Vous avez sans doute déjà entendu parler du célèbre dessert « crème caramel ». Également appelé flan ou pudding au caramel, il doit sa popularité à la simplicité de ses ingrédients et à sa texture unique. L'alliance délicate de la crème et du caramel a conquis des millions de personnes à travers le monde, et ce dessert se déguste désormais dans les restaurants et cafés les plus branchés.

Aujourd'hui, nous vous expliquons comment préparer une crème caramel maison. Nous avons rassemblé les recettes les plus simples pour vous aider à réaliser une délicieuse gourmandise sans effort. Faire une crème caramel n'est pas compliqué, mais cela demande de la précision et du soin.

Recette avec photos étape par étape

Dessert espagnol « Crème caramel »

La crème caramel est un dessert populaire des cuisines française et espagnole. Sa texture unique la rend particulièrement savoureuse. Cette crème incroyablement onctueuse fond littéralement dans la bouche. Associée au caramel, elle offre un parfait équilibre de douceur, sans être écœurante. Cette recette détaillée vous permettra de réaliser une crème caramel exquise. Le résultat ? Un dessert original qui surprendra à coup sûr vos proches.
Valeur nutritionnelle par portion
239 kcal
  • Protéines : 5 g
  • Matières grasses : 6 g
  • Glucides : 41 g
*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients
  • Durée totale :
  • Complexité:
    Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
  • Nombre de portions : 1

Ingrédients

Portions
  • Lait
    500 ml
  • lait concentré
    150 G
  • Œuf C1
    5 pièces
  • Sucre vanillé
    10 G
  • Sel
    1 pincer
Pour le caramel
  • Sucre
    60 G
  • Eau
    1 cuillères à soupe
  • Acide citrique
    1 pincer

Préparation

Étape 1
Crème caramel - Étape 1

Préparez le caramel. Versez le sucre dans une casserole.

Étape 2
Crème caramel - étape 2

Ajoutez une pincée d'acide citrique au sucre.
L'acide citrique contribuera à prévenir la cristallisation du sucre.

Étape 3
Crème caramel - étape 3

Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau dans la même casserole et mélangez le tout.

Étape 4
Crème caramel - Étape 4

Placez la casserole sur le feu et laissez mijoter le caramel. Ne remuez pas. Dès que le sirop arrive à ébullition, baissez le feu.

Étape 5
Crème caramel - étape 5

Dans un bol, dissoudre le sucre, ajouter une pincée de sel et de sucre vanillé. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez le lait concentré aux œufs et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez remplacer le lait concentré par 70 g de sucre.

Étape 6
Crème caramel - étape 6

Ajoutez le lait à ce mélange et remuez.

Étape 7
Crème caramel - étape 7

Lorsque le caramel a pris une belle couleur ambrée, retirez-le du feu. Ensuite, étalez-le sur les parois et le fond du moule dans lequel vous préparerez la crème caramel.

Étape 8
Crème caramel - étape 8

Passez le mélange d'œufs au tamis dans le moule à caramel. Si des bulles apparaissent, percez-les avec un cure-dent.
Recouvrez le plat de papier aluminium. Ce n'est pas obligatoire, mais cela formera une légère croûte sur le dessert.

Étape 9
Crème caramel - étape 9

Placez la casserole contenant la crème dans une casserole plus grande. Versez de l'eau bouillante dans la grande casserole, jusqu'à mi-hauteur. Faites cuire la crème au four préchauffé à 160 °C (325 °F) pendant 1 heure.

Étape 10
Crème caramel - étape 10

Sortez la crème caramel du four et vérifiez sa cuisson en y piquant la pointe d'un couteau. Si la lame ressort propre, la crème caramel est prête.
Laissez le dessert refroidir complètement à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.

Étape 11
Crème caramel - étape 11

Prenez une assiette légèrement creuse et retournez-y le dessert. Le caramel risque de déborder, une assiette plate ne conviendra donc pas.
Le résultat était une crème délicate, à la consistance similaire à celle de la gelée.

Comment et avec quoi servir

Ce dessert est un pur délice à lui seul. Mais il peut aussi être agrémenté de façon originale. Voici quelques idées pour servir la crème caramel.

  • Baies. Presque toutes les baies se marient bien avec ce dessert. Mais les fraises sont sans doute l'ajout idéal. Elles apporteront une légère acidité et une touche de fraîcheur à cette gourmandise.
  • Fruits. Vous pouvez utiliser des fruits frais ou caramélisés. Par exemple, les oranges, les poires, les prunes, etc., sont parfaits. Il est préférable de choisir des fruits peu sucrés pour que le dessert ne soit pas écœurant.
  • Noix. Choisissez vos noix préférées, hachez-les finement et parsemez-en le caramel. Cet ajout apportera une texture plus intéressante au dessert, grâce à sa matière solide.
  • Lavande. Vous pouvez utiliser de l'extrait de lavande à la place de la vanille. Vous pouvez également décorer le dessert avec de délicates fleurs.
  • Décoration au caramel. Prélevez une petite portion de caramel et façonnez-en une décoration, par exemple en forme de filet ou de dôme. Décorez ensuite le dessert avec cette décoration et vous obtiendrez un plat digne d'un grand restaurant.

Une recette vidéo similaire : Le dessert le plus délicat, la « Crème Caramel », par Sasha Demyanchenko

Si vous avez décidé de vous offrir un délicieux caramel, mieux vaut choisir une recette éprouvée. Cette vidéo est faite pour vous. Son auteur, Sasha Demyanchenko, tient un blog culinaire très populaire dans le monde entier. Sa particularité ? Il a compilé les recettes les plus appréciées et explique comment simplifier la préparation tout en obtenant un résultat parfait.

Dans cette recette vidéo, Sasha partage ses astuces et conseils pratiques. Il présente également deux méthodes pour réaliser un caramel, en expliquant les subtilités de chacune. Il détaille chaque étape et illustre le processus étape par étape. Le résultat ? Un dessert raffiné et original, digne des créations des plus grands chefs pâtissiers.