Caramel pour gâteau Snickers - 3 recettes maison faciles

Tous les enfants adorent les sucreries, surtout les barres chocolatées du commerce. Mais imaginez une tarte entière au goût de cette confiserie emblématique ! Le gâteau Snickers est devenu un incontournable pour de nombreuses familles. Le gâteau au chocolat, associé au caramel et aux cacahuètes, offre une saveur unique et incomparable.

L'article d'aujourd'hui se concentre sur l'un des éléments essentiels de cette gourmandise populaire : le caramel. Nous vous expliquons comment le réussir à la perfection dès la première fois, même si vous êtes novice en pâtisserie. Nous vous proposons également des recettes sans crème, au cas où vous n'en auriez pas sous la main.

Comment faire du caramel pour gâteau maison

Pour réussir un délicieux caramel onctueux, suivez ces quelques conseils. Vous obtiendrez ainsi une gourmandise qui pourra servir de garniture pour divers gâteaux ou accompagner d'autres desserts.

• Utilisez de préférence une casserole à fond épais. Cela permettra au sucre de se dissoudre uniformément et d'éviter qu'il ne brûle. Un wok en fonte est idéal.
• Ne remuez pas le sirop de sucre pendant qu'il fond. Cela emprisonnerait les grains de sable restants et provoquerait la cristallisation du caramel.
• N'oubliez pas que vous pouvez ajuster la consistance du caramel en modifiant la quantité de crème ou de lait. La fécule, la farine et le tapioca peuvent également servir d'épaississants. Sachez que le caramel épaissit considérablement en refroidissant et en reposant au réfrigérateur.
• Pour éviter que le caramel ne cristallise, vous pouvez ajouter du sirop de sucre inverti pendant la cuisson.
• Versez délicatement la crème dans le caramel chaud. Au contact, le mélange va bouillonner vigoureusement et dégager de la vapeur chaude. Utilisez une longue cuillère pour remuer, ou du moins, évitez d'approcher votre visage trop près du récipient.
• Versez la crème progressivement. Si vous l'ajoutez en une seule fois, le caramel va trop monter et déborder de la casserole.
• Pour uniformiser le caramel, passez-le au tamis. Vous pouvez également utiliser un mixeur.
• Vous pouvez utiliser du sucre glace à la place du sucre. Cela accélérera le processus et aidera à prévenir la cristallisation.

Caramel au lait maison pour gâteau Snickers

Le caramel préparé selon cette recette ne cristallise pas et ne forme pas de grumeaux. Il est très facile et rapide à réaliser ; le secret est de ne pas trop cuire le sucre. On obtient ainsi une sauce caramel au goût délicat. On peut l'agrémenter légèrement en ajoutant du sel. Ce caramel est parfait en garniture, non seulement pour les gâteaux Snickers, mais aussi pour d'autres desserts.

Ingrédients

• Sucre – 120 g
• Lait – 120 g
• Eau – 30 g
• Amidon – 1 cuillère à café bombée
• Beurre – 30 g

 Temps de cuisson : 25 minutes

Nombre de portions : 300 g

Recette étape par étape

Étape 1

Versez le sucre dans une casserole.

Étape 2

Ajoutez la fécule au sucre et mélangez bien. Vous pouvez remplacer la fécule par de la farine dans cette recette.

Étape 3

Versez de l'eau dans une casserole contenant du sucre, de manière à ce que le sucre recouvre complètement l'eau.

Étape 4

Placez la casserole sur le feu à température moyenne. Portez le tout à ébullition en remuant constamment.

Étape 5

Faire bouillir le sirop de sucre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur caramel.

Étape 6

Versez le lait chaud dans le sirop de caramel et remuez, portez le mélange à ébullition et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, puis retirez du feu.

Étape 7

Ajouter le beurre au caramel et bien mélanger le tout.

Étape 8

Le résultat devrait être une masse liquide d'une belle couleur caramel.

Étape 9

Pour refroidir rapidement le mélange obtenu, plongez la casserole dans de l'eau froide et remuez constamment le caramel.

Étape 10

Versez ensuite la friandise dans un bocal ou tout autre récipient hermétique.

Vidéo : Caramel salé maison aux cacahuètes grillées

Si vous préférez cuisiner avec un exemple visuel, découvrez cette recette vidéo. L'auteure y démontre chaque étape de la préparation du caramel, en expliquant tout en détail. Sur cette chaîne, vous trouverez une variété de recettes, sucrées et salées, qui égayeront votre table. Mère de trois enfants, l'auteure cuisine avec des ingrédients faciles à trouver et en un minimum de temps.