Comment faire du caramel liquide maison
Contenu
Le caramel, tout comme le chocolat, est l'une des confiseries les plus appréciées au monde. Facile à préparer soi-même, il s'utilise comme garniture pour les gâteaux et les muffins. Onctueux, il accompagne à merveille le fromage blanc et le porridge. Joliment présenté, il constitue un cadeau idéal pour les amis.
Aujourd'hui, nous allons découvrir comment réaliser un caramel liquide rapidement et délicieusement. Nous partagerons également des conseils et astuces pour que vous réussissiez toujours à la perfection cette gourmandise. N'hésitez pas à relever de nouveaux défis culinaires et à épater vos proches avec vos créations pâtissières !
Caramel liquide
- Protéines : 0,7 g
- Matières grasses : 21,3 g
- Glucides : 56 g
- Durée totale :
-
Complexité:
Une recette simple.
- Nombre de portions : 1
Ingrédients
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Sucre300 G
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Crème 30%325 G
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Beurre65 G
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Sel1 pincer
Préparation
Versez un quart de tout le sucre dans une casserole à fond épais.
Lorsque le sucre commence à fondre, ajoutez progressivement les autres ingrédients.
Le sucre va commencer à se transformer en caramel ; à ce stade, remuez-le délicatement avec une spatule.
Le résultat devrait être une masse homogène de couleur ambrée.
Retirez la poêle du feu et ajoutez le beurre ramolli.
Remuez jusqu'à ce que le beurre et le caramel soient bien mélangés.
Ajouter du sel au sucre.
Chauffez la crème à 90 degrés et versez-en une petite portion dans le sucre.
Mélangez ensuite le tout et ajoutez progressivement le reste de la crème.
Déposez le caramel sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 4 minutes.
Retirez le caramel du feu et versez-le immédiatement dans un récipient froid. Ce caramel se conserve jusqu'à deux semaines.
5 secrets pour faire du caramel
Vous pouvez obtenir un caramel vraiment délicieux si vous connaissez tous les détails de sa préparation. Pour rendre le processus facile et agréable, utilisez les astuces suivantes :
- Pour le sucre, utilisez une casserole à fond épais. Cela permettra une fonte uniforme sans brûler. Un wok en fonte est idéal.
- Ne remuez pas le sucre pendant qu'il fond, car cela pourrait le faire cristalliser.
- Ajoutez la crème chaude au sucre progressivement, et non en une seule fois. Si vous versez toute la crème de la casserole, le caramel risque de déborder.
- Vous pouvez toujours ajuster la consistance du caramel en ajoutant de la crème. Si vous le préférez plus liquide, ajoutez-en un peu plus. Évitez d'ajouter du lait ou de la crème fraîche, car ce sont des ingrédients différents, avec leurs propres proportions.
- Si votre caramel a une consistance irrégulière, vous pouvez le mixer. Il sera ainsi plus onctueux et plus délicat.
Recette vidéo similaire : Caramel liquide crémeux pour gâteaux et desserts
Si vous avez entendu parler des difficultés liées à la préparation du caramel et que cela vous décourage de réaliser des chefs-d'œuvre culinaires à base de cet ingrédient, alors découvrez cette recette vidéo. L'auteur y explique en détail comment préparer facilement un délicieux caramel liquide onctueux, comment éviter les erreurs lors de la préparation et partage ses secrets pour une réussite dès le premier essai.
