Le caramel classique est depuis de nombreuses années, au même titre que le chocolat, la garniture la plus populaire au monde. Mais peu de gens savent que cette gourmandise peut être rendue plus intéressante et originale.

Aujourd'hui, nous allons vous montrer comment préparer un caramel à l'orange. Cette gourmandise est idéale pour décorer les gâteaux, garnir divers desserts et agrémenter les crèmes glacées. La saveur intense du zeste d'orange apporte une touche de fraîcheur et atténue le côté sucré.

Recette avec photos étape par étape

Caramel à l'orange

Cette recette deviendra votre guide indispensable pour réussir votre caramel à l'orange. Le procédé est très simple, même pour les débutants. Des instructions détaillées et des photos étape par étape vous aideront à éviter tout problème. Vous obtiendrez un délicieux caramel dès le premier essai, dont le goût ravira tous vos proches.
Valeur nutritionnelle par portion
362 kcal
  • Protéines : 0 g
  • Matières grasses : 0,1 g
  • Glucides : 94 g
*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients
  • Durée totale :
  • Complexité:
    Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
  • Nombre de portions : 1

Ingrédients

Portions
  • Sucre
    150 G
  • sirop de glucose
    16 G
  • Crème 33%
    130 G
  • du jus d'orange
    40 G
  • Beurre
    60 G
  • Orange pressée
    0,5 G
  • zeste de citron
    1 pièces
  • Sel
    2 G

Préparation

Étape 1
Caramel orange - photo

Nous préparons tous les ingrédients nécessaires.

Étape 2
Caramel à l'orange - Étape 2

Versez tout le sucre dans une casserole à fond épais et ajoutez le sirop de glucose. Placez la casserole sur le feu.

Étape 3
Caramel à l'orange - Étape 3

Lorsque le sucre a fondu et pris une couleur caramel ambrée, ajoutez la crème chaude et remuez.

Étape 4
Caramel à l'orange - Étape 4

Ajoutez ensuite le jus d'orange et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 5
Caramel à l'orange - Étape 5

Après avoir ajouté le jus, incorporez le beurre au caramel et mélangez. Laissez mijoter le caramel pendant 1 à 2 minutes.

Étape 6
Caramel à l'orange - Étape 6

Éteignez le feu et ajoutez le zeste de citron et l'orange hachée et pressée au caramel.

Étape 7
Caramel à l'orange - Étape 7

À ce stade, ajoutez le sel et mélangez le tout.

Étape 8
Caramel à l'orange - Étape 8

Couvrir la casserole d'un couvercle et laisser le caramel refroidir.

Étape 9
Caramel à l'orange - Étape 9

Filtrer le caramel à travers une passoire.

Étape 10
Caramel à l'orange - Étape 10

Ensuite, versez la sauce caramel obtenue dans des bocaux. Enfin, mettez les bocaux au réfrigérateur.

Conseils utiles

Pour que votre caramel soit parfait, n'oubliez pas ces quelques conseils de base. Suivez-les et vous deviendrez un véritable pâtissier !

  • Le sirop de glucose aide à prévenir la cristallisation du sucre. On peut également utiliser du sirop de sucre inverti.
  • Ne quittez jamais la casserole du caramel des yeux pendant la cuisson. Le sucre peut brûler très rapidement.
  • Portez la crème à ébullition, sans la laisser bouillir, avant de l'incorporer au caramel. Idéalement, sa température devrait se situer entre 60 et 90 degrés Celsius (140 et 194 degrés Fahrenheit) ; autrement, la différence de température pourrait provoquer de fortes bulles et faire déborder le caramel de la casserole.
  • Enfin, vous pouvez mixer le mélange au blender. Cela lui donnera une consistance plus lisse et plus délicate.

Ces recettes et astuces simples vous aideront à créer une délicieuse gourmandise que vous pourrez ensuite ajouter à vos crêpes, syrniki, glaces et autres desserts. Régaler vos proches avec des chefs-d'œuvre culinaires, c'est vraiment aussi simple que ça !

Recette vidéo similaire : Caramel à l'orange pour gâteaux et desserts

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