Gâteaux éponge pour pique-niques et tables de fête
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Les petits gâteaux moelleux sont très populaires grâce à leur goût et à leur taille idéale.On peut les servir lors de cérémonies en plein air, les emporter en pique-nique dans des moules en silicone, ou encore les utiliser comme décoration pour une table de fête. Et les possibilités de garnitures pour cette recette sont infinies. Les nappages modernes et les crèmes aromatisées sont particulièrement délicieux. Les fruits rouges surgelés sont une excellente option.
La pâte à génoise permet de réaliser des cupcakes, des roulés et des sablés très moelleux et aérés, mais les cupcakes cuits dans des moules en silicone sont appréciés depuis des décennies. La recette de la pâte à génoise est simple et ne prend pas plus de 15 minutes à préparer, tandis que les garnitures peuvent être incroyablement variées. Nous vous présentons ici quelques idées de desserts originaux pour moules en silicone.
Ce dont vous avez besoin pour faire une pâte à génoise
La recette ne requiert rien de spécifique pour la pâte :
- Œufs de poule – 6 pièces ;
- Sucre granulé - 1 tasse;
- Beurre non salé – 100 g ;
- farine de blé de qualité supérieure - 1 tasse (250 ml);
- Amidon – 140 g ;
- levure chimique – 10 g ;
- Acide citrique ou jus de citron – 1/3 c. à thé ;
- Beurrer la poêle ;
- Une poignée de farine à saupoudrer dans la poêle.
Les ingrédients de la garniture peuvent être si variés que presque toutes les sucreries que vous avez dans votre réfrigérateur ou votre bonbonnière feront l'affaire. Voici quelques exemples de garnitures adaptées aux cupcakes :
- Baies fraîches ou congelées ;
- Lait concentré bouilli ou caramel ;
- Crème;
- Sauce au chocolat ou chocolat solide ;
- Fromage crémeux et sucré ;
- Fromage blanc;
- Bananes, kiwis, mangues ;
- Noix;
- Raisin;
- Confiture.
Le processus de fabrication de la pâte à génoise
Préparez le beurre. Il doit fondre à température ambiante. Séparez les blancs des jaunes d'œufs, puis mettez les blancs au réfrigérateur pendant 10 minutes. Ensuite, battez-les en neige ferme, en ajoutant le sucre et le jus de citron.
Comme indiqué dans la recette, ajoutez les jaunes d'œufs et une demi-tasse de sucre en poudre aux blancs d'œufs montés en neige ferme, puis incorporez délicatement ce mélange à la farine, à la fécule et à la levure chimique. Mélangez soigneusement les ingrédients et formez une pâte à génoise.
Il est maintenant temps d'utiliser les moules en silicone. Graissez-les avec du beurre ramolli et saupoudrez-les de farine ou de chapelure. Remplissez-les ensuite de la délicieuse pâte à génoise. Si vous souhaitez une génoise fourrée, veillez à placer la garniture au centre du moule, après avoir versé une petite quantité de pâte au fond. Les sauces ou les fruits rouges doivent rester à l'intérieur du gâteau ; remplissez donc le moule en plusieurs couches : pâte, garniture, pâte.
Ne placez pas le moule dans un four froid. Préchauffez d'abord le four à 180 degrés Celsius. Le gâteau cuit dans un moule en silicone en seulement 30 minutes. Voici une recette simple de génoise.
Quelques conseils utiles
La recette pour faire des cupcakes dans des moules en silicone contient plusieurs astuces pour empêcher le gâteau éponge de coller au fond du moule.
- Utilisez de l'huile ;
- Saupoudrer de farine ;
- Préparer des noix finement moulues ;
- Vaporiser de semoule.
Pour une cuisson uniforme, recouvrez les génoises de papier sulfurisé. Afin d'éviter que la pâte ne retombe et de garantir des génoises moelleuses et dorées, ne pas ouvrir le four pendant 15 à 20 minutes après la cuisson.
Pour vérifier la cuisson des génoises, piquez-en une avec un cure-dent et examinez-la après l'avoir retirée. Si le cure-dent ressort propre, la pâte est cuite et la génoise en silicone est prête. S'il reste des morceaux de pâte crue sur le cure-dent, patientez encore quelques minutes.
Les gâteaux éponge sont délicieux aussi bien froids que chauds. C'est un vrai régal lorsqu'ils sont garnis d'une cerise, d'une feuille de menthe, d'un glaçage parsemé de vermicelles colorés ou d'un filet de sauce au chocolat – une toute nouvelle recette !
