recettes de desserts aux baies
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Les desserts aux fruits rouges constituent une catégorie culinaire à part entière, regroupant une grande variété de délices. Chacun connaît les bienfaits des fruits rouges pour la santé : ils regorgent de vitamines et sont, de surcroît, délicieux. Les desserts aux fruits rouges sont généralement considérés comme sains. Et ne serait-il pas merveilleux de faire plaisir à votre famille avec une gourmandise à la fois délicieuse et saine ? C'est tout simplement merveilleux ! C'est exceptionnel ! Il ne reste plus qu'à choisir la recette et les fruits rouges à utiliser.
Il existe des centaines de recettes pour réaliser des desserts à base de baies. Cette section culinaire regorge de recettes variées, proposant plusieurs options pour chaque baie. Toutes les recettes sont délicieuses et saines, mais l'essentiel est de se rappeler que moins la cuisson est poussée, mieux les vitamines sont préservées.
pudding aux baies
Ce dessert se décline en de nombreuses variantes et peut être préparé avec n'importe quel type de baies. Ainsi, à chaque fois que vous suivrez la même recette, vous obtiendrez un dessert au goût différent.
Pour réaliser ce dessert, vous aurez besoin de fruits rouges surgelés (choisissez ceux que vous préférez). Égouttez-les au tamis, puis versez la préparation dans une casserole avec 1 litre d'eau et portez à ébullition. Arrêtez l'ébullition et ajoutez ensuite 4 à 5 cuillères à soupe de sucre.
Pendant que le mélange à dessert bout, diluez 3 à 4 cuillères à soupe de fécule de maïs dans de l'eau froide. Dès que le mélange bout, incorporez lentement la fécule diluée en fouettant, portez à nouveau à ébullition, puis laissez mijoter quelques instants jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Ensuite, disposez les baies entières dans les moules et versez le mélange par-dessus. Réfrigérez pendant quelques heures. Le dessert est prêt !
Dessert au mascarpone et aux fruits rouges
Ce dessert peut aussi être fourré de différentes baies, le plus souvent de framboises. C'est une gourmandise estivale par excellence grâce à sa texture légère et aérienne et à son côté très rafraîchissant. Pour 2 portions, il vous faut :
- 200 g de baies
- 200 g de mascarpone
Tout d'abord, préparez du sucre glace ; il nous en faut 60 à 70 grammes, soit 6 cuillères à soupe.
Réduisez les baies en purée avec 3 cuillères à soupe de sucre glace. Vous pouvez ajouter des baies entières à la purée obtenue. Mélangez le reste du sucre glace avec le mascarpone. Ensuite, répartissez la purée et le mascarpone dans des moules (un simple verre fera l'affaire), en alternant les couches. Vous pouvez également décorer le dessus avec des baies entières ; laissez libre cours à votre imagination !
Mousse de baies
Une mousse d'été délicieuse et rafraîchissante ! Sa recette permet également d'utiliser une variété de fruits rouges. Pour réaliser cette mousse, il vous faudra :
- 200 g de sucre (ou ¾ de tasse) ;
- 250 g baies (ou en verre);
- 15 g de gélatine ;
- 2 verres d'eau.
Tous les types de baies conviennent, fraîches ou congelées. Triez-les, écrasez-les, puis passez-les au tamis fin.
Versez 500 ml d'eau chaude sur le mélange obtenu. Portez à ébullition et filtrez. Ajoutez ensuite le sucre et la gélatine au jus, en remuant constamment jusqu'à ébullition du sirop.
Ajoutez le reste de la purée de baies au sirop préparé et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Dès qu'il commence à épaissir, versez-le rapidement dans des moules et laissez-le refroidir.
Cannoli aux fruits rouges
La recette de ce dessert est plus compliquée, mais le résultat dépassera toutes vos attentes !
Pour vous préparer, vous devez faire des réserves de :
- 1 tasse de fromage ricotta;
- ½ tasse de fromage mascarpone;
- ½ tasse de sucre glace;
- extrait de vanille ;
- zeste d'orange ;
- pistaches moulues ;
- base de génoise ;
- baies
Prenez 250 g de ricotta et essorez-la à travers plusieurs torchons. Transférez-la dans un saladier et mélangez. Ajoutez le mascarpone, le sucre glace, ¼ de cuillère à café d'extrait et ½ cuillère à café de zeste d'orange râpé. Mélangez bien et ajoutez les pistaches.
Passons maintenant à la préparation du gâteau éponge. Coupez-le en petits morceaux et faites-les dorer au four pendant quelques minutes. Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Étalez un peu de crème sur chaque morceau de gâteau et parsemez de fruits rouges. Vous pouvez laisser le dessert tel quel ou le rouler en forme de tube.
gelée de vin rosé
Un dessert de fête délicieux et original, avec une recette incroyablement simple !
Pour le dessert, vous aurez besoin de
- 250 ml de vin rosé sec ;
- 100 grammes de baies fraîches ;
- 50 grammes de sucre ;
- 10 g de gélatine.
On commence par faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. On place la casserole sur feu moyen, on y verse le vin et on ajoute le sucre. On remue de temps en temps jusqu'à ébullition. On fait ensuite tiédir la gélatine et on l'incorpore au vin. On réserve le tout.
Prenez les baies, lavez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Disposez-les dans des verres ou des moules et versez la préparation dessus. Réfrigérez le dessert jusqu'à ce qu'il soit pris.
