Une baie d'été que tout le monde adore sans exception. Rarement un gourmet se priverait-il du plaisir de goûter à un délicieux dessert aux framboises.

Si vous congelez les baies, vous pourrez les déguster même en hiver, en vous remémorant les journées ensoleillées passées à la datcha ou dans une maison de campagne.

Les framboises sauvages ressemblent beaucoup aux framboises cultivées, à l'exception de leurs épines plus nombreuses, qui n'ont rien à voir avec les desserts à base de framboises. Pour créer ce chef-d'œuvre rose foncé, il nous faut d'abord les framboises elles-mêmes.

Les framboises ont une saveur douce et une forme de chapeau bosselé. Elles peuvent servir de décoration pour les gâteaux, les crèmes glacées, les desserts ou les gelées sucrées aux morceaux de fruits. D'ailleurs, c'est par elles que nous commencerons notre liste de desserts faciles à base de framboises.

gelée de framboise

Si vous n'avez pas envie de passer trop de temps à préparer de la gelée, il est plus simple d'acheter un sachet de gelée à mélanger avec de l'eau. Le goût framboise sera instantanément présent. Sur le sachet, vous trouverez une recette facile pour réaliser ce type de mélange, qu'un enfant de dix ans pourrait préparer lui-même. C'est une excellente solution lorsque des invités arrivent à l'improviste. Si vous souhaitez réaliser la préparation de A à Z, il vous faudra passer un peu de temps en cuisine.

Pour préparer de la gelée, vous aurez besoin de :

  • Gélatine
  • Eau
  • Framboise
  • Sucre
  • Sirop de framboise si possible

Commencez par faire tremper une cuillère à soupe de gélatine dans de l'eau fraîche et propre. Une tasse à thé pleine suffira. Laissez la gélatine gonfler pendant plusieurs dizaines de minutes. Pendant ce temps, pelez et rincez des framboises mûres, puis écrasez-les avec du sucre jusqu'à obtenir une purée lisse. Ensuite, passez la préparation au tamis fin en ajoutant de l'eau de temps en temps pour faciliter l'écoulement du jus. Si vous préférez un dessert aux framboises plus sucré, vous pouvez ajouter du sirop d'érable ou du sirop de framboise. Le sucre doit être complètement dissous dans la préparation. Le mélange de framboises et de sucre doit être plus épais qu'une boisson aux fruits classique et plusieurs fois plus sucré, comme une confiture. Le goût sucré initial s'atténuera avec le temps.

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Surveillez la gelée qui gonfle toutes les 10 à 15 minutes, en la remuant avec une cuillère pour éviter que les cristaux ne collent entre eux. Si le liquide devient jaune doré et ondule légèrement lorsqu'on le remue, comme s'il ralentissait, la gelée est prête. Il est préférable de ne pas utiliser le liquide restant au fond de la gelée, car cela formerait des grumeaux désagréables et sans goût dans le dessert.

Voici maintenant l'étape la plus délicate de la préparation : tout en remuant constamment le sirop de framboise, incorporez-y le mélange de gélatine et d'eau. Les deux préparations doivent être parfaitement mélangées et former un tout homogène.

Versez la préparation dans de jolis moules et ajoutez quelques framboises entières et une feuille de menthe dans chacun. Placez les moules au réfrigérateur, mais ne les congelez pas, sinon la gélatine se désagrégera et le dessert aux framboises ne prendra pas.

Le moule prendra environ deux heures à prendre. Pendant ce temps, vous pourrez accueillir vos invités, discuter affaires et savourer le plat principal. Au moment du dessert, vous pourrez servir la gelée de framboises directement dans les moules, ou bien les démouler sur des assiettes plates. La gelée se démoulera alors, révélant une délicieuse mosaïque de framboises.

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cheesecake paresseux aux framboises

Les framboises se déclinent en plusieurs couleurs : bordeaux foncé, écarlate, noire (mûre), jaune (ambre) et verte. Elles peuvent également servir à réaliser un cheesecake délicieux et très léger.

Prendre:

  • Biscuits ou gâteau tout prêt
  • Framboises mûres de différentes couleurs
  • Masse de fromage et de caillé
  • Chocolat

Voilà tout ce qu'il vous faut pour préparer un délicieux dessert aux framboises.

Si vous n'avez pas de base à gâteau et que vous ne souhaitez pas en préparer une, rassemblez tous les biscuits que vous avez chez vous et réduisez-les en miettes fines. Ajoutez du beurre mou et du cacao en poudre. Étalez ou pressez la pâte ferme obtenue dans un moule suffisamment grand pour contenir votre dessert aux framboises. Les bords du moule doivent être profonds, sinon le gâteau ne pourra pas contenir la garniture.

Garnissez le fond préparé d'un mélange de fromage frais et de framboises. Vous pouvez aussi décorer le cheesecake en alternant les couches de garniture, fromage frais et framboises. Une fois le moule rempli, parsemez le dessert de biscuits émiettés ou nappez-le de chocolat fondu.

Réfrigérez le gâteau une fois cuit. Après 2 heures, servez le cheesecake aux framboises, garni de framboises mûres.

Smoothie

Un smoothie épais aux framboises est délicieux été comme hiver. Vous pouvez le personnaliser à votre guise. Les framboises s'accordent naturellement avec tous les fruits rouges, sauvages ou du jardin, et si vous avez un œil de dragon sous la main, il n'altérera en rien la saveur exquise de ce smoothie nutritif.

Mettez autant de baies que vous pouvez en consommer en une soirée dans un blender, sans limite. Mixez jusqu'à obtenir une purée épaisse, et non une bouillie avec des morceaux de fruits.

Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter du sucre. Il est préférable de le faire immédiatement, pendant que les baies sont mixées. Incorporez ensuite le lait à parts égales au mélange épais et aromatique obtenu. Par temps chaud, vous pouvez ajouter de la glace pilée et décorer le dessus d'une feuille de mélisse ou de menthe.