Peu de gens savent qu'il est possible de réaliser un caramel onctueux sans crème. Cette option de dessert, plus économique et plus légère, est délicieuse, esthétique et d'une consistance parfaite. Elle peut servir de garniture pour les gâteaux, de nappage pour divers desserts, ou encore de sauce pour les gaufres, les syrniki, les crêpes et la glace.

Dans cet article, je vous explique comment préparer un caramel sans crème maison et je partage avec vous quelques informations utiles sur cette gourmandise. Sucré ou salé ? Choisissez votre recette préférée et réalisez un délicieux caramel chez vous.

Recette avec photos étape par étape

Caramel sans crème

Voici une recette de caramel onctueux, idéal pour garnir et décorer vos desserts. Il ne contient pas de crème, mais du lait et de la farine légèrement torréfiée qui sert d'épaississant. Même un pâtissier débutant peut le réaliser chez lui.
Valeur nutritionnelle par portion
375,9 kcal
  • Protéines : 0,8 g
  • Matières grasses : 21,2 g
  • Glucides : 45,5 g
*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients
  • Durée totale :
  • Complexité:
    Ça marchera même si c'est la première fois que vous préparez ce plat. Pas seulement ce plat, mais votre première fois tout court.
  • Nombre de portions : 1

Ingrédients

Portions
  • Sucre
    100 G
  • Lait
    100 ml
  • Beurre
    20 G
  • Farine
    1 cuillère à café

Préparation

Étape 1
Comment faire du caramel sans crème - Étape 1

Nous préparons les ingrédients nécessaires.

Étape 2
Comment faire du caramel sans crème - Étape 2

Versez la farine dans une poêle sèche bien chaude et faites-la frire légèrement en remuant.

Étape 3
Comment faire du caramel sans crème - Étape 3-1

Lorsque la farine a pris une couleur brun clair.

Étape 4
Comment faire du caramel sans crème - Étape 3-2

Ajoutez-y du sucre et du beurre.

Étape 5
Comment faire du caramel sans crème - Étape 4

En remuant continuellement, amener le mélange à un état homogène.

Étape 6
Comment faire du caramel sans crème - Étape 5

Lorsque le mélange a pris une belle couleur brune, retirez-le du feu.

Étape 7
Comment faire du caramel sans crème - Étape 6

Versez la moitié du lait chaud dans le mélange de caramel en un mince filet et remuez délicatement.

Étape 8
Comment faire du caramel sans crème - Étape 7

Remettez la casserole sur le feu et versez-y le reste du lait.

Étape 9
Comment faire du caramel sans crème - Étape 8

Remuez jusqu'à ce que le caramel soit lisse. Il est important de ne pas le brûler.

Étape 10
Comment faire du caramel sans crème - Étape 9

Retirez le mélange du feu et versez-le dans un récipient en verre.

Étape 11
Comment faire du caramel sans crème - Étape 10

Laissez le caramel refroidir.

Étape 12
Comment faire du caramel sans crème - photo

On peut désormais l'utiliser pour décorer les pâtisseries ou la servir comme sauce pour les desserts.

Est-il possible de faire du caramel sans crème ni lait ?

Il arrive qu'on ait besoin de faire du caramel en urgence, mais qu'on n'ait ni crème ni lait sous la main. Que faire dans ce cas ? L'essentiel est de garder son calme. Après tout, la crème et le lait peuvent facilement être remplacés par de la crème fraîche ou du kéfir. L'important est que ces ingrédients soient frais et de bonne qualité.

Avant de commencer, tenez compte de la teneur en matières grasses de la crème fraîche ou du kéfir. Plus elle est élevée, plus le caramel sera épais. Pensez-y.

Est-il possible de faire du caramel sans produits laitiers ?

Oui, mais il faut les remplacer soigneusement par d'autres ingrédients pour ne pas altérer le goût et la texture de la friandise. Il existe de nombreuses recettes de caramel végétalien. Le plus souvent, les produits laitiers sont remplacés par :

  • Lait de coco avec de l'huile végétale ;
  • Lait de coco au sirop d'érable;
  • Purée de potiron au jus de fruits ;
  • Purée de dattes au lait végétal.

Cette liste est loin d'être exhaustive. Il existe de nombreuses autres combinaisons d'ingrédients et variantes pour réaliser un caramel végan. L'important est de trouver une bonne recette et de suivre scrupuleusement les proportions et les recommandations qu'elle indique.

Mais si possible et en l'absence de contre-indications, préparez votre caramel avec des produits laitiers. Ils confèrent au dessert une saveur délicate et onctueuse ainsi qu'une texture parfaitement crémeuse. Grâce à ce caramel, n'importe quel dessert acquiert un goût unique et une apparence incroyablement appétissante.

Recette vidéo similaire : Comment faire du caramel au beurre salé sans crème

Besoin d'une touche finale gourmande pour un gâteau, un roulé suisse, une glace ou un autre dessert ? Sublimez votre gourmandise avec un onctueux caramel au beurre salé. Il apporte une note raffinée et légèrement acidulée à tous vos desserts. Préparer un caramel au beurre salé maison est un jeu d'enfant. Si vous n'en avez jamais fait, regardez absolument cette vidéo !

L'auteur de la vidéo partage sa recette infaillible de caramel au beurre salé et en détaille chaque étape de préparation. Il donne également des conseils pratiques pour obtenir un caramel délicieux, esthétique et à la texture parfaite. Après avoir visionné cette vidéo, même un débutant pourra facilement réaliser un caramel au beurre salé parfait.