Bananes insolites : cuites en pâte à frire
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La recette de la pâte est extrêmement simple : on prépare une pâte liquide et crémeuse à partir de farine, d'œufs et de lait. Les ingrédients sont trempés dans la pâte juste avant d'être frits. Pendant la cuisson, les morceaux de banane frits se recouvrent d'une délicieuse croûte dont l'épaisseur dépend de celle de la pâte.
La friture en pâte est une invention culinaire étonnamment simple, mais aussi ingénieuse. En effet, les aliments frits dans cette pâte magique conservent leur moelleux, leur forme et, surtout, leur saveur. De plus, on peut tout cuire en pâte : viande, poisson, légumes et, bien sûr, fruits.
Les pommes et les ananas conviennent tous deux, mais les bananes sont sans conteste les préférées. D'abord, ces fruits sont disponibles toute l'année, et ensuite, ils sont incroyablement savoureux et bons pour la santé. Les bananes regorgent de vitamines et de minéraux essentiels à l'organisme. De plus, et c'est particulièrement appréciable, ces fruits jaunes et juteux favorisent la production de « hormone du bonheur », et comme chacun sait, avec la bonne humeur, tout est possible.
Les bananes frites dans une pâte sucrée peuvent constituer un plat à part entière. Elles sont si nutritives qu'elles peuvent facilement représenter un petit-déjeuner complet.
Recette de base
Cette recette nécessite deux grosses bananes (sinon, il n'y aura rien à frire dans la pâte) et une bouteille d'huile végétale. La quantité dépend de la taille de la poêle (il faut au moins trois centimètres d'huile).
La première recette à essayer est celle des bananes en pâte à beignets, traditionnellement préparée avec du lait. Pour la réaliser, il vous faudra :
- 1/3 tasse de lait (minimum 2,5 % de matières grasses);
- environ 1/2 tasse de farine (vous pouvez l'utiliser pour ajuster l'épaisseur de la pâte) ;
- 2 œufs ;
- 1 cuillère à soupe de sucre glace ;
- une pincée de sel ;
- une pincée de curcuma et ½ cuillère à café de cannelle (facultatif).
La recette étape par étape pour préparer des bananes en pâte est d'une simplicité délicieuse :
- Commencez par préparer la pâte. Pour cela, versez progressivement le lait, en remuant constamment, sur la farine mélangée à la cannelle et au curcuma. Le curcuma donnera aux gâteaux une belle couleur dorée, et la cannelle leur apportera un délicieux arôme. Toutefois, ce n'est pas indispensable : les bananes sont déjà très savoureuses. Enfin, incorporez les œufs battus avec une pincée de sel et de sucre glace.
- Il faut maintenant patienter un peu pour permettre au gluten de la pâte de gonfler et d'accroître son élasticité. Pendant ce temps, allumez le feu et placez-y la poêle dans laquelle vous ferez cuire les bananes. Pour vérifier la température, déposez une goutte de pâte dans l'huile bouillante : elle doit remonter immédiatement à la surface et grésiller.
- Pas de temps à perdre ! Coupez les bananes en tranches de 1,5 cm d’épaisseur. Un petit secret : avant de tremper les tranches dans la pâte, farinez-les légèrement. La pâte se répartira ainsi plus uniformément.
- Voici la recette pour les beignets : enrobez soigneusement les bananes de pâte à frire de tous côtés et plongez-les dans l'huile chaude. Une fois la pâte bien dorée et la cuisson terminée, arrêtez la cuisson. Retirez les beignets de banane à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent de graisse.
Ce délice aromatique et savoureux peut être servi de différentes façons : saupoudré de sucre glace, nappé de chocolat fondu ou de crème fraîche. Il s’accompagne également à merveille de glace.
Options possibles
La technique pour frire les bananes en pâte à beignets reste la même ; il est donc intéressant d’envisager de varier la composition de la pâte. À vous d’expérimenter !
Voici un exemple de recette qui utilise de l'eau gazeuse. Pour la réaliser, il vous faudra :
- ½ tasse d’eau glacée très gazeuse (vous pouvez la conserver au congélateur pendant 20 minutes) ;
- 1 œuf ;
- 1 cuillère à soupe de sucre glace ;
- 1 verre de farine incomplet, une pincée de sel.
Recette:
Battre l'œuf avec le sel et le sucre glace. Ajouter le bicarbonate de soude et battre à nouveau. Verser le mélange dans la farine et remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Suivez ensuite les instructions : trempez les rondelles de banane dans la pâte et faites-les frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. La pâte de cette recette est exceptionnellement légère grâce aux bulles de gaz carbonique. Bon appétit !
