Une charlotte inhabituelle au fromage blanc
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La charlotte aux pommes et au fromage blanc est peut-être l'une des options les plus sûres pour préserver la saveur tout en ajoutant des ingrédients sains. Presque tout le monde connaît les bienfaits du fromage blanc, un produit laitier fermenté riche en calcium, alors pourquoi ne pas l'intégrer à une recette classique ? Essayons !
Charlotte « Tendresse du caillé »
Ingrédients
- Œufs – 3 pièces (gros)
- Fromage cottage (jusqu'à 9 % de matières grasses) – 250 g.
- Farine – 100 g
- Sucre – 250 g.
- Beurre – 120 g
- levure chimique - 1/2 cuillère à café
- 3-4 pommes (pas trop mûres !)
Recette de dessert
- Sortez le beurre du réfrigérateur, coupez-le en petits morceaux et broyez-le avec un tiers du sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.
- Ajoutez le fromage blanc et un autre tiers de sucre, puis mélangez bien le tout à nouveau.
- Ajoutez les jaunes d'œufs, préalablement séparés des blancs, au mélange de caillé et mélangez à nouveau.
- Dans un autre bol, fouettez les blancs d'œufs avec le tiers de sucre restant jusqu'à l'obtention d'une mousse moyennement épaisse. Versez cette mousse dans le mélange de fromage blanc et de jaunes d'œufs, puis mélangez.
- Dans un autre bol, mélangez la farine tamisée avec la levure chimique. La recette permet de la remplacer par du bicarbonate de soude ; si vous n’avez plus de levure chimique mais que vous disposez de bicarbonate de soude et de vinaigre, vous pouvez dissoudre ½ cuillère à café de bicarbonate de soude dans du vinaigre et l’incorporer au mélange de yaourt juste avant d’ajouter la farine.
- Ajoutez délicatement, cuillère par cuillère, la farine et la levure chimique à notre mélange et mélangez bien afin que la pâte obtenue ne contienne pas de grumeaux.
- Réservez la pâte, préchauffez le four à 180 °C et commencez à peler les pommes. Coupez-les en quartiers, retirez le cœur et tranchez-les finement ou en petits dés. Pour que les pommes et le fromage blanc se mélangent parfaitement, il est préférable de les peler, mais si vous manquez de temps ou préférez les pommes avec leur peau, vous pouvez les laisser.
- Mélangez immédiatement les pommes et le caillé pour éviter que les pommes n'aient le temps de noircir.
- Graissez légèrement un moule à gâteau et versez-y immédiatement la pâte. Faites cuire la charlotte au four pendant environ une demi-heure.
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer la tarte de cannelle ou de sucre glace, ou la servir avec une boule de glace après l'avoir coupée. Cette recette est assez simple, la pâte est relativement lisse et l'acidité du fromage blanc est parfaitement présente.
Pour ceux qui souhaitent déguster une charlotte mais qui, pour une raison ou une autre, recherchent une recette sans farine, il existe une façon encore plus simple et plus facile de préparer ce plat.
Charlotte sans farine
Ingrédients
- Œuf - 1 pièce
- Fromage cottage 250 g.
- Sucre – 200 g (moins d'un verre plein)
- Beurre – 100 g
- Semoule – 200 g
- Pommes - 3 pièces (grosses)
Toutes les recettes que j'ai trouvées en ligne suggèrent d'arroser les pommes pelées de jus de citron, mais il est plus facile de les peler après avoir mélangé la pâte, ce qui élimine le besoin d'un ingrédient supplémentaire et de travail supplémentaire.
Recette pour préparer un dessert :
- Faites fondre le beurre à la casserole ou au micro-ondes.
- Battre l'œuf avec le sucre, puis ajouter le beurre fondu à ce mélange et bien mélanger.
- Ensuite, ajoutez progressivement le fromage blanc au mélange et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Incorporez progressivement et avec précaution la semoule, en mélangeant bien. Vous pouvez ajouter de la vanille si vous le souhaitez.
- Laissez reposer le bol pour que la semoule ramollisse légèrement, puis préchauffez le four à 180 degrés Celsius et commencez à peler les pommes. Pour une présentation plus esthétique, vous pouvez les trancher finement et les disposer en cercle.
- Disposez les pommes pelées dans un plat beurré (ou selon une disposition plus pratique) et versez délicatement la pâte. Si vous utilisez des quartiers, il est préférable d'ajouter un peu de pâte après chaque cercle, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des pommes. Versez ensuite le reste de la pâte sur le dernier cercle de pomme.
- Enfournez la tarte pendant environ 30 à 40 minutes. Elle doit être bien dorée, mais attention à ne pas la brûler.
Comme vous pouvez le constater, cette recette est facile à préparer et plaira sans aucun doute à tous les amateurs de charlotte, de pommes et de fromage cottage !
