Jusqu'à récemment, l'existence des graines de chia était inconnue. Cependant, les mystères n'ont jamais été résolus : les bienfaits de ces petites graines ont été découverts et elles sont désormais considérées comme un aliment sain et apprécié. Ce produit gagne en popularité chaque jour, attirant l'attention de ceux qui privilégient une alimentation saine et une activité physique régulière. On ajoute les graines au porridge, au fromage blanc, et on les utilise pour faire des puddings et autres desserts.

Les graines de chia, issues d'une plante à fleurs de la famille de la menthe, sont actuellement considérées comme l'un des aliments les plus sains au monde. Riches en nutriments, elles ont des effets bénéfiques sur le corps et l'esprit.

Source ancestrale de pouvoir

Le chia est une petite graine noire. Il constituait un aliment important pour les Aztèques et les Mayas il y a plusieurs siècles. Le Codex Mendoza (XVIe siècle) atteste que cette plante était non seulement cultivée par les Aztèques, mais aussi considérée comme aussi précieuse que le maïs. Aujourd'hui, elle est cultivée dans le centre et le sud du Mexique ainsi qu'au Guatemala.

Ce n'est pas un hasard si « chia » signifie « force » en maya, car ces minuscules graines sont incroyablement nutritives : 30 g de graines contiennent 11 g de fibres, 4 g de protéines et 9 g de lipides (dont 5 g d'oméga-3). Elles contiennent également du calcium, du manganèse, du magnésium, du phosphore, du zinc et des vitamines B1, B2 et B3.

Voici à quoi ressemblent les graines de chia.

Grâce aux fibres contenues dans les graines, qui absorbent beaucoup d'eau, vous vous sentirez rassasié longtemps. De plus, les protéines contribuent à réduire l'appétit, ce qui peut favoriser la perte de poids.

En plus de favoriser la perte de poids, ces graines de nigelle réduisent le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2. Elles abaissent également le taux de cholestérol sanguin, préviennent les brûlures d'estomac et améliorent la résistance à l'insuline. Le calcium qu'elles contiennent contribue aussi à renforcer les dents et les os.

De nos jours, ces graines sont largement utilisées dans de nombreux plats sains, y compris des desserts allégés. Un dessert aux graines de chia combine bienfaits pour la santé et saveur unique.

Nous vous invitons à découvrir ce produit incroyablement sain en préparant l'un des desserts que nous avons sélectionnés pour vous. Essayez d'utiliser les graines : le dessert ne sera plus un fruit défendu synonyme de prise de poids.

Crème brûlée au chocolat avec bananes caramélisées

Crème brûlée aux graines de chia.

Chocolat, crème, bananes… Un dessert fabuleux qui réunit les meilleures saveurs. Vous ne remarquerez peut-être pas le nouvel ingrédient grâce à la douce saveur de l'ensemble, mais votre corps, lui, appréciera sans aucun doute les nutriments supplémentaires !

Vous aurez besoin de :

  • 125 g de lait
  • 125 g de yaourt grec
  • 30 g de graines de chia
  • 30 g de poudre de cacao
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable/mélasse/miel
  • 1 grosse banane
  • 3 cuillères à soupe de sucre

Ce qu'il faut faire:

  1. Mélanger le lait, le yaourt, les graines, le cacao et le sirop (miel). Couvrir et réfrigérer pendant au moins 3 heures.
  2. Mixez le pudding obtenu jusqu'à obtenir une consistance lisse. Répartissez le pudding dans des moules, de préférence en céramique comme des moules à soufflé ou à crème brûlée, appelés ramequins.
  3. Déposez des tranches de banane finement tranchées sur les puddings, saupoudrez-les d'une cuillère à soupe de sucre. Caramélisez la surface au chalumeau, et le dessert est prêt.

gâteau au citron

Une part de délicieux gâteau au citron.

Un gâteau classique qui peut être servi seul en dessert ou préparé pour le petit-déjeuner, accompagné de confitures et de conserves.

