Pommes au caramel - 7 des meilleures recettes de pommes caramélisées pour garnir et plus encore

La pomme est sans doute l'un des fruits les plus populaires et les plus répandus dans la région de la CEI. C'est pourquoi les cuisiniers amateurs et les chefs ont imaginé de nombreuses recettes intéressantes qui mettent ce fruit à l'honneur.

Aujourd'hui, nous allons explorer les recettes à base de pommes les plus populaires, ingrédient indispensable à de nombreuses pâtisseries. Nous aborderons un dessert apprécié dans le monde entier : les pommes d'amour sur bâtonnet. Cet article vous donnera également des conseils pour réaliser une garniture parfaite pour vos tartes, charlottes et strudels.

Pommes d'amour sur un bâtonnet

Vous avez sans doute déjà vu, dans des films ou des dessins animés, des pommes colorées sur un bâtonnet, qui rappellent les bonbons au caramel. Ces friandises sont généralement vendues lors de fêtes foraines et autres événements festifs. Ce dessert doit sa popularité à son originalité. La saveur douce-acidulée et fraîche, ainsi que la sensation de légèreté après la dégustation, sont des atouts indéniables.

L'histoire de cette friandise est assez intéressante et unique. On raconte qu'une cuisinière a laissé tomber par inadvertance un charbon ardent et une pomme dans un bol de sucre, et qu'en y goûtant, elle a été surprise par son goût inhabituel et agréable.

La légende raconte qu'en Orient, dès le Xᵉ siècle, on utilisait des enveloppes de sucre pour conserver les fruits plus longtemps. De plus, cette méthode servait aussi à conserver divers fruits secs.

Bien que ce dessert soit devenu populaire dans le monde entier, les cuisiniers amateurs ont encore certaines questions à son sujet. Nous avons répondu aux plus fréquentes :

Ingrédients

• Pommes – 4 pièces.
• Cacahuètes – 50 g
• Sucre – 300 g
• Eau – 75 g
• Vinaigre 9 % – 8 g
• Teinture - facultative
• Arôme - facultatif

 Temps de cuisson : 30 à 40 minutes

Nombre de portions : 4

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons les pommes, nous enlevons les tiges et les pédoncules.

Étape 2

Enfoncez une brochette dans chaque pomme en effectuant des mouvements de rotation jusqu'à ce qu'elle atteigne environ le milieu.

Étape 3

Nous préparons également la garniture et hachons les noix à l'avance.

Étape 4

Versez le sucre dans une casserole et ajoutez l'eau.

Étape 5

Placez la casserole sur le feu et remuez le mélange.

Étape 6

Lorsque le sirop bout, versez le vinaigre et laissez cuire encore un peu jusqu'à ce que la température atteigne 150 degrés.

Étape 7

Lorsque la température souhaitée est atteinte, retirez le sirop du feu et testez le caramel dans de l'eau froide pour vérifier la dureté de la boule.

Étape 8

Pendant que le caramel est encore chaud, ajoutez l'arôme et le colorant alimentaire et mélangez bien.

Étape 9

Trempez la pomme dans le caramel préparé.

Étape 10

Trempez immédiatement la pomme caramélisée dans les noix ou les garnitures préparées. Laissez les pommes refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Pommes caramélisées pour garnir les crêpes

Les crêpes font partie des rares plats que nous aimons depuis l'enfance. Il existe une multitude de garnitures pour les crêpes, pour tous les goûts : salées ou sucrées. Mais la garniture aux pommes reste l'une des plus traditionnelles et appréciées. La cannelle épicée leur confère un arôme distinctif et une saveur plus riche. Ces crêpes sont parfaites pour le petit-déjeuner ou tout simplement pour accompagner un thé.

Ingrédients

• Pommes – 1 kg
• Beurre – 40 g
• Sucre – 50 g
• Cannelle – 0,5 c. à thé

 Temps de cuisson : 30 minutes

Nombre de portions : 400-500 g

Recette étape par étape

Étape 1

Nous retirons le trognon des pommes.

Étape 2

Ensuite, nous épluchons les pommes.

Étape 3

Coupez les pommes en cubes.

Étape 4

Mettez le beurre dans une poêle.

Étape 5

Nous y envoyons aussi des pommes.

Étape 6

Saupoudrez les pommes de sucre.

Étape 7

Ajoutez la cannelle et mélangez le tout jusqu'à ce que le sucre et les épices soient bien répartis.

