La glace aux fruits est une friandise glacée.
Contenu
Par temps chaud, rien de tel qu'un dessert délicieux et rafraîchissant. Sa saveur contribue non seulement à faire baisser la température, mais procure aussi une multitude de sensations agréables et indescriptibles. Une glace aux fruits faite maison serait tout à fait appropriée. De plus, vous pouvez le préparer chez vous, rapidement et, surtout, avec les produits et ingrédients que vous avez sous la main.
Contrairement à la crème glacée traditionnelle, la glace pilée est considérée comme un produit peu calorique. Ce dessert contient généralement du jus de fruits congelé, acheté dans le commerce ou sous forme de compote maison concentrée. Il désaltère parfaitement et fait rapidement baisser la température corporelle.
Comment préparer un dessert froid
L'idée de congeler les jus de fruits n'est pas nouvelle. Déjà dans l'Antiquité, les chefs cherchaient à créer un dessert rafraîchissant et délicieux à base de jus de baies ou de fruits. Cette gourmandise était particulièrement appréciée des nobles, notamment dans le monde arabe et les pays au climat chaud.
Aujourd'hui, tout le monde peut réaliser un dessert similaire à la maison : il suffit d'un réfrigérateur, de fruits frais, de compote maison ou d'une brique de jus de fruits du commerce. Vous pouvez utiliser des fruits frais, des jus de fruits en brique ou des fruits surgelés. Si vous optez pour une compote maison, les fraises et les cerises sont parfaites pour la glace. Un mélange de glace et de jus de pastèque ou de melon apportera une saveur unique.
Si vous n'avez ni l'un ni l'autre sous la main, vous pouvez utiliser du jus du commerce. Vous obtiendrez ainsi une surprenante palette de saveurs de fruits tropicaux et créerez un cocktail glacé exotique. Pour une texture plus onctueuse, on ajoute de la fécule ou de la gélatine comme stabilisant avant la congélation. Le mélange obtenu est ensuite versé dans des bols à glace ou des sorbetières, des moules spéciaux pour la congélation.
L'un des atouts majeurs des jus de fruits glacés réside dans la possibilité de varier les couleurs. En utilisant des jus de fruits différents, on peut créer des crèmes glacées à plusieurs couches et multicolores, chaque couche ayant sa propre couleur et sa propre saveur.
Fabriquer de la glace à partir de jus de fruits
Avec un peu d'imagination et les bons ingrédients, vous pouvez créer rapidement et facilement un dessert aux fruits unique, frais et délicieux. Voici les ingrédients de base pour une portion de glace :
- jus naturel de fruits et de baies - 250 g ;
- sucre granulé – 300 g ;
- gélatine - 6 g ;
- amidon – 20 g ;
- eau - 450-500 ml.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'acide citrique au mélange de fruits selon votre goût. Vous pouvez préparer votre propre jus en pressant la quantité de liquide nécessaire à partir de fruits et de baies frais, en utilisant une compote maison ou en achetant du jus prêt à consommer dans le commerce.
Le calcul des ingrédients est donné pour un kilogramme de glace finie à la sortie.
La méthode de préparation n'a rien de bien secret. Il faut d'abord faire tremper la gélatine, puis dissoudre l'amidon dans de l'eau froide. La quantité d'eau nécessaire est calculée selon les instructions de la recette. Le sucre doit être dissous dans de l'eau tiède, puis porté à ébullition. On ajoute ensuite les stabilisants au sirop obtenu et on laisse bouillir 2 à 3 minutes. Une fois le sirop refroidi, on le mélange au jus préparé.
Après avoir remué, filtrez le liquide à travers une passoire ou une étamine, laissez refroidir et versez-le dans des moules préparés. Placez les portions préparées au congélateur et laissez reposer pendant 2 à 3 heures.
Après le temps indiqué, le dessert froid, sucré et délicieux, sera prêt et pourra être servi directement à table.
