Soufflé à la gélatine et au lait
Soufflé au laitOutre ses propriétés bénéfiques, il présente un autre avantage particulièrement apprécié par celles et ceux qui surveillent leur ligne : il est faible en calories, ce qui signifie que vous pouvez vous faire plaisir régulièrement avec ce soufflé sans craindre de prendre du poids. La recette de soufflé que nous partageons avec vous est une version classique. Il est blanc et aéré, comme sur la photo. Vous pouvez varier la saveur riche et crémeuse de ce soufflé en l'agrémentant de fruits et d'autres garnitures.
Ce soufflé a un goût incroyablement similaire à celui de la crème glacée, notre chère crème glacée blanche. Alors, soyez-en sûrs, vos enfants vont l'adorer. Ils vont l'adorer, c'est certain ! Ils ne feront peut-être même pas la différence avec une crème glacée classique. Mais vous en conviendrez, ce soufflé est bien plus nutritif que la crème glacée.
Soufflé à la gélatine
Si vous craignez que la gélatine n'altère la texture et la légèreté du soufflé, rassurez-vous : grâce à l'association des autres ingrédients, elle sera imperceptible. Elle donne simplement sa forme au dessert. Alors, lisez notre recette et lancez-vous ! Pour cela, préparez à l'avance les ingrédients suivants :
- 1 cuillère à soupe de gélatine ;
- Un demi-litre de kéfir ou de lait cuit fermenté ;
- Un demi-paquet de sucre vanillé ;
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche pas trop grasse ;
- Un demi-verre de sucre ;
- Fruits décoratifs.
Commençons donc par la gélatine. Versez de l'eau froide dessus. Laissez reposer le récipient pendant 30 minutes ou plus, jusqu'à ce qu'elle gonfle. Dès qu'elle gonfle, placez le récipient sur le feu et faites chauffer. Remuez constamment, mais sans laisser bouillir. Une fois la gélatine dissoute, laissez refroidir.
Une fois la gélatine dissoute dans l'eau et presque refroidie, poursuivez la cuisson. Ne passez pas aux étapes suivantes si le mélange est encore chaud. La recette précise d'ajouter la gélatine aux autres ingrédients seulement après refroidissement. Sinon, vous risquez de tout gâcher. Mélangez le sucre blanc et le sucre vanillé.
Ajoutez ensuite le kéfir et la crème fraîche. Sortez le batteur et fouettez le tout énergiquement. Cinq minutes suffisent. Sans vous arrêter, versez la gélatine en filet dans la préparation, en continuant de fouetter. Une fois la gélatine incorporée, fouettez à nouveau pendant environ cinq minutes.
Ensuite, versez immédiatement le soufflé. La recette ne précise pas de moules ; vous pouvez utiliser des ramequins, des bols ou des tasses, à votre guise. Versez donc le futur soufflé dans les récipients choisis et mettez-les au réfrigérateur. Laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il prenne. La recette indique que cela prend en moyenne au moins trois heures.
On décore le dessert avec des fruits, du chocolat râpé ou un sirop sucré. Et voilà : le soufflé au lait classique, comme sur la photo, est prêt. Mais ce n’est pas tout ! Nous allons agrémenter notre recette et partager d’autres variantes pour rendre ce dessert plus riche et plus savoureux.
Ainsi, si vous utilisez deux fois moins de kéfir (250 millilitres au lieu de 500) et remplacez les 250 millilitres restants par du jus ou de la purée de fruits, vous obtiendrez un soufflé aux fruits et au lait incroyablement savoureux. La préparation est identique à celle d'un soufflé classique : la recette est tout aussi simple.
Soufflé au four
Si vous préférez une méthode de préparation de dessert plus « sophistiquée » nécessitant une cuisson au four, n'hésitez pas à consulter cette recette. Elle préconise la cuisson du soufflé au four. Cependant, tout cuisinier amateur peut facilement réaliser ce dessert. Voici les ingrédients :
- 4 œufs de poule ;
- 500 millilitres de crème à 33 % ;
- 500 millilitres de lait ;
- 7 cuillères à soupe de sucre.
Cassez les œufs dans un bol et commencez à les fouetter. Il est préférable d'utiliser un batteur électrique, car vous devrez fouetter vigoureusement. Vous devriez obtenir une mousse onctueuse. Versez le lait dans une petite casserole et placez-la sur le feu. Faites-le chauffer légèrement, sans qu'il soit trop chaud. Une fois le lait tiède, retirez-le du feu et ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez la crème et les œufs battus, mélangez bien, puis fouettez encore quelques minutes.
Passons maintenant au caramel. Versez un peu d'eau dans une casserole (une demi-tasse suffit), ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre et portez à ébullition. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à épaissir. Retirez ensuite du feu.
Beurrez un plat à four, versez-y le mélange de lait et nappez de caramel. Enfournez à 180 °C pendant une demi-heure. Cette recette recommande de réfrigérer le soufflé avant de servir.
Bon appétit!
