. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.

Étape 7

Versez la pâte dans des moules en silicone. Faites cuire au four à 190 °C pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent.

Pourquoi les muffins ne lèvent-ils pas ?

Malgré l'apparente simplicité des recettes de muffins, les cuisiniers amateurs se plaignent souvent que la pâte ne lève pas comme prévu et que les muffins sont denses et moins savoureux. Pour éviter ce genre de problèmes, je vous suggère de vous familiariser avec les raisons courantes pour lesquelles les muffins s'affaissent.

Les proportions des ingrédients sont incorrectes. Munissez-vous d'une balance de cuisine et de tasses à mesurer. Sinon, vous risquez d'ajouter trop de farine ou de sucre, ce qui rendra la pâte trop dense et l'empêchera de lever correctement.
Ingrédients périmés ou avariés. Si la levure chimique ou le bicarbonate de soude sont périmés ou ont été mal conservés, ils ne sont plus adaptés à la pâtisserie.
Technique de cuisson incorrecte. « Fouetter » et « mélanger » sont deux choses différentes. Le plus souvent, il est recommandé de battre les œufs et le sucre pour y incorporer des bulles d'air, tandis que la farine est généralement incorporée délicatement.
Utiliser des ingrédients à la mauvaise température. Les muffins sont préparés avec des ingrédients à température ambiante. Ajouter du lait ou des œufs réfrigérés risque de faire retomber la pâte. au four plus vite qu'il ne se réchauffe.
Ouvrir le four fréquemment. Évitez d'ouvrir la porte du four trop souvent et n'ouvrez-la pas avant que les trois quarts du temps de cuisson ne soient écoulés.
Il faut laisser une longue pause entre le pétrissage et la cuisson. Plus la pâte reste longtemps sur le plan de travail, plus elle s'affaissera rapidement.

J'espère que ma sélection de muffins au lait enrichira votre répertoire culinaire. N'hésitez pas à partager vos impressions et vos expériences culinaires dans les commentaires !