  • 160 g de farine
  • 12 g de levure chimique
  • 4 grammes de soda
  • 2 grammes de sel
  • 170 g d'huile de coco (ou de beurre)
  • 85 g + 60 g de sucre
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 170 g de yaourt nature
  • 30 grammes de graines de pavot
  • 25 g de graines de chia
  • zeste de 2 citrons
  • 70 ml de jus de citron

Ce qu'il faut faire:

  1. Préchauffez le four à 175 degrés Celsius. Beurrez un moule à cake et farinez-le.
  2. Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Battre le beurre et le sucre.
  3. Ajoutez les œufs un à un au mélange beurre-sucre. Ajoutez ensuite les graines de pavot, les graines de tournesol et le zeste de citron.
  4. Incorporez la moitié du mélange de farine à la pâte, puis le yaourt, et enfin le reste des ingrédients secs. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, versez-la dans le moule et enfournez pendant 45 à 50 minutes.
  5. Pendant la cuisson du gâteau, préparez un sirop au citron pour l'imbiber. Faites chauffer le jus de citron et le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit dissous. Versez le sirop sur le gâteau encore chaud. Laissez-le refroidir et s'imbiber de sirop directement dans le moule pendant quelques heures. Il développera ainsi un délicieux parfum citronné.

Tarte à l'avoine et aux myrtilles

Tarte à l'avoine avec des graines de chia et des myrtilles.

Cette tarte est idéale pour une pause gourmande au travail ou à la maison, et elle fera également un dessert parfait pour des invités surprises. Rapide et facile à préparer, elle se prête à toutes les garnitures, même les plus fruitées.

  • 340 g de baies
  • 25 g de graines de chia
  • 2 à 4 cuillères à soupe de sucre
  • 70 g de farine de riz
  • 45 g de flocons d'avoine
  • 60 g de farine d'amande
  • 50 g d'amidon
  • 65 g de sucre
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de cannelle
  • 82 g de beurre fondu
  • extrait de vanilline/vanilline

Ce qu'il faut faire:

  1. Écrasez les baies jusqu'à obtenir une purée presque lisse. Incorporez les graines et le sucre. Laissez reposer 20 minutes. Augmentez ensuite le feu à moyen et portez à ébullition en remuant de temps en temps. Laissez cuire encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Laissez refroidir.
  2. Préchauffer le four à 190 degrés.
  3. Dans un bol, mélanger séparément la farine, les flocons d'avoine, la fécule, le sucre (65 g), le sel, le bicarbonate de soude et la cannelle. Incorporer le beurre fondu et la vanille. La pâte sera légèrement grumeleuse.
  4. Tapissez une plaque de cuisson rectangulaire ou carrée de papier sulfurisé, étalez la moitié des miettes de farine au fond, tassez-les, étalez la « confiture » de baies, étalez l'autre moitié des miettes par-dessus, sans les presser.
  5. Faites cuire la tarte au four pendant 45 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laissez-la refroidir complètement, démoulez-la et coupez-la en carrés.

Pouding au chocolat (1 portion)

Comment préparer un pudding aux graines de chia.

Le pudding est le dessert à base de chia le plus courant. Il en existe de nombreuses variétés, chacune avec sa propre saveur unique, mais le chocolat reste notre préféré.

  • 300 g de lait (le lait de coco ou d'amande sont excellents)
  • 25 g de graines
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • une pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel
  • pépites de chocolat pour la décoration

Ce qu'il faut faire:

  1. Mélangez tous les ingrédients dans un grand verre, couvrez d'un couvercle ou de film plastique. Secouez le verre pour bien mélanger.
  2. Réfrigérez le pudding pendant au moins 4 heures, jusqu'à ce qu'il soit ferme. Servez-le garni de copeaux de chocolat et de la garniture de votre choix. Vous trouverez désormais dans les magasins spécialisés des garnitures et des sirops naturels et sans sucre. Ils sont à la fois sains et adaptés aux enfants allergiques.

Découvrez cette recette originale de biscuits hypocaloriques au citron, aux protéines et aux graines de chia (elle est en anglais, mais elle est très claire... si vous avez des questions, posez-les dans les commentaires) :

Ces gourmandises, et bien d'autres, peuvent être préparées à la maison. Utilisez vos fruits rouges ou autres fruits préférés, variez les saveurs et vous n'aurez plus jamais à vous priver de sucré ! Vous pouvez aussi remplacer le sucre par de la stévia ou d'autres édulcorants pour des desserts encore plus légers.

Voici une autre recette de pouding aux flocons d'avoine et aux graines de chia d'Elena :

Il est indéniable que les douceurs peuvent être saines, et lorsqu'elles contiennent des graines de chia, elles vous rassasieront à coup sûr. Préparez des desserts la veille pour le petit-déjeuner, offrez des parts de tarte à vos enfants pour le goûter et savourez ensemble une crème brûlée banane-chocolat après le dîner.