Préparer des desserts aux pommes à la maison

Même les recettes d'automne les plus simples ne sauraient être complètes sans pommes. De délicieuses pâtisseries à base de ce fruit sont souvent présentes sur la table. Les desserts aux pommes créent une ambiance festive et contiennent très peu de calories. Dans cet article, vous trouverez des recettes d'automne et d'hiver pour tous les goûts : tartes, sauces et desserts aux pommes.

Ces fruits sont bénéfiques pour la santé. Ils contiennent des fibres spécifiques qui exercent un puissant effet détoxifiant sur l'intestin grêle et le côlon. La consommation régulière de pommes stimule le fonctionnement de cet organe vital du système digestif. Cependant, un dysfonctionnement de cet intestin peut être à l'origine d'un tiers des maladies courantes. À noter que les plats à base de pommes sont riches en oligo-éléments et en vitamines.

Tarte

Ingrédients : 100 grammes de beurre à 82 %, 200 grammes de farine, 10 grammes de levure chimique, 10 grammes de bicarbonate de soude, 5 grammes de sel, 20 grammes de cannelle moulue, 1 tasse de sucre, 1 œuf de poule, 500 grammes de pommes, noix au goût.

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Graissez bien le moule ou tapissez-le de papier sulfurisé. Dans un saladier, mélangez la farine, la cannelle, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Salez. Faites ramollir le beurre au bain-marie. Incorporez le sucre et l'œuf.

Mélangez soigneusement tous les ingrédients. Ajoutez les fruits coupés en dés et les noix à la pâte. Mélangez à la main (comme recommandé dans les recettes classiques) et incorporez le mélange sec préparé précédemment aux fruits. Faites cuire au four pendant environ 40 minutes.

Desserts au caramel et aux noix

Ce plat est excellent pour la santé. Les recettes à base de fruits frais et secs sont généralement légères. Les délicieux fruits bénéficieront d'un apport nutritionnel supplémentaire grâce aux noix et au miel de sarrasin.

Ingrédients:

• 100 grammes de pommes,
• 50 ml d'huile végétale,
• 50 grammes de miel,
• jus d'un demi-citron,
• 50 grammes de sucre glace,
• Cannelle, noix et fruits secs au goût.

La première étape consiste à préparer le caramel. Pour cela, faites fondre le sucre dans un peu d'eau. Incorporez délicatement l'huile végétale en fouettant. Coupez les fruits en rondelles et faites-les mijoter dans le caramel avec les fruits secs et les noix. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de miel, de cannelle et de jus de citron. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes. Couvrez la casserole.

Desserts cuits au four

Ingrédients:

• 500 grammes de pommes (les recettes saines suggèrent d'utiliser des fruits verts),
• une poignée d'amandes, de graines de citrouille, de raisins secs, d'abricots secs, de pépins de pomme, de miel de fleurs.

Le fruit est soigneusement lavé et le cœur retiré. Il doit rester creux au centre. Il est conseillé de piquer la peau à la fourchette à plusieurs endroits. Pour une meilleure cuisson, pratiquez également une incision à l'aide d'un couteau. Le fruit est farci de graines, de fruits secs et de noix. Un filet de miel est versé dessus. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).

Tapissez le plat de papier sulfurisé et ajoutez un peu d'eau pour éviter que le dessert ne brûle. Disposez délicatement les fruits au four et faites cuire environ 30 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille des fruits. Les fruits doivent être gonflés et dorés lorsqu'ils sont prêts. Certaines recettes recommandent de servir ce plat avec une sauce qui cuira en même temps dans le plat.

Sauce

Ingrédients:

• 50 grammes de beurre fondu,
• un kilogramme et demi de pommes,
• 700 millilitres de cidre,
• Cannelle et zeste de citron au goût.

Les fruits sont lavés, pelés et épépinés. Ensuite, ils sont coupés en fines tranches. Faites fondre le beurre au bain-marie. Ajoutez les fruits et laissez mijoter 5 à 10 minutes. Une fois légèrement ramollis, ajoutez le cidre et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter 30 minutes. Préchauffez le four à 120 °C (thermostat 6).

Mixez les fruits jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le zeste et la cannelle. Mélangez bien et versez la préparation dans un plat à gratin tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire la sauce au four pendant 3 h 30. Servez-la bien fraîche. Les recettes de sauce aux fruits sont très variées. Selon les ingrédients ajoutés, elles accompagnent à merveille les desserts, les viandes rouges, les toasts et la volaille.

Charlotte

Ingrédients:

• un demi-kilo de pommes,
• un verre de farine,
• un verre de sucre,
• quatre œufs de poule,
• 10 grammes de levure chimique,
• sucre glace,
• 50 grammes de cacao.

Dans un autre bol, fouettez le sucre avec les œufs. Ajoutez le sucre glace, la levure chimique et le cacao. Mélangez à nouveau. Incorporez ensuite la farine. Mélangez bien. Lavez les fruits, pelez-les et retirez les cœurs. Coupez-les ensuite en petits morceaux. Disposez-les dans un plat à four et versez la pâte dessus. Enfournez pendant 30 minutes.

Desserts à la citrouille

Ingrédients:

• 50 grammes de beurre,
• oignon doux,
• kilogramme de pulpe de citrouille,
• un demi-kilo de pommes,
• sel et cumin au goût,
• une demi-cuillère à café de graines de coriandre moulues, de gingembre sec et de piment moulu,
• 1 litre d'eau,
• 1 piment frais.

Faites fondre le beurre dans une casserole (de préférence un wok en fonte). Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez le potiron finement haché. Laissez cuire encore 10 minutes.

Lavez les fruits, épluchez-les et retirez le cœur. Mettez-les dans une petite casserole avec du sel, des épices et de l'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Une fois refroidi, mixez la préparation. Garnissez de piment frais.

Puces

Ingrédients:

• un kilogramme de pommes,
• cannelle,
• beurre.

Coupez les fruits en tranches de 2 mm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et généreusement beurrée. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Étalez les tranches en une seule couche sur la plaque (pour plus de saveur, saupoudrez de sucre, de sucre glace et de cannelle).

Faites-les cuire au four pendant 2 heures. Il n'est pas nécessaire de les laisser dorer complètement. Séchez-les simplement soigneusement. Après la cuisson, laissez-les refroidir complètement et conservez-les dans des boîtes hermétiques.

Smoothie

Ingrédients:

• quelques pommes sucrées,
• 1 branche de céleri,
• betterave à sucre,
• concombre frais,
• Du gingembre, des herbes, du kiwi.

Tous les fruits et légumes sont finement hachés et coupés en petits dés. Ils sont ensuite passés à l'extracteur de jus. Le smoothie obtenu est versé dans un verre et décoré d'une branche d'herbes aromatiques.

Les recettes d'automne à base de fruits secs et de miel peuvent être servies en plat principal ou en dessert. La plupart sont très rapides à préparer.