Étape 8

Laissez mijoter les pommes à feu moyen pendant environ 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pommes au caramel au four

Les pommes entières cuites au four évoquent les souvenirs d'enfance. Comme elles ne sont pas cuites à la poêle ni au beurre, ce dessert convient aussi aux personnes soucieuses de leur santé. On peut remplacer le sucre par du miel, des noix, voire du fromage blanc. Pour une saveur plus prononcée, ajoutez de la cannelle et d'autres épices de votre choix.

Ingrédients

• Pommes – 5 pièces.
• Sucre – selon votre goût

 Temps de cuisson : 2,5 heures

Nombre de portions : 5

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons nos pommes et en retirons le trognon à l'aide d'un petit couteau.

Étape 2

Ensuite, on pratique une petite incision à l'aide d'un couteau pour retirer les pépins des pommes.

Étape 3

Versez le sucre dans la cavité ainsi formée. Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences gustatives.

Étape 4

Répétez l'opération avec toutes les pommes et disposez-les dans le plat. Si votre plat est plus grand, vous pouvez augmenter les portions en conséquence.

Étape 5

Placez le plat de pommes au four à la température la plus basse. Laissez mijoter les pommes pendant environ 2 à 2,5 heures.

Étape 6

Nous sortons les pommes mûres.

Étape 7

Transférez le dessert dans un autre récipient. Les pommes sont maintenant prêtes à être dégustées.

tranches de pommes au caramel

Parmi les desserts les plus connus, on trouve les tartes et les petits pains aux pommes, autrefois vendus dans les écoles et les cantines. Le secret de leur popularité réside dans leur garniture. Si vous décidez de les préparer avec cette recette, vous obtiendrez un délice qui se déguste aussi bien seul qu'accompagné d'un thé.

Ingrédients

• Pommes – 4 pièces.
• Sucre – 1 tasse
• Beurre – 60 g
• Cannelle – 1 c. à thé

 Temps de cuisson : 30 minutes

Nombre de portions : 300 g

Recette étape par étape

Étape 1

Pelez les pommes et coupez-les en tranches.

Étape 2

Versez un tiers du sucre dans une poêle à feu doux. Remuez de temps en temps.

Étape 3

Une fois le sucre fondu, ajoutez le tiers restant. Procédez de la même manière avec le reste du sucre.

Étape 4

Lorsque le caramel commence à bouillonner, ajoutez-y le beurre.

Étape 5

Ajoutez ensuite les pommes et la cannelle.

Étape 6

Laisser mijoter le tout pendant environ 5 minutes.

Étape 7

Nous laissons les pommes caramélisées refroidir, car elles ne peuvent pas être utilisées chaudes pour la garniture.

Pommes caramélisées à la poêle pour charlotte

La tarte Charlotte est l'une des plus appréciées grâce à sa simplicité de préparation et à sa saveur unique. Son biscuit moelleux se marie à merveille avec la douceur acidulée des pommes. La caramélisation des pommes empêche le jus de s'échapper, ce qui pourrait altérer la texture du gâteau. Suivez cette recette et votre tarte Charlotte sera parfaite.

Ingrédients

• Pommes – 4 pièces.
• Beurre – 50 g
• Sucre – 50 g

 Temps de cuisson : 30 minutes

Nombre de portions : 300 g

Recette étape par étape

Étape 1

Épluchez les pommes.

Étape 2

Nous retirons les noyaux et les graines.

Étape 3

Ensuite, nous coupons les pommes en tranches.

Étape 4

Faites fondre le beurre dans une poêle.

Étape 5

Versez-y les pommes.

Étape 6

Saupoudrez les pommes de sucre.

On peut également ajouter de la cannelle si on le souhaite.

Étape 7

Faites caraméliser les pommes pendant environ 10 minutes, en remuant constamment.

Étape 8

Lorsqu'ils deviennent tendres et dorés, nous pouvons les retirer du feu.

Comment caraméliser correctement les pommes ?

Pour que vos pâtisseries soient parfaites, il est essentiel de bien préparer la garniture aux pommes. Ce processus requiert une attention particulière ; tenez compte des conseils suivants :

Vidéo : Comment caraméliser des pommes dans un moule à tarte

Il est beaucoup plus facile de comprendre la préparation d'un plat en le visualisant. Cette recette vidéo est d'une grande aide. L'auteur explique chaque étape en détail et aborde tous les points importants. La vidéo regorge également de conseils et astuces d'un cuisinier expérimenté. Ces pommes sont parfaites en garniture pour un strudel ou toute autre tarte.