Les desserts à base d'airelles sauvages sont non seulement incroyablement savoureux, mais aussi très sains. Après tout, les airelles rouges contiennent une grande quantité de vitamines, qui sont préservées même lorsque ces baies sont congelées.

Il existe plusieurs façons simples de préparer un délicieux dessert aux canneberges, à la fois sain et rapide. Il suffit d'avoir du sucre sous la main, et le tour est joué ! Voici quelques recettes express pour régaler votre famille au dîner :

marmelade d'airelles

Rincez soigneusement les airelles rouges à l'eau et faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réduisez-les en purée encore chaudes. Il est préférable de les passer au tamis pour éviter que la peau ne se retrouve dans la préparation onctueuse, sucrée et acidulée.

Ajoutez du sucre selon votre goût au mélange épais obtenu. Remuez jusqu'à ce que tous les grains soient incorporés, puis ajoutez la gélatine gonflée. Le mélange doit être encore tiède afin que la gélatine se dissolve complètement dans les airelles. Pensez à remuer de temps en temps. Pour plus de facilité, il est préférable de répartir immédiatement la marmelade d'airelles dans des moules et de la mettre au réfrigérateur – non pas pour la congeler, mais pour qu'elle refroidisse.

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tarte aux airelles

Cette recette est pour 8 personnes. Cette tarte aux airelles, idéale pour toute la famille, est un délicieux dessert parfait pour toutes les occasions. Elle trouvera sa place sur une table de Noël, fera un excellent gâteau d'anniversaire, sera parfaite pour un goûter entre amies et accueillera chaleureusement vos invités.

Composé:

  • Airelles rouges 200g
  • Beurre 100g
  • Sucre granulé 250 g
  • Vanilline 4-5 cristaux
  • 2 œufs
  • farine de blé 300 g
  • levure chimique ou bicarbonate de soude dans du vinaigre (½ c. à thé)
  • crème aigre épaisse

Recette:

Ramollissez le beurre et mélangez-le avec le sucre et l'extrait de vanille. Vous pouvez utiliser du sucre vanillé et en ajuster la quantité selon votre goût.

Ajouter les œufs au mélange et bien mélanger.

Incorporez la farine tamisée au mélange et, tout en remuant, ajoutez la levure chimique. La pâte sera collante, mais pas trop. Réservez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Déposez la pâte refroidie sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Formez une bordure nette et régulière. Elle servira à garnir la tarte.

Répartissez les airelles lavées et séchées sur la pâte et lissez-les. Enfournez la tarte jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. À 180 °C, la pâte cuira en 35 minutes.

Pendant la cuisson de la tarte, préparez la crème. La crème fraîche et le sucre sont les meilleurs ingrédients pour cette préparation. Vous pouvez toutefois varier la sauce sucrée en y ajoutant du sirop, du lait concentré sucré ou de la crème pâtissière.

On nappe la tarte de crème fraîche dès sa sortie du four et son placement sur un plat de service. La pâte chaude absorbe mieux la sauce. Il est préférable de garnir le dessert aux airelles de crème après refroidissement, suite à un passage au réfrigérateur, afin d'éviter que les jolies « roses crémeuses » ne fondent sous l'effet de la chaleur.

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Strudel aux airelles

Préparer un strudel était autrefois compliqué à cause de la pâte feuilletée, que beaucoup n'avaient pas le temps de faire eux-mêmes : c'est un processus long et fastidieux. Mais aujourd'hui, on trouve de la pâte feuilletée sans levain toute prête dans les pâtisseries et les supermarchés. Qu'elle soit en feuilles ou roulée, peu importe. L'essentiel, c'est que le fameux strudel classique se prépare en seulement 40 minutes.

Pour préparer ce dessert aux airelles, nous aurons besoin de :

  • Pâte feuilletée, légèrement décongelée
  • mûrier
  • Cannelle
  • Poire
  • sucre glace
  • Raisin

En fait, vous avez besoin de tous les ingrédients pour la garniture, alors ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas de raisins secs ou de poires sous la main. L'essentiel, ce sont de délicieuses airelles et du sucre. Bien sûr, la cannelle apporte une touche d'originalité et de singularité à la saveur du strudel, une caractéristique unique de ce dessert.

Déposez d'abord les feuilles de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et enfournez-les. Après 10 à 15 minutes, la pâte aura visiblement gonflé et dégagera un agréable parfum. Il vous faudra alors interrompre la cuisson. Sortez le strudel du four alors qu'il est encore à moitié cuit et ouvrez la feuille. C'est comme si vous alliez ouvrir un livre. L'opération est très facile, car une pâte feuilletée sans levain et sans additifs devient extrêmement moelleuse.

N'hésitez pas à parsemer les airelles rouges au centre de la pâte, puis à ajouter de la cannelle et du sucre. La poire pelée apportera du jus et les raisins secs, une touche sucrée. Ajustez les quantités selon votre goût.

Refermez la pâte et poursuivez la cuisson 10 minutes à 150 °C (thermostat 6). Attention à ne pas laisser la pâte du dessus brûler. Si votre four est puissant, vous pouvez baisser la température à 120 °C (thermostat 7) et continuer la cuisson 15 minutes. Les airelles vont rendre leur jus, la tarte va mijoter doucement et vous obtiendrez un strudel croustillant et moelleux. Un délicieux dessert aux airelles, tout simplement.

Dans les cafés, le dessert est souvent servi avec une glace onctueuse. Vous pouvez l'essayer vous aussi.

Les airelles fraîches, moulues avec du sucre et congelées, peuvent vous ravir toute l'année grâce à de délicieuses boissons aux fruits, de la confiture pour le thé, un ajout à la crème glacée ou à n'importe quel dessert.